朝食にはホッとするものを食べたいけれど、健康的な食事で一日を始めたいという方には、ぴったりのレシピをご紹介します。グルメでシェフ、そしてブロガーでもあるエイン・カーリンさんによる「そば粉の朝食マフィン」のレシピは、朝一番に美味しいものが食べたくなったときに、手軽に作れる素晴らしい一品です。エインさんの著書『The New Vegan』から紹介するこのヘルシーなレシピは、植物由来の体に優しい食材を組み合わせているため、満足感を得られ、充実した一日を過ごすための活力を与えてくれます。このフルーツたっぷりの甘いマフィンは、定番のイングリッシュ・ブレックファストティーと相性抜群です。それでは、ご自宅での作り方をご紹介しましょう。 材料 6個分 そば粉 100g ゴールデンフラックスシード（亜麻仁）の粉末 20g（トッピング用に追加分を用意） アーモンドパウダー 20g チアシード 10g（トッピング用に追加分を用意） ベーキングパウダー（グルテンフリー） 小さじ1/2 重曹 小さじ1/2 メジョールデーツ（種抜き） 4個 メープルシロップ 大さじ1（表面に塗る用に追加分を用意） バナナ 1本 植物性ミルク 150ml くるみ（刻んだもの） 大さじ1 ひまわりの種 大さじ1（トッピング用に追加分を用意） レーズン...

クリスマスまであと数週間。陽気なイベントやクリスマスキャロル、アイススケートなどで、英国流の祝祭シーズンを心ゆくまで楽しみましょう。今年は、美味しい紅茶と文化、そして伝統を満喫できるとっておきのスポットを厳選しました。 素晴らしいウェッジウッド・クリスマス物語 今年、ストーク＝オン＝トレントのバーラストンにある「ワールド・オブ・ウェッジウッド」では、さまざまな魔法のようなイベントを通じて、「ウェッジウッド・クリスマス物語」をユニークかつインタラクティブな方法で体験できます。創業から現在のコレクションに至るまで、ウェッジウッドの歴史をひも解いてみませんか。美しいティールームでアフタヌーンティーを楽しんだり、自分だけの陶磁器作りに挑戦したり、工場見学をしたり、英国最高峰の磁器に絵付けを体験したりすることもできます。一日の締めくくりには、併設されたミュージアムでV&A（ヴィクトリア・アンド・アルバート博物館）が所蔵するウェッジウッド・コレクションを鑑賞し、近くの森を散策してリラックスするのもおすすめです。紅茶愛好家やコレクター、そして文化に興味のある方にとって、この冬最高の贅沢となるでしょう。12月23日まで開催。 V&Aで贈るヴィクトリア＆アルバートのクリスマス・キャロル V&A（ヴィクトリア・アンド・アルバート博物館）の有名なブリティッシュ・ギャラリーで、ヴィクトリア女王とアルバート公、そして彼らが最も愛したこの季節にインスパイアされた、特別な冬のパフォーマンスを開催します。俳優や歌手による祝祭の物語、キャロル、ダンス、そして伝統的なヴィクトリア朝の雰囲気に浸ってみてください。V&Aとそのロイヤル・パトロンが贈る無料のイブニング・エンターテインメント（要予約）をぜひお楽しみください。12月23日まで開催。 自然史博物館のアイスリンク 自然史博物館のアイスリンクで、意外でありながらも魔法のような冬のワンダーランドを体験してみませんか。初心者でも上級者でも、スケートなしのクリスマスなんて考えられません！冬の装いで家族や友人と一緒に祝祭シーズンを祝い、ロンドンで最も愛されている施設のひとつを背景に、午後のひとときをスケートで楽しみましょう。その後はカフェバーで、きらめく大きなクリスマスツリーを眺めながら、ニュービーの紅茶とスコーンを味わうのがおすすめです。家族との楽しい時間や大切な人とのデートに、クリスマス気分を高める素晴らしい方法です。 ハロッズの「ベリー・ブリティッシュ・フェアリーテール」 今年のクリスマス、ハロッズの華やかなビューティーホールでは「A Very British Fairy Tale（英国風おとぎ話）」をテーマに祝祭を盛り上げます。魔法のような変身を目撃し、クリスマス向けのメイクアップやマスタークラスなどにぜひ参加してみてください。ジョルジオ アルマーニやバイ・テリーといったブランドが提案する、クラシックなおとぎ話にインスパイアされたホリデーメイクは、メイク好きにはたまりません。パーソナライズされたショッピングサービスやギフトラッピングもご用意しています。パーティー向けのメイクやスキンケアのヒント、そして友人とのショッピングなど、魔法のようなクリスマスをお探しなら、ハロッズがぴったりの場所です。 バース・フェスティバル・マーケット バースの歴史的な街並みがお好きなら、この冬のフェスティバル・マーケットもきっと気に入るはずです。修道院を取り囲むように並ぶ170もの伝統的な木造シャレーには、小規模なビジネスや手作りの高級品を扱う店が軒を連ねています。地元の蜂蜜から受賞歴のある英国ワインまで、友人や家族へのギフト、あるいは自分へのご褒美がきっと見つかるはずです。最後は、マーケットの屋台でローストチェスナットや焼き菓子、グルメバーガーを楽しんだり、ヒルトンで豪華なアフタヌーンティーをいただきながら、ニュービー・ティーの極上のブレンドを味わって温まりましょう。

「アフタヌーンティー・ウィーク」を記念して、2019年8月12日から18日まで、チェルシーのベルモンド・カドガン・ホテル内レストラン「アダム・ハンドリング」では、特別企画「Newby by Matthew Williamson アフタヌーンティー」をご提供いたします。英国を代表するデザイナー、マシュー・ウィリアムソンとのコラボレーションにより誕生した、3種類の高級ルースリーフティー「マハラジャズ・ブレックファスト」、「エキゾチック・アールグレイ」、「ジャスミン・ローズ・ガーデン」をご堪能いただけます。この3つのブレンドの風味を引き立てる特製ペストリーもご用意しました。マンダリンとパッションフルーツのクリムー、塩キャラメルザッハとミルクチョコレートのシャンティイを心ゆくまでお楽しみください。この夏ロンドンにいらっしゃる方は、最高に贅沢な空間でNewbyの紅茶を楽しめるこのまたとない機会をぜひお見逃しなく！「Newby by Matthew Williamson アフタヌーンティー」は、アフタヌーンティー・ウィーク期間中、毎日13時30分から17時30分まで提供されます。ご予約はウェブサイトから承ります。ご自宅でも、マシュー・ウィリアムソン限定ブレンドでアフタヌーンティー・ウィークをお祝いいただけます。各キャディの単品購入、または美しいパッケージ入りの3点セットもご用意しております。

Newby Teasのインスピレーションあふれるアンバサダー、アダム・ハンドリング氏（ロンドン東部The Frogの総料理長兼オーナー）が、当社の紅茶を家庭的な心地よさと高級ダイニングを融合させた極上の料理へと昇華させてくれました。当社は彼に対し、当社の高級ブレンドティーを使用して、メインディッシュ2品とデザート2品、計4品の素晴らしいレシピを考案するよう依頼しました。アダム氏が作成したレシピは、誰もが自宅で試してゲストを驚かせることができるよう、非常に分かりやすいものになっています。 ダークチョコレートのような色合いを持つスモーキーな紅茶、当社のラプサンスーチョンは、他に類を見ないブレンドです。袋を開けた瞬間からその甘い香りが広がり、大地を感じさせるような独特の風味が、ラム肩肉のバーベキュー料理に絶妙にマッチします。それでは早速、定番のサンデーローストを紅茶愛好家仕様の贅沢な一皿に変身させるレシピをご紹介しましょう。 ラプサンスーチョンのルブをまとったラム肩肉のロースト 材料 ラム肩肉：小1個 オリーブオイル：適量 スモークパプリカ：小さじ1 ガーリックパウダー：小さじ1 オニオンパウダー：小さじ1 塩：小さじ1 カイエンペッパー：小さじ1 Newby ラプサンスーチョン（茶葉）：小さじ3 作り方 オーブンを160度に予熱します。ハーブ、スパイス、茶葉をすべてスパイスグラインダーか乳鉢に入れ、細かくなるまで粉砕します。ラム肩肉にオリーブオイルを塗り、スパイスルブを全体にまんべんなくまぶします。アルミホイルで包み、オーブンで4時間、または肉が柔らかくなり骨から簡単に外れるようになるまで焼きます。最高の美味しさを味わうためのヒントとして、この料理を究極のプルド・ラム・サンドイッチにしてみるのはいかがでしょうか？骨から肉をほぐし、素朴な味わいのパンで挟み、オリーブオイルを少々かけ、細かく刻んだザワークラウトを添えるだけ。さあ、出来上がりです。

現代の栄養士や食通から古代の皇帝に至るまで、お茶は数千年にわたり、安らぎを与え、健康を促進し、時には薬用飲料としても多くの人々に親しまれてきました。しかし、注意が必要です。お茶がその自然な効果を発揮するためには「品質」が重要であり、上質な茶葉、適切な保存状態、そして自然な風味が鍵となります。低品質の茶葉や合成された味や香りは、体調全体にほとんど影響を与えないため、避けるようにしましょう。今年の「ソバー・オクトーバー（Sober October：10月の禁酒月間）」に参加しようと考えているなら、あなたの挑戦を後押しし、健康を助け、毎日最高の気分で過ごせるようサポートしてくれる、とっておきのお茶をいくつかご紹介します。 ペパーミントティー この爽やかなミントのハーブティーは、消化を助ける働きがあることで知られています。腹部の膨満感を軽減し、胃を落ち着かせ、メントールオイルが感覚を刺激するペパーミントティーは、何世紀にもわたり上流階級の食後のお飲み物として楽しまれてきました。抗けいれん作用を持つペパーミントティーは、胃痛や吐き気を和らげるほか、喉の痛みや咳を抑えるのにも役立ちます。考古学的な研究によると、ペパーミントは数千年前から人類が自然の薬として利用してきたことが示唆されています。¹ まさに、時の試練に耐えてきた存在と言えるでしょう。 緑茶 緑茶は、登録栄養士から食通、そして数々の賞を受賞したブロガーまで、世界中の健康とウェルネスの専門家に愛されています。緑茶に含まれる天然のカフェインは脳と体を活性化させ、非常に穏やかな利尿作用として機能することで肝臓から毒素を排出させ、体を健康で爽快な気分にしてくれます。緑茶摂取に関する近年の研究では、1年間定期的に飲み続けることで血圧が低下し、高血圧の発症が抑えられたという結果も示されています。² 自然なカフェイン放出が集中力を高めてくれるため、朝や午後の早い時間に緑茶を楽しむ人は非常に多いです。 カモミールティー 長い一日の終わりに究極のくつろぎをもたらすカモミールの花は、数千年にわたって人々の感覚を癒やしてきました。古代エジプトでは「若返りの秘薬」と考えられていたカモミールですが、現代では、神経を落ち着かせ、安らかで自然な眠りを誘うために、純粋なカモミールの花から作られたハーブティーを楽しんでいます。ストレスや不安を感じている時、あるいは就寝前に最適なカモミールティーは、腸の筋肉から上腕二頭筋に至るまで優しくリラックスさせ、けいれん、胃痛、軽い痛みを和らげる手助けをします。 イングリッシュ・ブレックファスト・ティー 病気の予防に重要な役割を果たすポリフェノールの一種であるタンニンやテアフラビン、抗酸化物質が豊富なイングリッシュ・ブレックファストブレンドは、健康な体を支える紅茶で構成されています。いくつかの研究では、紅茶が血管の機能不全を改善し、脳卒中やその他の心血管疾患を予防する可能性があることが示唆されています。また、紅茶に含まれるテアフラビンは、異常細胞が大きなダメージを引き起こす前に破壊する効果があるとされています。³ 少なくとも、紅茶に含まれる天然のカフェインは血流にゆっくりと放出されるため、脳を優しく目覚めさせ、回復させるのに役立ちます。 ローズヒップ＆ハイビスカスティー 健康のためにどのハーブティーが良いか検討する際、ローズヒップ＆ハイビスカスが真っ先に思い浮かぶことは少ないかもしれません。しかし、ハイビスカスの健康効果には、高コレステロールの改善や消化器系のトラブル解消が含まれます。2008年の研究によると、ハイビスカスティーはその抗炎症作用により、毎日飲むことで高血圧の成人における血圧を健康的な数値まで下げることができる可能性があると示唆されています。⁴ ハイビスカスティーはビタミンCも豊富で、穏やかな利尿作用があり、体内の余分な水分や毒素を排出して、全体的に明るく健康的な気分にしてくれます。 この記事は2017年1月に公開され、その後更新されています。 1 organicfacts.net 2 US National Library of Medicine 3 Boston’s School of Medicine...

「茶畑から工場へ（From Field to Factory）」では、茶葉が摘み取られる茶園での作業について詳しくお伝えしました。今回は、その茶葉を美味しくいただくための5つの重要な工程について見ていきましょう。 萎凋（いちょう） 萎凋とは、茶葉の水分量を100%から65〜70%にまで減少させる工程です。茶畑から運ばれてきた茶葉は、すぐに清潔な萎凋槽（いちょうそう）に広げられ、送風機が稼働します。茶園の責任者であるヘッド・ティー・バブは、外気の風向きに合わせて萎凋槽の送風方向を調整します。萎凋の過程では、作業員が茶葉を混ぜ合わせ（上下を入れ替えるなどして）、均一な萎凋が行われるようにします。萎凋にムラがあると、最終的な製品の品質が安定しません。 揉捻（じゅうねん） ヘッド・ティー・バブは定期的に、必要な萎凋度合いに達しているかを確認します。ゴーサインが出ると、リーフティーのような「オーソドックス」な茶を作る場合は揉捻工程へ、ティーバッグ用の茶を作る場合はCTC（つぶして、引き裂き、丸める）工程へと進みます。CTC製 法では、高速回転する鋭利なローラーで茶葉を砕いて引き裂き、回転トンネルを通すことで、ティーバッグに適した粒状の形状にします。揉捻の場合は、ティー・バブが圧力を調整しながら、揉捻機の上で茶葉に圧力をかけて揉み込みます。この工程で、茶葉はあのねじれたカールした外見になります。揉捻中に茶葉の細胞が破壊され、大気に触れることで、次の工程である酸化（発酵）が始まります。 酸化（発酵） 紅茶の風味を最大限に引き出すため、茶葉は酸化工程へと移されます。これは加湿ファンを使用して室温を低く保った部屋で行われ、揉捻された茶葉がバッチごとに並べられます。室温にもよりますが、この工程には1時間以上かかることもあります。この過程で茶葉は独特の甘い香りを帯び、色は緑色から明るい銅褐色へと変化します。 乾燥 ヘッド・ティー・バブが、発酵がピークに達し、乾燥・焼成工程へ送るべき時期を判断します。これ以上発酵を続けると品質が低下するため、適切な温度とタイミングで乾燥させることが重要です。過乾燥は茶の繊細な風味を損ない、飲めないものにしてしまう可能性があるため、ティー・バブは乾燥工程にも細心の注意を払わなければなりません。乾燥オーブンから出てくる頃には、茶葉の水分量は摘採時の100%から3%以下まで減少しています。 選別 乾燥後、茶はふるい網を備えた選別機に丁寧に入れられ、サイズごとに分けられます。最後に、選別された茶は紙袋や木箱に詰められ、次のステップに向けて世界中へと出荷されます。 第1部：茶畑から工場へ