お茶は水に次いで世界で最も人気のある飲み物であり、毎年約600万トンもの茶葉が生産されています。お茶は60カ国以上で栽培されていますが、その世界の生産量の圧倒的多数はほんの一握りの国々が担っています。地域ごとに独自のスタイルはありますが、ケニアから韓国まで、世界中で共通のお茶の栽培原則があり、本稿ではそれについて見ていきます。

[caption id="attachment_1185" align="alignnone" width="1200"] ジェイミー・オリヴァーの豪華なビーンズ・オン・トースト[/caption] このベジタリアン向けの朝食メニューは、ヘルシーな一日の始まりにぴったりです 今日の「朝食ウィーク」に向けて、少し変わったメニューを見つけました。それは、ジェイミー・オリヴァーによる「豪華なビーンズ・オン・トースト」のレシピです。サワードウ・トーストの上に乗っているのは豆だけではありません。ジェイミーはそこにエンドウ豆、スプリングオニオン（長ネギ）、ジューシーなチェリートマトを山盛りにし、オリーブオイルとレモンの皮、削ったフェタチーズをかけています。栄養満点で、一日を通してエネルギーがみなぎること間違いなしです。このベジタリアン料理には、モルトの風味が豊かな当社のアッサムを合わせました。ナッツのようなほのかな風味と濃厚でなめらかな味わいが、昔ながらの定番料理を豪華にアレンジしたこの一皿と完璧に調和します。詳しいレシピは、jamieoliver.comをご覧ください。

新しい紅茶を試してみたいけれど、詳しく調べる時間がない？そんな方のために、Newbyの世界をアルファベット順に、駆け足でご紹介します… Assam（アッサム） インド北東部の厳しい気候の中で育つこの伝統的なブラックティー（紅茶）は、くるみと糖蜜を思わせる香りが特徴だと、当社のティーテイスターは語ります。確かにその通り、反論の余地はありません。なめらかでモルティな風味は、一日の始まりにも、このリストの始まりにもぴったりです。 Blueberry（ブルーベリー） Newbyでは、フルーティーなブルーベリーを含む、目を引く12種類の工芸茶を取り揃えています。花開く様子はまさに芸術。お茶と花を別々に買う必要はもうありません。 Classic Selection（クラシック・セレクション） このセットをご存知ですか？人気の高い4種類を詰め合わせた、たっぷり48袋入りのティーバッグセットです。いろいろ試したい方や、どれにしようか迷ってしまう方に最適です。どれを選びますか？ Darjeeling（ダージリン） 紅茶界のアイコン的存在。爽やかなフローラルの香りとマスカットのような風味を持つダージリンは、ヒマラヤの至宝とも呼べる紅茶です。 Earl Grey（アールグレイ） 本物のベルガモットオイルによる柑橘系の香りが、当社の誇るアールグレイブレンドに確かな格調を与えています。かつての首相の名を冠し、その首相にも愛された紅茶です。現首相のお好みは、まだ知られていません。 Four Seasons Spring（四季春） 名前は少しユニークですが、これは当社のウーロン茶コレクションの中でも貴重な台湾茶の一つです。クリーミーで余韻が長く、まさにグルメな逸品。 Ginger & Lemon（ジンジャー＆レモン） シルケンピラミッドシリーズの中でも特にお気に入りのハーブティーの組み合わせ。ジンジャーとレモンは、ずっと一緒にいてほしいと思っていたカップルのような存在です。ようやく結ばれた今、私たちはリラックスして、その味わいを楽しめます。 High Mountain（ハイマウンテン） プレミアムなウーロン茶コレクションの一つで、台湾南投県の標高の高い場所で栽培された、黄金色に輝く濃厚な紅茶です。この名前は、山を見つけた時に私たちが思わず叫んだ言葉から名付けられました（……というのは冗談です）。 Indian Breakfast（インディアン・ブレックファスト） イングリッシュ・ブレックファストの爽やかで軽やかな代替品。ティーバッグとしてだけでなく、リーフティーとしても楽しめるほか、当社のゾディアック（星座）コレクションの「双子座」のお茶でもあります。双子座のように、フルーティーさとフローラルさが混ざり合った、複雑な性格を持っています。 Jasmine Princess（ジャスミン・プリンセス） 真珠のような形に手作業で丸められた贅沢な緑茶です。ジャスミンの花で香り付けし、それを取り除くという工程を何度も繰り返します。時間はかかりますが、シルケンピラミッドで味わえば、その価値は十分に分かっていただけるはずです。...

今シーズンの『グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ』の放送再開を記念して、番組史上最年少の元出場者であるマーサ・コリソンとコラボレーションし、彼女の新刊『Crave』からとびきり美味しいレシピをご紹介します。今週は、一味違うスコーンを作ります。クラシックなアフタヌーンティーがお好きなら、英国の伝統に独創的なアレンジを加えたこのレシピをぜひお試しください。とろりとした蜂蜜で艶を出し、たっぷりのクロテッドクリームと甘酸っぱいルバーブのコンポートを添えたスコーンです。調理時間は約35分で、約9個分ができあがります。今週ぜひ試してみてください。きっと気に入っていただけるはずです…… 材料 ルバーブのコンポート用： ルバーブ 200g（端を切り落とし、小さく切る） グラニュー糖 50g オレンジジュース 100ml 蜂蜜スコーン用： 薄力粉（ベーキングパウダーを混ぜたもの） 300g（打ち粉用を別途用意） 冷えたバター 75g（角切り） グラニュー糖 25g サラサラした蜂蜜 大さじ2（仕上げ用を別途用意） クロテッドクリーム 125ml（添える用） 6cmの丸いペストリーカッターまたはビスケットカッターが必要です。 作り方 オーブンを200°C（ファン付きの場合は180°C、ガスオーブンの場合はガス6）に予熱し、天板にベーキングペーパーを敷きます。小鍋にルバーブ、砂糖、オレンジジュースを入れます。中火で10分ほど、時々かき混ぜながら、ルバーブが完全に崩れてとろみがつくまで煮詰めます。小さな瓶やココット皿に移し、冷ましておきます。スコーンを作るには、大きなボウルに粉を入れ、角切りのバターを加えます。指先で素早くバターを粉にすり込み、細かいパン粉のような状態にします。砂糖を加えて混ぜ、中心にくぼみを作ります。そのくぼみに蜂蜜を流し込み、牛乳を少しずつ加えながら、丸いナイフを使って混ぜ合わせます。柔らかく、まとまりのある生地ができあがります。打ち粉をした台の上に生地を取り出し、軽くこねて表面を整えます。こねすぎるとスコーンが硬く平らになってしまうため、最小限に抑えてください。生地を3cm程度の厚さに優しく伸ばします。6cmのペストリーカッターで丸く型抜きします。この時、ひねらずに真下に押し切るようにしてください。ひねるとスコーンがうまく膨らみません。残った生地も優しくまとめ直し、なるべく触れすぎないように注意しながら型抜きをして、合計9個分を作ります。天板にスコーンを並べ、表面に少量の蜂蜜を塗ります。12〜15分、または膨らんで黄金色になるまで焼きます。焼き上がったら温かいうちに半分に割り、たっぷりのクロテッドクリームとルバーブのコンポートを添えてお召し上がりください。最高のおいしさです！ マーサ・コリソン著『Crave』（HarperCollins、16.99ポンド）は絶賛発売中です。

今年で8回目を迎えるクラーケンウェル・デザイン・ウィークは、2017年5月23日から25日まで開催される、地元のデザインを称える刺激的なフェスティバルです。私たちが公式ティーパートナーを務められることを大変嬉しく思うとともに、このイベントへの参加を記念して、この地域の最高のデザインスタジオやクリエイターと協力し、皆様にお楽しみいただける特別な空間をいくつか創り上げました。今週はロンドンのデザイン地区で素晴らしい体験がたくさん待っています。そこで、私たちが厳選したおすすめスポットと、もちろんクラーケンウェル周辺で美味しいニュービーの紅茶を無料でお楽しみいただける最高の場所をご紹介します…… Conversations at Clerkenwell Design Week（クラーケンウェル・デザイン・ウィークでの対談） 「Conversations in Clerkenwell」の拠点となるフェスティバルのポップアップ・トークスペースは、地域の素敵な公園の一つであるスパ・フィールズに設置されます。街のデザイン地区の中心にある美しい屋外スペース、スパ・フィールズでは、今週、数多くのインスタレーションやポップアップが開催される予定です。家具や建築から公共スペース、ブレグジット後のデザインに至るまで、あらゆるテーマの講義やパネルディスカッションをご覧ください。デザイン・ミュージアムの仲間たちによるトークもお見逃しなく。Clerkenwell Design Weekのウェブサイトから無料で登録し、Conversations at Clerkenwellのプログラムを確認してトークイベントを予約してください。ご来場の皆様には、ニュービーの紅茶を無料でご提供いたします。場所：Spa Fields, Northampton Rd, EC1R 0DF プレイボックス・ティー・スタンド Fraher ArchitectsおよびShape Londonと協力し、クラーケンウェル・デザイン・ウィークのために世界初となるプレイボックス・ティー・スタンドを制作したことを発表できるのを大変嬉しく思います。リジー・ウェブスター率いるチームによって制作されたこの特注スタンドは、革新的な折りたたみ式のインスタレーションで、火曜日から木曜日まで、トークスペースの隣にあるスパ・フィールズに設置されます。ぜひプレイボックスへお立ち寄りいただき、無料の紅茶を楽しみながら、没入感のある機能を探検したり、音楽を聴いたり、写真を撮ったりして、クラーケンウェルの才能あるデザイナーたちとコラボレーションした初のポップアップをご堪能ください。場所：Spa Fields, Northampton Rd, EC1R 0DF   ヴィトラ・ショールームのシークレット・ガーデン ヴィトラ・ショールームへの訪問は、クラーケンウェル・デザイン・ウィークにおいて常に欠かせないイベントであり、今年も例外ではありません。同社は最先端のスペースをシークレット・ガーデンへと変貌させ、涼しく日陰のある美しい環境で、デザインを鑑賞しながら上質な紅茶を楽しめる空間を提供します。チャールズ＆レイ・イームズによる素晴らしい家具の数々を発見し、私たちのラグジュアリーな「シルケン・ピラミッド」で真のクラフトマンシップの味を体験してください。フェスティバルの期間中、私たちはヴィトラと共同で、この特別な空間にて限定のアフタヌーンティーを開催します。もし予約が間に合わなくてもご安心ください。火曜日から木曜日まで、ショールームではどなたでも無料の紅茶をお楽しみいただけます。場所：30...