Entdecken Sie Tee-Ursprünge auf der ganzen Welt

Mit einer reichen Vielfalt an Aromen und Traditionen webt Tee eine globale Erzählung, die Grenzen überschreitet. Jede Region verleiht der Welt des Tees ihre eigene, einzigartige Essenz und erschafft so eine vielfältige und fesselnde Geschichte.

Begleiten Sie uns auf eine Reise durch einige der berühmtesten Teeregionen. Entdecken Sie die exquisiten Teesorten, die sie auszeichnen, sowie die komplexen Prozesse, die ihren unverwechselbaren Charakter prägen.

Taiwanischer Tee: Die Herstellung prestigeträchtigster Oolong-Tees

Taiwanesische Tees sind für ihre reiche Vielfalt und außergewöhnliche Qualität bekannt, die durch das einzigartige Terroir der Insel – geprägt von unterschiedlichen Höhenlagen, Mikroklimata und Bodentypen – geformt wird.

Die bergigen Regionen der Insel mit ihren nebligen, kühlen Bedingungen bieten ideale Wachstumsbedingungen, die die Aromen und Düfte der Tees verfeinern.

Die verschiedenen Klimazonen – vom tropischen Tiefland bis zum gemäßigten Hochland – ermöglichen eine breite Palette an Teesorten, jede mit ihren eigenen charakteristischen Eigenschaften.

Zusätzlich tragen die traditionellen taiwanesischen Anbau- und Verarbeitungstechniken, wie das Pflücken von Hand und die handwerkliche Fermentation, weiter zur Tiefe und Komplexität der Tees aus Taiwan bei.

Renommierte taiwanesische Tees

Dong Ding Tee ist bekannt für seine blumigen, honigartigen Melonen- und Fliedernoten und bietet einen reichen, nuancierten Geschmack, der die hochgelegenen, nebligen Bedingungen der taiwanesischen Bergregionen widerspiegelt.

Japanischer Tee und die buddhistischen Mönche

Tee gelangte im 9. Jahrhundert nach Japan, gebracht von buddhistischen Mönchen, die von ihrem Studium in chinesischen Klöstern zurückkehrten. Bedeutende Persönlichkeiten wie Eichū, Saichō und Kūkai waren maßgeblich an der Einführung des Tees in Japan beteiligt.

Sie brachten Samen mit, die sie während ihrer Studienzeit in China entdeckt hatten. Diese frühen Mönche pflanzten die Samen an, ebneten den Weg für den Teeanbau in Japan und legten den Grundstein für die reiche Teekultur, die sich über die Jahrhunderte entwickeln sollte.

Japanische Tee-Terroirs

Japans Teeregionen zeichnen sich durch fruchtbaren Boden, ein gemäßigtes Klima und die Nähe zum Meer aus, was alles zu den einzigartigen Qualitäten des japanischen Tees beiträgt. Die sorgfältige Kunst des Teeanbaus beginnt mit der Handernte der jüngsten Blätter und Knospen, um höchste Qualität zu gewährleisten.

Im Gegensatz zu China und Indien, wo bestimmte Tees traditionell mit bestimmten Regionen assoziiert werden, werden japanische Tees im ganzen Land mit ähnlichen Herstellungsmethoden produziert.

• Matcha-Tee

Einer der ikonischsten Tees Japans, Matcha-Tee, durchläuft einen speziellen Prozess, bei dem die Blätter zunächst beschattet werden, um ihren Geschmack zu verbessern, und dann gedämpft werden, um ihre leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Diese Beschattungstechnik erhöht den Umami-Geschmack des Tees und verleiht ihm einen reicheren, komplexeren Geschmack.

Nach dem Dämpfen werden die Blätter getrocknet und zu einem feinen Pulver gemahlen, das zur Zubereitung des schaumigen, leuchtend grünen Tees verwendet wird, der sowohl ein traditionelles Getränk als auch eine Schlüsselzutat in vielen japanischen Süßigkeiten ist. Wir beziehen unseren hochwertigen zeremoniellen Matcha-Tee von Newby aus Uji, einer Region, die für die Herstellung einiger der feinsten Matcha-Tees Japans bekannt ist.

• Sencha-Tee

Als klassischster japanischer Grüntee wird Sencha-Tee kurz nach der Ernte gedämpft, um die Oxidation zu stoppen. Diese Methode trägt dazu bei, seinen frischen, grasigen Geschmack und den leuchtend grünen Farbton zu erhalten. Sencha-Tee ist für seinen ausgewogenen Geschmack bekannt und ist der Inbegriff des japanischen Grüntees, der von vielen täglich wegen seines Umami-Profils genossen wird.

• Genmaicha-Tee

Genmaicha-Tee ist ein berühmter japanischer Tee, der Grüntee mit geröstetem braunem Reis kombiniert. Diese Mischung erzeugt ein unverwechselbares Geschmacksprofil mit toastigen, nussigen Noten. Genmaicha passt besonders gut zu Sushi.

Die Entstehung von Genmaicha hat einen praktischen Ursprung: Gerösteter Reis wurde ursprünglich dem losen Blatttee hinzugefügt, um dessen Frische zu verlängern und in Zeiten der Knappheit eine wirtschaftlichere Option zu bieten.

Chinesischer Tee: Der Geburtsort des Tees

China, der Geburtsort des Tees, ist ein Land von immenser Vielfalt in Klima und Geografie, was sich in seiner riesigen Auswahl an Teesorten und Verarbeitungstechniken widerspiegelt. Chinesische Tees werden sorgfältig von Hand gepflückt, wobei der Fokus auf der Auswahl der oberen zwei Blätter und der Knospe liegt.

Unabhängige chinesische Teegärten

Im Gegensatz zu Indien, wo große Teeplantagen wie Darjeeling und Assam die Teeproduktion dominieren, ist Chinas Teeindustrie durch eine vielfältige Landschaft unabhängiger Teegärten gekennzeichnet. Diese kleineren, familiengeführten Gärten sind über verschiedene Provinzen verstreut.

Dieser dezentrale Ansatz ermöglicht eine breite Palette an Teesorten und Verarbeitungsmethoden, die die einzigartigen Eigenschaften jedes lokalen Teegartens widerspiegeln.

Chinesische Tee-Terroirs

Chinas weite und abwechslungsreiche Terroirs beeinflussen seinen Tee maßgeblich. Die vielfältigen Landschaften des Landes umfassen die nebligen Berge von Fujian, die für ihre reichen, aromatischen Oolong-Tees bekannt sind; die üppigen Hügel von Yunnan, wo tiefe, erdige Pu-Erh-Tees produziert werden; und die kühleren, hochgelegenen Gebiete der Provinz Zhejiang, die zu den delikaten Aromen des Grüntees beitragen.

Das einzigartige Klima, der Boden und die Höhe jeder Region verleihen den Tees unterschiedliche Eigenschaften, was zu einer breiten Palette an Geschmacksprofilen und Qualitätsstufen führt.

• Chinesische Grüntees

Chinesische Grüntees sind bekannt für ihre frischen, grasigen Aromen und leuchtend grünen Farben. Longjing (Dragon Well) ist berühmt für seine flachen, schwertförmigen Blätter und sein reiches, nussiges Aroma.

Hunan-Tee bietet einen leichten, delikaten und pflanzlichen Geschmack, während Jasmin-Perlen handgerollte grüne Teeblätter mit Jasminblüten kombinieren und so einen duftenden, blumigen Geschmack mit subtiler Süße bieten. Diese traditionellen Tees werden für ihre erfrischenden Eigenschaften genossen und typischerweise ohne Milch oder Zucker serviert.

• Chinesische Weißtees

Chinesische Weißtees werden minimal verarbeitet und aus jungen Blättern und Knospen hergestellt, die gewelkt und getrocknet werden. Bei Newby beziehen wir unsere Weißtees ausschließlich aus der Provinz Fujian, die für ihre außergewöhnliche Qualität und traditionelle Handwerkskunst bekannt ist. Weiße Pfingstrose (Bai Mudan) ist bekannt für ihren leicht fruchtigen, blumigen Geschmack und ihren sanften, weichen Geschmack. Silbernadel (Bai Hao Yin Zhen), die aus ungeöffneten Knospen hergestellt wird, bietet einen delikaten, süßen Geschmack mit einem leichten, blumigen Aroma.

Weißtees werden für ihre Subtilität und natürliche Süße geschätzt.

• Chinesische Oolong-Tees

Oolong-Tees durchlaufen eine teilweise Oxidation zwischen 10 % und 70 %, was zu unterschiedlichen Geschmacksprofilen führt. Fujian Oolong Tie Guan Yin (was "Eiserne Göttin der Barmherzigkeit" bedeutet) ist bekannt für sein orchideenartiges Aroma und seinen sanften, süßen Geschmack. Oolong-Tees werden für ihre komplexen Aromen geschätzt und können mehrfach aufgegossen werden.

• Chinesische Blütentees

Blütentees sind eine handwerkliche Kunst, bei der getrocknete Blumen von Hand mit Teeblättern zu festen Bündeln vernäht werden. Beim Aufgießen entfalten sich diese Bündel zu wunderschönen Blüten und sorgen für ein optisch atemberaubendes Teeerlebnis. Zu den gängigen Sorten gehören solche, die Grüntee mit Jasminblüten oder Lilienzwiebeln kombinieren, was einen delikaten, duftenden Geschmack und ein beeindruckendes visuelles Schauspiel bietet.

• Chinesischer Pu-Erh-Tee

Pu-Erh-Tee wird durch ein einzigartiges Fermentationsverfahren hergestellt, bei dem die Teeblätter altern, um komplexe, erdige Aromen zu entwickeln.

Die Methode zur Herstellung von Pu-Erh-Tee beginnt mit dem Pfannenerhitzen der Blätter, gefolgt vom Pressen zu Kuchen oder Ziegeln und einer mehrjährigen Reifung, was zu einem tiefen, reichen Geschmacksprofil führt.

• Chinesischer Lapsang Souchong

Lapsang Souchong ist ein unverwechselbarer chinesischer Tee, der für seinen rauchigen Geschmack bekannt ist, der durch einen einzigartigen Prozess erreicht wird, bei dem die Blätter über Kiefernholzfeuern gewelkt werden, bevor sie gerollt und getrocknet werden. Diese traditionelle Methode verleiht Lapsang Souchong eine tiefe, aromatische Rauchigkeit.

Unsere Teemeister wählen sorgfältig nur von Hand gepflückte Tees aus Chinas feinsten Teegärten aus und stellen sicher, dass jedes Blatt den höchsten Qualitäts- und Geschmacksstandards entspricht. Dieser sorgfältige Auswahlprozess garantiert, dass jede Tasse das reinste und außergewöhnlichste Teeerlebnis bietet.

Indischer Tee: Der weltweit größte Produzent von schwarzem Tee

Indien, ein führender Akteur auf dem globalen Teemarkt, ist der weltweit größte Produzent von schwarzem Tee und trägt etwa 25 % zur globalen Produktion bei, was jährlich etwa 1,3 Millionen Tonnen entspricht. Die vielfältigen Landschaften des Landes – von den kühlen, nebligen Hügeln von Darjeeling bis zu den warmen, feuchten Ebenen von Assam – bieten ideale Bedingungen für den Anbau von schwarzem Tee.

Newbys indische Schwarztees

Newby Teas ist auf indische Schwarztees spezialisiert, mit einem engagierten Team in Indien, das die feinsten Blätter von jedem Gut bezieht. Wir konzentrieren uns ausschließlich auf Tees der Haupterntezeit, die für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt sind.

Der "First Flush", der typischerweise im Frühjahr geerntet wird, hat delikate, blumige Noten und helle Aromen. Der "Second Flush", der im Frühsommer geerntet wird, bringt reichere, kräftigere Tees mit tieferen, volleren Aromen hervor.

• Assam-Tee

Assam-Tee ist besonders bekannt für seinen kräftigen, malzigen Charakter. Dieser Tee wird im üppigen, subtropischen Klima von Assam angebaut und durchläuft eine vollständige Oxidation, was zu einem starken, dunklen Aufguss mit einer tiefen Bernsteinfarbe führt. Sein robustes Geschmacksprofil und sein kräftiger Körper machen ihn zu einer beliebten Wahl für diejenigen, die eine starke, belebende Tasse Tee genießen.

• Darjeeling-Tee

Newby Teas sichert die Qualität dieser außergewöhnlichen Tees durch ein nachhaltiges, hochmodernes Verpackungs- und Konservierungszentrum in Kolkata. Diese Anlage bewahrt die Frische und den Charakter der Tees vom Moment der Ernte an und stellt sicher, dass jede Tasse das reiche, vielfältige Erbe des indischen Tees widerspiegelt.

Tee aus Sri Lanka: Die Insel der Blumentees

In Sri Lanka ist die Teelandschaft ebenso abwechslungsreich wie atemberaubend und reicht von üppigem Tiefland bis zu den nebligen Höhen des Hochlands, was eine einzigartige Umgebung für den Anbau von Tee aus Sri Lanka schafft. Diese Vielfalt des Geländes schafft ideale Bedingungen für den Anbau von Ceylon-Tee, der für seinen hellen, spritzigen Geschmack und seine lebendige Farbe gefeiert wird.

Der Prozess beginnt mit dem Pflücken von Hand, bei dem nur die obersten Blätter und Knospen ausgewählt werden, um erstklassige Qualität zu gewährleisten. Diese Blätter werden dann gewelkt, um Feuchtigkeit zu reduzieren, gerollt, um ätherische Öle freizusetzen, oxidiert, um Geschmack zu entwickeln, und schließlich erhitzt, um den unverwechselbaren Charakter des Tees zu bewahren.

Dieser sorgfältige Ansatz führt zu einer reichen Vielfalt an Tees: Die Hochlandregionen wie Nuwara Eliya bringen leichte, delikate Aufgüsse mit floralen Noten hervor, während die Tiefland- und mittleren Lagen Tees mit einem fülligeren Körper und robustem Geschmack bieten.

Jeder Schluck von Newbys Ceylon-Tee, einem feinen Beispiel für Tee aus Sri Lanka, fängt die Essenz der außergewöhnlichen Teekultur der Insel ein.

Kenianischer Tee: Tee, der die kenianische Landschaft prägt

Kenias Teeanbaugebiete zeichnen sich durch große Höhen und reiche vulkanische Böden aus, was eine ideale Umgebung für den Anbau von hochwertigem Tee schafft. Die einzigartigen Bedingungen des Landes tragen zur lebendigen Farbe und zum vollmundigen Geschmack des kenianischen Tees bei.

Die Blätter werden im Allgemeinen mit mechanischen Methoden geerntet, die sich gut für die Produktion im großen Maßstab eignen. Dieser Ansatz unterstützt die effiziente Ernte von Tee in großem Umfang und deckt die weltweite Nachfrage effektiv.

• • Pride of Africa Tee

Unser Pride of Africa Tee stammt aus Kenia und ist ein außergewöhnliches Beispiel für diese reiche Teetradition. Mit seinem kräftigen und belebenden Geschmack ist er der perfekte Frühstückstee und kann klassische Optionen wie English Breakfast problemlos ersetzen. Das robuste Profil und der lebendige Charakter von Pride of Africa machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl, um den Tag mit einer malzigen und erfrischenden Tasse zu beginnen.

Kenianische Tees sind zu einer beliebten Wahl für diejenigen geworden, die einen starken, belebenden Aufguss suchen, was die wachsende Bedeutung des Landes auf dem globalen Teemarkt unterstreicht. Dieser dynamische Ansatz unterstreicht Kenias Fähigkeit, sowohl Qualität als auch Beständigkeit zu liefern.

Südafrikanischer Tee: Der beliebteste afrikanische Kräutertee

In der südafrikanischen Region Cederberg schaffen das unverwechselbare Klima und der Boden eine ideale Umgebung für Rooibos-Tee, einen Kräutertee, der aus den Blättern der Pflanze Aspalathus linearis hergestellt wird.

Die Blätter werden von Hand geerntet und dann gequetscht, um ihre natürlichen Öle freizusetzen. Anschließend werden sie fermentiert, um ihren charakteristischen Geschmack und ihre rötlich-braune Farbe zu entwickeln, bevor sie getrocknet werden. Dieses einzigartige Verarbeitungsverfahren verleiht dem Rooibos-Tee einen weichen, leicht süßlichen Geschmack und macht ihn zu einer beliebten koffeinfreien Alternative zu herkömmlichen Tees.

Bei Newby Teas beziehen wir den feinsten Rooibos-Tee, um erstklassige Qualität zu gewährleisten. Wir bieten eine einzigartige Kreation namens Rooibos Orange, erhältlich in plastikfreien Pyramiden-Teebeuteln, und Rooibos Breakfast als losen Tee. Diese Kräutertees sind wärmend und fruchtig, perfekt für den Genuss am Nachmittag oder vor dem Schlafengehen, da Rooibos von Natur aus koffeinfrei ist.

Die Geschichte von Newby Tea

Gegründet im Jahr 2000, wurde Newby Teas mit dem Ziel geschaffen, mehr als nur eine Luxus-Teemarke zu sein; es ging darum, die reiche Geschichte des Tees zu bewahren und heute einen positiven Einfluss auszuüben. Unsere preisgekrönten Tees werden in renommierten Häusern weltweit serviert, während sich unser Engagement auf die Sicherung des Tee-Erbes durch die Chitra Collection, die weltweit größte private Sammlung von Teegeschirr, erstreckt. Newby widmet sich der Nachhaltigkeit und dem sozialen Wohl und finanziert verschiedene Initiativen durch die N. Sethia Foundation in den Bereichen Bildung, Gesundheit und Katastrophenhilfe. Kurz vor dem 25-jährigen Jubiläum verbindet Newby Teas weiterhin die Leidenschaft für außergewöhnlichen Tee mit der Vision für eine bessere Zukunft.

Wer ist der Inhaber von Newby Tea?

Newby Tea befindet sich größtenteils im Besitz der N. Sethia Foundation, die von Nirmal Sethia gegründet wurde, einem Geschäftsmann mit einer lebenslangen Leidenschaft für Tee. Schon in jungen Jahren war Nirmal Sethia von den reichen Traditionen und der Komplexität des Tees fasziniert. Seine frühe Faszination entwickelte sich zu einer tiefen Hingabe an die Kunst des Teemischens, die er während seiner gesamten Karriere gepflegt hat. Diese beständige Leidenschaft hat das Engagement der N. Sethia Foundation geleitet, das Erbe des Tees mit der Chitra Collection zu bewahren und Newby Tea als Symbol für Exzellenz und Tradition zu etablieren.