ニュービーは、ロンドンの活気ある文化シーンを支援し、上質な紅茶という工芸の物語を伝える方法を常に模索しています。この度、クラフト・セントラルのオープンスタジオ「メイド・イン・クラーケンウェル」の公式ティーパートナーとして、5月に地元で活躍するデザイナーや作り手の皆さまと共に、当社のラグジュアリーティーをご提供できることを大変嬉しく思います。クラフト・セントラルのスタジオ訪問は、美しいオブジェやインテリア雑貨、装飾品がどのように作られるのか、その舞台裏を覗くことができる貴重な体験です。また、作り手の方々と直接対話し、その場で購入することもできます。今回は、クラフト・セントラルのスタジオで制作を行う魅力的なデザイナーの一人、陶芸家のイワモト イクコさんにお話を伺い、彼女のユニークな作品やモチベーション、おすすめのスポット、そして5月の「メイド・イン・クラーケンウェル」で期待できることなどについて語っていただきました。   イクコさん、工芸の道に進まれたきっかけを教えてください。 日本にいた頃、美術の先生に「あなたには絵画の才能がない」と言われ、立体作品の道に進むことにしました。女子大で陶芸のコースを専攻し、ろくろを回して彫刻を作ることから始めました。ロンドンのロイヤル・カレッジ・オブ・アート（RCA）の修士課程で磁器土に出会い、スリップキャスティング（泥漿鋳込み）を学んだ後、食器や生活雑貨を作り始めました。   あなたの作品は、繊細な器と独特の触感を持つ表面が融合しており、美しいティーポットやカップをよく作られていますね。作品について少し教えてください。 食器を作る際、その作品の手触りは常に考慮しています。修士課程では視覚障がい者の体験について研究したことがあり、それ以来、作品に触れた時に手がどう感じるかという点を、すべての作品において重視するようになりました。私が装飾によく用いる「ドットを積み重ねる技法」も、この研究から生まれたものです。   創作プロセスと作品が出来上がるまでの流れを教えていただけますか？ 私はよく微細な世界からインスピレーションを得ていて、雑誌やオンラインで顕微鏡写真を探し、その要素をどう作品に落とし込めるかを考えます。スケッチを描くことはあまりなく、たいていは石膏モデルを直接削り出して、どうなるか試してみるところから始めます。そのモデルが気に入れば、石膏型を作ります。スリップキャスティングが終わったら、ドットやスパイク、穴などの装飾を加えて作品を完成させます。   普段どのように紅茶を楽しんでいますか？お気に入りのブレンドはありますか？ テート・モダンで購入したとてもシンプルなティーポットを持っていますが、普段は忙しいことが多いため、カップにティーバッグを入れるだけのことが多いですね。お気に入りのブレンドは、やはりアッサムです。   ロンドンやイギリスで、おすすめの場所やイベントはありますか？ バーモンジーにあるファッション・テキスタイル博物館で開催されている、ヨーゼフ・フランクの展覧会をおすすめします。5月7日まで開催されており、建築家・デザイナーである彼の鮮やかでモダンなパターンやファブリックの素晴らしいコレクションを見ることができます。また、ウォルサムストウにあるウィリアム・モリス・ギャラリーや、ユーストンにあるウェルカム・トラストの博物館も気に入っています。   最後に、今年の春はどこであなたや作品に出会えますか？ 4月29日までは、オールド・ストリート70-72番地にあるスウェイ・ギャラリーにて。そしてもちろん、クラフト・セントラルで開催される春のオープンスタジオ「メイド・イン・クラーケンウェル」にも参加します。イベントは5月11日から14日まで、セント・ジョンズ・スクエア22-25番地で行われ、私の制作拠点である51番スタジオで皆様をお待ちしています。

やかんでお湯を沸かさなくても、美味しくて爽やかな紅茶が楽しめることをご存知ですか？コールドブリュー（水出し）とは、冷水を使って長い時間をかけて茶葉を抽出する方法で、いつもの紅茶とは一味違う、美味しい一杯ができあがります。冷水を使うことで苦味成分が抑えられ、茶葉本来の繊細で甘い風味が引き立ちます。暑い時期には特にぴったりの、体も心もリフレッシュできる清涼感あふれる飲み物です。 まずは、抽出の仕組みから見ていきましょう。抽出とは、茶葉に含まれる自然の恵みを水に移す作業です。茶葉にはポリフェノールやアミノ酸など、私たちの健康に非常に良いとされる無数の天然成分が含まれています。これらの風味豊かで健康的な成分が水に溶け出すことで、私たちが親しんでいる「紅茶」という飲み物になるのです。 紅茶を淹れる際、うっかり抽出時間を過ぎてしまい、気づいたときには色が濃く苦い紅茶になっていたという残念な経験はありませんか？抽出時間が長くなるほど、茶葉に含まれるカフェインやタンニンといった苦味成分が多く溶け出し、渋くて美味しくない紅茶になってしまいます。紅茶を淹れる上で時間は重要な要素であり、長すぎれば苦味が強まり、短すぎれば風味を引き出すことができません。 時間だけでなく、温度も重要な要素です。お湯の温度が高いほど、抽出速度は速くなります。低い温度で淹れると苦味成分が出にくいため、繊細な味わいの紅茶に仕上がります。紅茶の香りの成分は低温でも抽出されやすい一方で、苦味成分は高温と長い時間が必要だからです。この特性を活かし、冷水を使って抽出することで、繊細で香り高い紅茶を楽しむことができます。 紅茶特有の渋みや収斂味が苦手な方にとって、これは紅茶の恩恵を存分に享受できる理想的な方法です。   どんな種類の茶葉でもこの方法で抽出でき、その結果にはきっと驚かされるはずです。いつもの紅茶でも、コールドブリューにすることで全く違った個性を発見できるかもしれません。様々な紅茶を試して新しい風味を見つける、とても豊かで楽しい体験になるでしょう。   コールドブリューのレシピ 新鮮なろ過水250mlに対し、4gの茶葉（またはティーバッグ/シルクピラミッド2個）を、蓋付きの容器やジャグに入れます（当社のトラベルインフューザーが最適です）。 冷蔵庫に入れて8～10時間抽出してください。 茶葉を漉して、お召し上がりください！   この方法はほとんどの紅茶で有効ですが、抽出時間や茶葉の量を自由に変えて試してみてください。暑い日には、当社の玉露や湖南緑茶を使った爽やかな水出し緑茶はいかがでしょうか。また、一風変わった体験として、力強くスモーキーなラプサンスーチョンや、甘くクリーミーなミルクウーロンのコールドブリューもおすすめです。

知識を深め、脳を活性化させ、そして紅茶の奇妙でロマンチックで、いつまでも魅力的な世界に浸れる、とっておきの本をリストアップしました。愛する人への贈り物をお探しの方にも、週末のくつろぎの時間に読む本をお探しの方にも、これらは私たちが自信を持っておすすめする名著です... 『茶の本』岡倉天心 1906年に書かれた、魅力的で小さな名著『茶の本』（岡倉天心著）は、道教や茶の湯の精神、そして古き日本の儀式の世界を深く掘り下げています。茶に関する書籍の王様であり、茶道文化がミニマリズム建築から禅の哲学に至るまで、いかにあらゆるものに浸透しているかを説いた愛すべき古典として、紅茶愛好家にとって必読の一冊です。 『Liquid Jade: The Story of Tea from East to West』ビアトリス・ホーエネガー著 ビアトリス・ホーエネガーの『Liquid Jade』は、5000年にわたる紅茶の歴史を物語ります。薬草としての役割から精神的なツール、切望された貿易品から広く密輸された珍味まで、本書はこの国民的な飲み物の社会的・文化的な旅路を克明に描き出しています。神話や歴史、美しい写真が融合し、紅茶の彩り豊かな過去を綴った他のどの本にも負けない、複雑でユニークな物語を提示しています。 『Darjeeling: The Colorful History and Precarious Fate of the World's Greatest Tea』ジェフ・ケーラー著 インドで最も切望される紅茶の年代記である、ジェフ・ケーラーの『Darjeeling』は、遠く離れた神秘的な場所にある特別な茶樹を軸に、文化、政治、そしてロマンスをミニチュア歴史のような形で描き出しています。雄大なヒマラヤ山脈を背景に、宗教、王族、自然、魔法、そしてエデンの楽園のような繊細な味わいの物語が展開される一方で、ダージリン紅茶で知られる豊かな土地が、抑圧や悪政、現代の気候変動といったあらゆる困難といかに戦ってきたかについても記されています。 『The Spirit...

今週、私たちは幸運にもトリングにあるチャンプニーズ・ヘルス・スパを訪れる機会に恵まれました。同スパが、より健康的で新しいアフタヌーンティーの提供を開始したからです。チャンプニーズを訪れる皆さんにとって、このメニューをチェックすべき素晴らしい理由がたくさんあります。当社の魅力的なフラワリングティーが2種類メニューに載っているだけでなく、イギリスの人気ベイキングスターであるナディア・フセインが、罪悪感なく楽しめることを重視した特製ケーキの創作に取り組んだからです。では、アフタヌーンティーのように贅沢なものを、どのように健康的にするのでしょうか？ナディアとチャンプニーズは栄養の専門的な観点から知恵を絞り、脂肪分、糖分、カロリーを抑えつつも風味豊かなメニューを考案しました。チャンプニーズは、「節度、バランス、多様性」が大切だと言います。そして、このメニューにはそれらが存分に詰まっていました。私たちは特に、新鮮なマンゴーサルサを添えたカニとアボカドのラップサンドに魅了されました。また、スモークサーモンを使った焼きスコッチエッグも絶品でした！正直に言いますと、最初は「生のナスのチョコレートケーキ」という発想にピンときませんでしたが、この天然の甘みを活かした低カロリーのケーキは食物繊維も豊富で、ぜひ試していただきたい逸品です。そしてナディアの看板デザートといえば……食べない手はありませんね。軽いジェノワーズスポンジにバニラムース、新鮮なラズベリー、ラズベリーミントジャム（ダークチョコレートの層も忘れてはいけません）を使用したこのデザートは、チャンプニーズの広大な敷地の景色を眺めながら、次にどのトリートメントを受けるか思案する時間にぴったりの一品です。「通常のスポンジよりも軽く、砂糖を控えた代替品としてジェノワーズスポンジを選びました」と語るナディアは、最近、女王陛下の90歳の誕生日のために特別なケーキを焼いたことでも知られています。ケーキの甘いバニラと香り高いラズベリーの対比はいつも通り完璧で、ダークチョコレートが「リッチな味わいにアクセントとなる苦味を加えています」。そうとなれば、もう一切れいただいてしまいそうです……。当社のライチとブルーベリーのフラワリングティーも、アフタヌーンティーのひとときに香り高い彩りを添えています。カップの中で花が開く美しい様子は、注目を集めること間違いありません。この夏チャンプニーズへお越しの際は、6月20日より毎日午後2時30分から午後5時まで、お一人様わずか19.95ポンドでこの素晴らしいアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。ご予約は0843 316 2222までお電話ください。なお、アフタヌーンティーのご予約はチャンプニーズへのご宿泊または日帰り利用と合わせてのみ可能です。 コンペティション：ニュービーのフラワリングティーセットをプレゼント。ご自宅でお試しください。

お茶は、日々飲む何十億もの私たちにとって、ありふれた日常の儀式のように思われがちですが、実際には、私たちが毎日飲む一杯のお茶は、数え切れないほどの熟練した職人技によって実現しています。種まきから最終製品の包装に至るまで、美味しい一杯のお茶を作るためには、完璧に遂行されなければならない多くの複雑な工程が存在します。 「ブレンド」は、本記事で探究していく工程の一つです。ブレンドとは、異なる産地の様々な茶葉を混ぜ合わせ、単体では得られない素晴らしい一杯のお茶を作り出す技術のことです。 ティーブレンダーには、味わいに関する百科事典のような知識と、茶葉がどのように栽培され加工されたかについての深い理解が求められます。彼らはその豊富な知識を駆使して、風味、色、コクの最適なバランスを見極めます。ブレンダーは毎シーズン何千もの茶葉をテイスティングし、一口飲んだだけでその品質の高さや、その茶葉が持つ望ましい特性を見抜くことができます。 毎シーズン、ブレンドは前回のバッチと飲み比べが行われ、風味が以前と同じか、あるいはそれ以上に保たれていることが確認されます。これにより、お客様はいつでもお気に入りの紅茶から変わらぬ素晴らしい味わいを楽しむことができるのです。 Newby Teasは、紅茶がいかに素晴らしいものかを世界に伝えるために生まれました。その第一歩は、最高の産地のトップクラスの茶園から最高品質の茶葉を調達することです。その季節の最高の茶葉が揃うと、マスターブレンダーたちが完璧な一杯を作り上げる作業に取り掛かります。ブレンドには主に二つの利点があります。   安定性 お茶は自然の産物であり、土壌から日照まで、数え切れないほど複雑な要因によって非常に変化しやすいものです。同じ茶園の茶葉であっても、気候条件の変化により、年ごとに味わいが異なります。 もし一つの茶園からのみ茶葉を調達していたら、私たちは自然の変化に左右されてしまうでしょう。ある年においしかった紅茶が、翌年には全く違う味になってしまう可能性があるからです。 味だけでなく、単一茶園の茶葉の供給量も劇的に変化する可能性があります。降雨量、気温、日照の変化は、農家の収穫量に大きな影響を与えます。つまり、一つの茶園だけに頼っていると、突然の供給不足や価格の急騰を招き、どちらのケースもお客様に不利益をもたらすことになりかねません。   味わい 異なる茶園の茶葉をブレンドすることで、完璧な風味を生み出すことができます。私たちのマスターブレンダーは、それぞれの茶葉の優れた特性を見極め、それらの相性を判断することができます。その結果、最終的に完成する味をよりコントロールすることができ、完璧な一杯を生み出すことが可能になるのです。   Newbyでは、紅茶を通じてその土地（テロワール）が持つ喜びを表現したいと常に考えています。世界中の多くの紅茶産地には、その土地特有の個性があります。例えば、良いダージリンには、その土地ならではの爽やかなフレッシュさと、ダージリンの代名詞とも言えるマスカットのような香りが必要です。ダージリンの中にある単一の茶園では、その茶園独自の個性が強すぎて、ダージリンに期待される味わいから外れてしまうことがあります。ブレンドを行うことで、複数の茶園から最高の茶葉を選び抜き、爽やかさとマスカットの香りの完璧なバランスを備えた、私たちが信じる理想のダージリンを作り出すことができるのです。 この記事では、ブレンドの奥深い世界をほんの少し紹介したに過ぎません。良質な紅茶の製造について学べば学ぶほど、それを作るために注がれる技術と情熱の深さを実感します。だからこそ、Newbyは私たちが「紅茶のクラフトマンシップ」と呼ぶものに心血を注いでいるのです。 私たちが自信を持っておすすめするブレンドをぜひお試しください。「紅茶のシャンパン」として知られる有名な紅茶であるダージリン、またはアッサム、セイロン、ケニア茶をブレンドした、まろやかでありながら力強い味わいの定番イングリッシュ・ブレックファストは、朝の一杯に最適です。

紅茶は、安らぎと温もりをもたらすだけでなく、私たちが享受できる無数の健康効果においても、実に素晴らしい飲み物です。この優れた茶葉には有益な成分が詰まっていますが、すべての紅茶が同じように作られているわけではありません。 紅茶は、水を除けば世界で最も人気のある飲み物であり、約5000年にわたって楽しまれてきました。英国では、平均して1日2〜5杯の紅茶を飲んでいます。これはバランスの取れた食事の範囲内であれば非常に健康的であり、研究によれば、紅茶を飲む人は心臓、脳、代謝、免疫系がより健康であることが示されています。紅茶の数ある喜びの一つは、美味しいだけでなく健康にも良いということであり、これは非常に稀な組み合わせです。 しかし、低品質の紅茶には高濃度のフッ素が含まれていることが分かっています。少量のフッ素の摂取は全く安全ですが、高濃度のフッ素を摂取し続けると、健康に深刻な影響を及ぼす可能性があります。 Newbyは、真の紅茶が風味と健康の両面においてどれほど素晴らしいものかを世界に示すために設立されました。私たちは慈善活動を行う企業でもあり、すべての利益は、支援を最も必要としている人々を助けるための慈善事業に寄付されます。最高品質の紅茶へのこだわりと、より広範な地域社会の生活を改善するという使命の一環として、私たちは厳格なフッ素検査を実施し、当社の紅茶が安全で健康的であることを保証しています。 フッ素とは何か？ フッ素は、土壌、水、植物に含まれる天然成分です。少量であれば歯の健康に役立つため、一部の地域では虫歯予防のために水道水に少量のフッ素を加えています。フッ素は歯磨き粉やマウスウォッシュに使用されているほか、ほぼすべての水、食品、飲料にも含まれています。 医学会は、1日あたりのフッ素摂取上限を成人で約3〜5mg、子供で約1mgと推奨しています。 フッ素の危険性 過剰に摂取すると、骨粗鬆症、骨減少症、骨フッ素症などの危険な骨疾患を引き起こす可能性があります。これらは、痛みや身体の動きを制限するような、骨や関節の機能不全につながる恐れがあります。また、フッ素は副甲状腺を損傷し、骨からのカルシウム減少や血中カルシウム濃度の上昇を引き起こす可能性があります。フッ素は神経毒であり、過剰摂取は神経学的問題を引き起こし、子供の神経発達を阻害することさえあります。その他の危険性として、糖尿病のリスク増大、歯のフッ素症、腎臓へのダメージ、がんなどが挙げられます。 紅茶に含まれるフッ素 フッ素は土壌に自然に含まれているため、茶の木は時間が経つにつれて根からフッ素を吸い上げ、植物全体に行き渡らせます。根に近い葉ほど、フッ素濃度は高くなります。Newbyは、最高の風味と栄養素を持つ、茶の木の一番上の若くて新鮮な茶葉のみを使用しています。これは業界で「ファイン・ピッキング（極上摘み）」と呼ばれています。一方、収穫量を増やすために下の葉まで摘み取るのが一般的な業界の慣習であり、これは「コース・ピッキング（粗摘み）」と呼ばれます。これらの葉は古く、風味が荒く、栄養素が少ないだけでなく、根にも近いため、フッ素含有量が高くなります。 そのため、低品質の紅茶と高濃度のフッ素の間には相関関係があります。研究によると、市場に出回っている多くの紅茶には、1杯あたり約1.5mgという危険なほど高濃度のフッ素が含まれていることが分かっています。これは、英国の平均的な紅茶愛飲者が1日の推奨摂取量を超過し、取り返しのつかない身体へのダメージを受けている可能性があることを意味します。 フッ素に関する調査結果 フッ素の危険性を認識し、利益のために人の健康を脅かすことを拒否したNewbyは、自社の紅茶だけでなく、市場で入手可能なさまざまな紅茶を独立した研究所で検査することを決定しました。私たちの包括的なフッ素レポートの結果は毎年公開されています。 調査結果は憂慮すべきものです。低価格の紅茶だけでなく、高級紅茶ブランドとして販売されているものにも、高濃度のフッ素が含まれている証拠が見つかりました。私たちの独立した検査において、Newbyの紅茶は一貫して最も低いフッ素レベルを示しており、最も安全で健康的な選択肢であることが証明されています。   Newby Teasは、英国の慈善団体であるN. セシア財団（N. Sethia Foundation）が主に所有しており、地域社会の健康と福祉の向上のためにたゆまぬ努力を続けています。研究と対話を通じて認識を高め、紅茶業界におけるフッ素の基準を改善し、この素晴らしい飲み物を日々楽しんでいる何十億人もの人々を守ることができるよう、私たちは心から願っています。