Weihnachts-Dessertrezept: Schokoladenkuchen mit Chai-Birnen und Chai-Teebeuteln

Bereiten Sie sich auf die Festtage vor mit unserem Weihnachtsrezept von The Boy Who Bakes. Dieser Schokoladenkuchen als Dessert ist der perfekte Abschluss für ein unschlagbares Weihnachtsessen. Mit saisonalen Aromen sowie der perfekten Balance aus Kakao und Gewürzfrüchten wird er Ihre Gäste garantiert beeindrucken und zu einem neuen Weihnachtsklassiker werden. Dies ist nicht einfach nur ein Kuchen, es ist ein weihnachtlicher Schokoladenkuchen, abgerundet mit gesalzenem Karamell und in Chai pochierten Birnen.

Zutaten

Für den Schokoladenkuchen

• 110 g ungesalzene Butter, zimmerwarm, plus etwas mehr zum Einfetten
• 110 g Zartbitterschokolade (ca. 60–70 % Kakaoanteil)
• 280 ml kochendes Wasser
• 3 EL Kakaopulver
• 140 ml Buttermilch
• 280 g Mehl (Type 405)
• 2 TL Natron
• ½ TL Salz
• 340 g weicher brauner Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 3 Eier, leicht verquirlt
  
  

Für die braune Zucker-Buttercreme

• 3 große Eiweiß
• 240 g heller brauner Muscovado-Zucker
• 360 g ungesalzene Butter
• 1 TL Vanillemark-Paste
  
  

Für das gesalzene Karamell

• 150 g Feinkristallzucker
• 165 ml Sahne
• eine große Prise Meersalzflocken
• 10 g ungesalzene Butter
  
  

Für die in Chai pochierten Birnen

• 4 reife Birnen, geschält und entkernt

• 600 ml Wasser

• 200 g Kristallzucker

• 4 Masala Chai Teebeutel

Fotos von The Boy Who Bakes

Tipps für die Zubereitung

• Pochieren Sie die Birnen für 10 bis 25 Minuten. Die Birnen sollten weich, aber nicht matschig sein. Ganze Birnen können bis zu 45 Minuten benötigen.
• Um ein Zerbröseln zu verhindern, lassen Sie die Kuchenböden gründlich abkühlen, bevor Sie das gesalzene Karamell darauf verteilen. Die Abkühlzeit kann zwischen 10 Minuten und 2 Stunden betragen.
• Während Sie darauf warten, dass der Kuchen abkühlt, genießen Sie eine wärmende Tasse Masala Chai Tee.

Fotos von The Boy Who Bakes

Zubereitung

Nachfolgend finden Sie die Kochanleitung für unser Weihnachtsrezept.

1. 1. 1. Heizen Sie für den Schokoladenkuchen den Backofen auf 180°C vor und legen Sie zwei gefettete 20-cm-Kuchenformen mit gefettetem Backpapier aus.
      
      
   2. 2. Schlagen Sie in einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel die weiche Butter und den hellen braunen Zucker schaumig. Stellen Sie die Masse zum Abkühlen beiseite. Verrühren Sie in einer zweiten Schüssel Wasser und Kakaopulver, rühren Sie die Buttermilch unter und stellen Sie alles beiseite.
      
      
   3. 3. Sieben Sie Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel und vermengen Sie diese. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel Butter, Zucker und Vanille mit einem elektrischen Handmixer etwa 5 Minuten lang schaumig.
      
      
   4. 4. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut weiter.
      
      
   5. 5. Gießen Sie bei niedriger Stufe des Mixers die abgekühlte Schokoladenmischung am Schüsselrand hinein und verrühren Sie alles vollständig.
      
      
   6. 6. Geben Sie ein Drittel der Mehlmischung und danach die Hälfte der Buttermilchmischung hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang und geben Sie schließlich das letzte Drittel der Mehlmischung dazu.
      
      
   7. 7. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen und glätten Sie die Oberflächen.
      
      
   8. 8. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten lang oder bis ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte herauskommt.
      
      
   9. 9. Während die Kuchen backen, bereiten Sie das gesalzene Karamell zu. Erhitzen Sie den Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis er schmilzt und eine goldene Karamellfarbe annimmt.
      
      
   10. 10. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
       
       
   11. 11. Geben Sie vorsichtig die Butterwürfel hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen sind.
       
       
   12. 12. Geben Sie den Zucker für das Karamell in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze.
       
       
   13. 13. Kochen Sie ihn ohne Umrühren, bis der Zucker am Rand des Topfes zu karamellisieren beginnt.
       
       
   14. 14. Verwenden Sie einen hitzebeständigen Teigschaber, um den geschmolzenen Zucker in die Mitte des Topfes zu schieben, damit er gleichmäßig karamellisiert.
       
       
   15. 15. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen und karamellisiert ist und die Farbe eines rostigen Pfennigs angenommen hat, gießen Sie die Hälfte der Sahne hinein.
       
       
       
       
       
   16. 16. Wenn das Sprudeln nachgelassen hat, fügen Sie die restliche Sahne, das Salz und die Butter hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis eine glatte Karamellsauce entsteht.
       
       
   17. 17. Gießen Sie die Sauce in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
       
       
   18. 18. Für die Buttercreme geben Sie Eiweiß und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel.
       
       
   19. 19. Stellen Sie die Schüssel über ein heißes Wasserbad und schlagen Sie die Mischung sanft auf, bis sie warm ist und sich der Zucker aufgelöst hat.
       
       
   20. 20. Testen Sie dies, indem Sie etwas Mischung zwischen zwei Fingern verreiben; wenn es glatt ist, ist sie fertig. Sind noch Zuckerkristalle spürbar, erhitzen Sie die Masse noch etwas länger.
       
       
   21. 21. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und schlagen Sie den Eischnee mit einem elektrischen Mixer 7–10 Minuten lang steif, glänzend und kalt.
       
       
   22. 22. Sobald die Masse Raumtemperatur erreicht hat, geben Sie nach und nach die Butter hinzu, während Sie weiter rühren, bis eine seidige Buttercreme entsteht.
       
       
   23. 23. Geben Sie langsam die Sahne dazu und rühren Sie weiter, bis alles gut verbunden ist.
       
       
   24. 24. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Meersalzflocken unter. Zum Abkühlen beiseite stellen.
       
       
   25. 25. Für die Chai-Birnen geben Sie die Birnen, das Wasser, den Zucker und die Masala Chai Teebeutel in einen großen Topf.
       
       
   26. 26. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und lassen Sie sie 15–20 Minuten lang ziehen, bis die Birnen weich sind und das Aroma angenommen haben.
       
       
   27. 27. Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, setzen Sie einen Tortenboden auf eine Platte und begradigen Sie ihn. Bestreichen Sie ihn mit einem Drittel der Buttercreme und wiederholen Sie dies bei den anderen Schichten.
       
       
   28. 28. Gießen Sie das Karamell darüber und lassen Sie es vorsichtig über den Rand laufen.
       
       
   29. 29. Halbieren Sie die Chai-Birnen und arrangieren Sie sie auf dem Kuchen, indem Sie sie leicht in das Karamell drücken.
       
       
   30. 30. Servieren Sie Ihren weihnachtlichen Schokoladenkuchen und beobachten Sie, wie die Augen Ihrer Gäste leuchten.

   

   Fotos von The Boy Who Bakes

   Nach dem Zusammensetzen schmeckt der Kuchen am Tag der Zubereitung am besten, aber das Karamell, die Buttermilch und die Birnen können vorbereitet werden.

   Ihre Gäste genießen den Kuchen am besten zusammen mit unserem Earl Grey Tee.

   Küchenausstattung

   • Backofen
   • Kuchenformen
   • Backpapier
   • Große mikrowellengeeignete Rührschüssel
   • 2 mittelgroße Rührschüsseln
   • Sieb
   • Schneebesen oder Löffel
   • Kuchen-Tester oder Zahnstocher
   • Topf
   • Teigschaber oder Messer
   • Tortenständer
   • Servierplatte

   Serviervorschläge

   Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise mit der exquisiten Kombination Ihres Schokoladenkuchens, perfekt ergänzt durch Newby Tees. Für eine geschmackvolle Harmonie genießen Sie ein Stück dieses köstlichen Kuchens mit einer warmen Tasse Newby Chai-Schwarztee. Die kräftigen Gewürzaromen des Chai-Tees harmonieren wunderbar mit der reichhaltigen Schokolade und schaffen eine Geschmackssinfonie.

   Alternativ verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit einer Tasse Darjeeling Schwarztee zu diesem Genuss. Die feinen, blumigen Noten des Darjeeling balancieren die Süße des Kuchens elegant aus und bieten eine raffinierte Kombination. Ob Sie sich für die würzige Chai-Infusion oder den feinen Darjeeling entscheiden, diese Serviervorschläge werden das Erlebnis Ihres weihnachtlichen Rezepts sicher noch bereichern.