Osterrezept: Vegane Earl-Grey-Hot-Cross-Buns

Da es nur noch eine kurze Zeit bis zum Feiertagswochenende im April und einem sonnigen Osterfest mit Freunden und Familie ist, wird es Zeit, sich Gedanken über traditionelle Speisen und Party-Leckereien zu machen.

Kein Ostersonntag ist vollständig ohne eine köstliche Ladung Hot Cross Buns und Tee für alle. Deshalb haben wir das beste, bei allen beliebte Rezept der Food-Bloggerin The Floured Kitchen ausgewählt, damit Ihr Feiertag ein Erfolg wird. Diese veganen Hot Cross Buns enthalten die übliche Portion Obst und Gewürze mit einer wunderbaren Bergamotte-Note, die durch mit Earl Grey Tee infundierter Mandelmilch erzielt wird. Die perfekte Wahl für Teeliebhaber – dieses wohltuende Rezept ist eine großartige Möglichkeit, alle zusammenzubringen und traditionelle Leckereien zu genießen.

So backen Sie Earl-Grey-Hot-Cross-Buns zu Hause...

ZUTATEN

Für die Hot Cross Buns

• 240 ml Mandelmilch, lauwarm erhitzt
• Earl Grey loser Tee oder Teebeutel
• 14g / 4 TL Trockenhefe
• 55g feiner Rohrzucker
• 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt (die Schote für den Glasur-Aufguss aufbewahren)
• Abrieb von 2 mittelgroßen Orangen
• 500g Weizenmehl (Type 550) oder Allzweckmehl
• 1 TL feines Meersalz
• 1 TL Lebkuchengewürz (oder Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer, Piment)
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/8 TL frisch geriebene Muskatnuss
• 55g Kokosöl, Olivenöl oder vegane Butter, geschmolzen
• 25g Kichererbsenmehl gemischt mit 60ml Mandelmilch oder Wasser
• 100g Sultaninen, Rosinen oder Trockenfrüchtemischung nach Wahl

Für die Kreuze

• 6 EL Mehl gemischt mit ca. 4 EL Wasser zu einer sehr dicken Paste

Für die Glasur

• 55g feiner Rohrzucker (oder Vanillezucker für zusätzliches Vanillearoma)
• 60ml Wasser
• Vanilleschote von der Zubereitung der Buns

ZUBEREITUNG

Geben Sie einen Esslöffel losen Earl-Grey-Tee oder den Inhalt von drei Teebeuteln in die Mandelmilch und erhitzen Sie diese, bis sie zu köcheln beginnt. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Aufguss 15 Minuten ziehen.

Gießen Sie die infundierte Milch durch ein Sieb, drücken Sie die Blätter gut aus und lassen Sie die Milch abkühlen, bevor Sie die Hefe einrühren. Stellen Sie die Mischung für 10 Minuten beiseite, damit sich die Hefe auflöst, aktiviert wird und schäumt.

Geben Sie den Zucker in eine mittelgroße Schüssel, fügen Sie das Vanillemark und den Orangenabrieb hinzu und reiben Sie alles mit den Fingern zusammen, bis es vermengt ist und duftet. In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Gewürze und den Vanille-Orangen-Zucker verrühren. Eine Mulde in die Mitte drücken und das geschmolzene Kokosöl sowie die Hefemischung und die Kichererbsenmehl-Mischung hineingießen.

Mit einer Gabel die feuchten Zutaten unter die trockenen mischen, bis ein grober Teig entsteht. Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten, bis er weich und glatt ist und langsam zurückfedert, wenn man sanft mit dem Finger darauf drückt. Er sollte sich leicht klebrig anfühlen, aber wenn er zu stark klebt, beim Kneten etwas zusätzliches Mehl hinzufügen. Die Früchte darüberstreuen und noch ein oder zwei Minuten weiterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine große, leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, eine große, flache Auflaufform oder ein großes rundes oder rechteckiges Backblech leicht einfetten. Den gegangenen Teig mit der Faust zusammendrücken, dann in 12 gleich große Stücke (ca. 90 — 95g pro Stück) teilen und jedes zu glatten, festen Kugeln rollen. Die Teigkugeln in konzentrischen Kreisen in die Form oder auf das Backblech legen. Mit dem feuchten Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

Geben Sie die Mehl-Wasser-Paste für die Kreuze in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle (oder formen Sie aus Backpapier eine spitze Tüte mit einem kleinen Loch an der Spitze als Behelf). Spritzen Sie vorsichtig ein Kreuz auf jedes gegangene Brötchen. Die Form mit den Hot Cross Buns in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und 15 — 20 Minuten backen, bis sie aufgegangen, goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen. Während die Brötchen backen, die Glasur zubereiten: Zucker, Wasser und die übrig gebliebene Vanilleschote in einem kleinen Topf mischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote ziehen lassen, während die Brötchen fertig backen.

Nehmen Sie die Hot Cross Buns aus dem Ofen und bepinseln Sie sie großzügig mit der Glasur. Die Form auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen. Essen Sie die klebrigen Hot Cross Buns warm oder bei Zimmertemperatur, oder schneiden Sie sie auf und rösten Sie sie, um sie mit veganer Butter zu genießen. Maximieren Sie die Bergamotte- und Gewürzaromen, indem Sie dazu eine Tasse erstklassigen schwarzen Tee genießen, wie unseren klassischen English Breakfast oder Assam.