おすすめのヘルシーパンケーキレシピ
パンケーキ・デーが近づいてきました。2月の終わりが近づくこの時期、私たちが大好きな食べ物の一つを心ゆくまで楽しむチャンスです。ホールリーフティーと相性抜群のパンケーキは、イギリス文化において広く親しまれている存在です。シュローブ・チューズデー（告解の火曜日）としても知られるパンケーキ・デーは、常にレント（四旬節）の前日に当たります。歴史的には、レントの開始前にキッチンの戸棚から脂肪分の多い食品を一掃するためにパンケーキが焼かれていたとされていますが、今日では、友人や家族と集まり、ただ甘いものを楽しむための口実としてパンケーキ・デーを過ごす人がほとんどです。今年2月28日に当たるシュローブ・チューズデーは、健康的なライフスタイルを心がけている方や、グルテンフリーまたはヴィーガン食を実践されている方にとっては、少し悩ましい日かもしれません。私たちはそれを少し不公平だと考えました。ですから、今年こそはもっと幸せに、もっと健康になりたいと決意された方は、私たちがおすすめするヘルシーなパンケーキレシピを試して、一緒に楽しみましょう。スーパーフードを重ねたものから、そば粉やさつまいものパンケーキまで、私たちが愛する食通やブロガーによる最高のレシピをご紹介します。
ヴィーガン・バナナパンケーキ（Deliciously Ella）
材料
- オートミール 1カップ
- アーモンドプードル 2/3カップ
- 水 1カップ
- フラックスシードパウダー 1/4カップ
- 熟したバナナ 2本
- メープルシロップ、ローハニー、またはローアガベシロップ 大さじ2
- シナモン 小さじ2
- 海塩 少々
- 調理用ココナッツオイル
- お好みで：ブルーベリー 1カップ
トッピング
- 熟したバナナ 1本
- ブルーベリー 一掴み
- いちご 一掴み
- くるみ（砕いたもの）
- メープルシロップ
作り方
オートミールをフードプロセッサーに入れ、1〜2分かけて滑らかな粉状にします。次に、バナナをスライスして加え、ブルーベリー以外の残りの材料をすべてプロセッサーに入れ、滑らかでとろみのあるペースト状になるまで混ぜます。ボウルに生地を移し、ブルーベリーを混ぜ入れます。次に、フライパンを1〜2分間加熱して十分に熱くし、小さじ1杯のココナッツオイルを溶かします。生地の4分の1をフライパンの中央に落とし、スプーンを使ってパンケーキの形に整えます。約1分後、底面が焼けているか確認し、焼けていたら裏返します。両面が焼けたらパンケーキを取り出し、小さじ1杯のココナッツオイルを追加して、次の生地を焼きます。大きめのパンケーキ4枚を重ねて盛り付け、メープルシロップ、ブルーベリー、砕いたくるみ、いちごをトッピングして完成です。
ファット・スタックス（Laura Thomas PhD）
材料
粉類
- グルテンフリーの薄力粉 1カップ（米粉でも可）
- オートフラワー（粉末状のオートミール） 1カップ*
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- シナモン 小さじ1
液体類
- 中サイズのバナナ 2本（熟しすぎていないもの）
- バニラエッセンス 大さじ1
- 溶かしたココナッツオイル 大さじ1
- アーモンドミルク 1.5カップ
- ココナッツミルク 0.5カップ
- メープルシロップ 大さじ2
トッピング
- メープルシロップ
- フラックスシードミール
- ナッツバター
- フルーツ（いちご、バナナ、ラズベリー、ブルーベリーがおすすめ）
- ダークチョコレートチップ
- チョコレートココナッツバター（チョコクリームの代わりに）
- ココナッツチップス
- ココナッツクリーム
作り方
大きなボウルに粉類をすべてふるい入れ、ブレンダーで液体類の材料を数秒間混ぜ合わせます。粉類のボウルに液体類を少しずつ加え、泡立て器か木べらで混ぜ合わせ、滑らかな生地になるまで混ぜます。ノンスティック加工のフライパンに薄くココナッツオイルを塗り、中弱火で熱します。1/4カップの生地を流し入れ、表面に小さな気泡ができ、縁が茶色く色づくまで焼きます（これが裏返すサインです）。フライパンの温度にもよりますが、3〜4分かかります。裏返してさらに数分、きつね色になるまで焼きます。すべての生地で同様に繰り返 します。焼き上がったパンケーキはキッチンペーパーを敷いた皿にのせ、清潔なタオルをかけて保温しておきます。お好みのトッピングを添えてお召し上がりください。
グルテンフリー・パンケーキ（BBC Food）
材料
- グルテンフリー薄力粉 125g
- 卵 1個
- 牛乳 250ml
- バター（焼き用）
作り方
ボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ります。その中央に卵を割り入れ、牛乳の4分の1を注ぎます。電動泡立て器または手動の泡立て器でよく混ぜ合わせます。ペースト状になったら、残りの牛乳の4分の1を混ぜ、ダマがなくなったら残りの牛乳をすべて加えて混ぜます。20分間休ませてから、焼く直前にもう一度混ぜます。小さめのノンスティック加工のフライパンに少量のバターを溶かします。バターが泡立ってきたら、生地を少量流し入れ、フライパンを回して底全体に薄く広げます。底面がきつね色になるまで数分焼いたら、裏返してもう片面も同様に焼きます。生地がなくなるまで繰り返し、焼くたびに生地を混ぜ直し、必要に応じてバターを足してください。アガベシロップとオレンジジュースを絞るか、お好みの具材を添えてお召し上がりください。
さつまいものパンケーキ（Nutrition Stripped）
材料
- ブラウンライスフラワー（玄米粉） 1/3カップ
- ココナッツシュガー 大さじ1
- シナモン 小さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1/4
- 海塩 小さじ1/2
- ベーキングパウダー 小さじ2
- さつまいものピューレ 1カップ（小さなさつまいも4本、または大きなものなら1本分）
- 無糖アーモンドミルク 1/3カップ
- 卵 2個
- 溶かしたココナッツオイル 大さじ1
- バニラエッセンス 小さじ1/2
作り方
さつまいもをローストまたは蒸してから、ブレンダーやフードプロセッサーでピューレ状にします。大きなボウルで、玄米粉、ココナッツシュガー、シナモン、ターメリック、海塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。別の小さなボウルで、卵、さつまいもピューレ、アーモンドミルク、バニラエッセンス、ココナッツオイルを泡立て器で混ぜます。液体類を粉類のボウルに加え、滑らかな生地になるまで混ぜ合わせます。フライパンでココナッツオイルを熱し、生地を大さじ3杯分ずつ流し入れてパンケーキを作ります。約3分焼いたら裏返し、さらに3分、中央がしっかり固くなるまで焼きます。残りの生地も同様に焼き、タヒニ、アーモンドバター、シナモンをふりかけてお召し上がりください。
そば粉のパンケーキ（Olive Magazine）
材料
- 卵 2個
- 低脂肪乳 250ml
- バニラエッセンス 小さじ1
- そば粉 200g
- ベーキングパウダー 小さじ1.5
- シナモン 小さじ1
- 調理用オイル
- いちご（へたを取り、半分に切ったもの）
- ラズベリー 一掴み
- プレーンヨーグルト 大さじ4
- アガベシロップまたはメープルシロップ
作り方
容器で卵、牛乳、バニラエッセンスを泡立て器で混ぜます。ボウルにそば粉をふるい入れ、ベーキングパウダーとシナモンを加えます。液体類を少しずつ粉類に加えて混ぜ合わせます。塩を少々加え、1時間休ませます。フライパンに調理用オイルを熱し、中火で生地を大きなスプーン1杯分流し入れて焼きます。きつね色になったら裏返します。残りの生地も同様に焼きます。パンケーキ同士がくっつかないようクッキングシートを挟んで保温しておきます。皿に盛り付け、フルーツ、大さじ1杯のヨーグルト、シロップをかけて完成です。
