Christmas Dessert Recipe: Chocolate Cake with Chai Pears and Chai Tea Bags

クリスマスデザートレシピ：チャイ風味の洋梨を添えたチョコレートケーキとチャイティーバッグ

2026年3月9日

今年のクリスマスは、The Boy Who Bakesによるクリスマスレシピで準備を整えましょう。このチョコレートケーキのデザートは、季節の風味とココア、スパイスの効いたフルーツの完璧なバランスで、最高のクリスマスディナーを締めくくるのにふさわしい一品です。ゲストを驚かせ、クリスマスの新しい定番になること間違いなしです。単なるケーキではなく、塩キャラメルとチャイで煮た洋梨を添えた、特別なクリスマスチョコレートケーキです。

材料

チョコレートケーキ用

無塩バター 110g（室温に戻したもの、型塗り用は別途用意）
プレーンチョコレート 110g（カカオ分60〜70%程度のもの）
熱湯 280ml
ココアパウダー大さじ3
バターミルク 140ml
薄力粉 280g
重曹小さじ2
塩小さじ1/2
ソフトブラウンシュガー 340g
バニラエクストラクト小さじ2
卵 3個（軽く溶いておく）

ブラウンシュガー・バタークリーム用

卵白 3個分（Lサイズ）
ライトブラウンマスコバド糖 240g
無塩バター 360g
バニラビーンズペースト小さじ1

塩キャラメル用

キャスターシュガー（グラニュー糖） 150g
ダブルクリーム 165ml
海塩（フレーク状）大きめのひとつまみ
無塩バター 10g

チャイで煮た洋梨用

熟した洋梨 4個（皮をむき、芯を取り除く）
水 600ml
グラニュー糖 200g
4 マサラチャイティーバッグ

写真提供：The Boy Who Bakes

調理のヒント

洋梨は10分から25分ほど煮ます。完成の目安は、形は崩れていないけれど柔らかくなっている状態です。丸ごとの場合は45分ほどかかることもあります。
ケーキが崩れるのを防ぐため、塩キャラメルを塗る前にケーキ生地を完全に冷ましてください。冷却時間は10分から2時間ほどです。
ケーキが冷めるのを待つ間、温かい マサラチャイティー をお楽しみください。

クリーム

写真提供：The Boy Who Bakes

調理手順

クリスマスのレシピの作り方は以下の通りです。

1. 1. オーブンを180°Cに予熱し、20cmのケーキ型2つに油を塗り、ベーキングシートを敷いておきます。
2. 2. 電子レンジ対応の大きなボウルで、柔らかくしたバターとブラウンシュガーを白っぽくふわっとするまで混ぜ合わせ、冷ましておきます。別のボウルで熱湯とココアパウダーを泡立て器で混ぜ、さらにバターミルクを加えて混ぜておきます。
3. 3. 中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、よく混ぜます。別のボウルでバター、砂糖、バニラを電動ハンドミキサーで5分ほど混ぜ、軽やかでふわっとした状態にします。
4. 4. 卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。
5. 5. ミキサーを低速にし、冷ましておいたチョコ液をボウルの側面から流し入れ、完全に混ぜ合わせます。
6. 6. 粉類を1/3入れ、次にバターミルク液を半分入れます。これを繰り返し、最後に残りの粉類をすべて入れます。
7. 7. 生地を準備したケーキ型に流し入れ、表面を平らにならします。
8. 8. 予熱したオーブンで25〜30分焼くか、中心に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。
9. 9. ケーキを焼いている間に塩キャラメルを作ります。大きな鍋でキャスターシュガーを中火にかけ、溶けて黄金色になるまで加熱します。
10. 10. 焼き上がったら型に入れたまま10分冷まし、その後網の上に移して完全に冷まします。
11. 11. 角切りにしたバターを慎重に加え、完全に溶けるまで混ぜます。
12. 12. キャラメル用の砂糖を中〜強火にかけます。
13. 13. かき混ぜずに、鍋の周りがキャラメル色になるまで加熱します。
14. 14. 耐熱スパチュラを使って、溶けた砂糖を鍋の中央に寄せ、均一にキャラメル化させます。
15. 15. 砂糖が完全に溶け、10円玉のような色になったら、生クリームの半分を注ぎ入れます。
16. 16. 泡立ちが落ち着いたら、残りのクリーム、塩、バターを加え、滑らかなキャラメルソースになるまで静かに混ぜます。
17. 17. 耐熱ボウルに移し、使うまで置いておきます。
18. 18. バタークリームを作るため、卵白と砂糖を耐熱ボウルに入れます。
19. 19. 湯煎にかけ、指先で触れて温かく、砂糖が完全に溶けるまで静かに泡立てます。
20. 20. 2本の指で少量をこすり合わせ、滑らかであればOK。粒感があればもう少し加熱してください。
21. 21. 湯煎から外し、電動ミキサーでメレンゲが硬くツヤが出るまで、7〜10分ほどかけて完全に冷まします。
22. 22. 室温に戻ったバターを数回に分けて加え、混ぜ続けます。すべて加えると、絹のような滑らかなバタークリームになります。
23. 23. 生クリームをゆっくりと注ぎ入れ、よく混ざるまで混ぜ続けます。
24. 24. 鍋を火から下ろし、海塩を加えて冷まします。
25. 25. 洋梨を煮るため、皮をむいて芯を取った洋梨を、水、グラニュー糖、 マサラチャイティーバッグ と一緒に大きな鍋に入れます。
26. 26. 弱火で15〜20分、洋梨が柔らかくなりチャイの風味が染み込むまで煮ます。
27. 27. ケーキが完全に冷めたら、1枚を皿にのせ、表面を平らにします。バタークリームの1/3を塗り、層を重ねて繰り返します。
28. 28. キャラメルを上からかけ、端から滴り落ちるように慎重に流します。
29. 29. チャイで煮た洋梨を半分に切り、キャラメルの上にのせて軽く押し付けます。
30. 30. 完成したクリスマスチョコレートケーキを召し上がれ。皆の笑顔がこぼれるはずです。