2017年を健康に過ごすためのヴィーガニュアリー（Veganuary）レシピ5選
1月を通して植物性の食事を続ける「ヴィーガニュアリー（Veganuary）」キャンペーンが真っ只中ですが、今回は私たちのお気に入りのヴィーガニュアリー向けレシピをいくつかご紹介したいと思います。一人で食事をする時も、友人や家族を招いてディナーパーティーを開く時も、これらの5つのレシピは、ヘルシーな新年を過ごし、一ヶ月間飽きることなく夕食を楽しむのに役立つはずです。#ヴィーガニュアリー に参加していなくても、風味豊かでスーパーフードが詰まった栄養満点の肉や乳製品を使わない食事は楽しめるものです。ぜひ試してみてください。
ヴィーガニュアリーとは？
ヴィーガニュアリー（Veganuary）とは、1月の1ヶ月間ヴィーガン（完全菜食）の食生活を試すよう人々に奨励するチャリティ団体によるイニシアチブです。世界中の著名人からの支持を受けている今年のキャンペーンでは、イギリスだけで5万人以上が参加登録しており、その数は日々増え続けています。この1ヶ月間の誓いを立てることで、肉や乳製品、動物性食品を控え、より良く、より優しく、より健康的な生活を送れるかどうかを確認し、さらに多くの利点を発見することができます。人々がヴィーガンを試そうと決める理由には様々なものがあります。多くの人にとって、動物への愛がそのきっかけです。自分自身のことや、自分が世界に与える影響について前向きに考えたいという人もいます。また、自分自身に挑戦したいという人もいれば、新年の抱負とヴィーガニュアリーを組み合わせて、ヴィーガンを試すことが最も健康的な一年の始まりだと考える人も多くいます。私たちはこの1月のキャンペーンを応援しています。もしあなたも参加しているなら、あるいは単にヴィーガニズムに興味があるのなら、最高のシェフやブロガー、食の専門家たちによる厳選レシピをきっと気に入っていただけるはずです。
定番のチアシードプディング - Nutrition Stripped
材料
- チアシード 大さじ4
- 植物性ミルク 250ml（アーモンド、カシュー、またはココナッツミルクがおすすめ）
- お好みのフルーツ、ベリー、ナッツバター、その他のスーパーフードのトッピング
- お好みでアガベシロップ（適量）
作り方
チアシード、植物性ミルク、お好みで甘味料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で少なくとも1時間、ジェル状になるまで寝かせます。水分を減らしたり、追加したりすることで、プディングの硬さを調整できます。脂肪分の多いココナッツミルクを使うと非常に濃厚なプディングになり、アーモンドミルクを使うとさらっとした仕上がりになります。冷蔵庫から取り出し、フルーツやベリー、お好みのヘルシーなトッピングを添えてお召し上がりください。
ローストスクワッシュのサラダ - Madeleine Shaw
材料
- スクワッシュ（かぼちゃ類） 中サイズ1個
- 赤たまねぎ 4個
- 乳製品不使用のバターまたはココナッツオイル（溶かしたもの） 大さじ2
- 塩、胡椒 少々
- フレッシュタイム（刻んだもの） 大さじ1
- フレッシュローズマリー（刻んだもの） 大さじ1
- クレソン 100g
- ごま 大さじ1
タヒニドレッシング用
- タヒニ（練りごま） 大さじ3
- 冷水 大さじ4
- すりおろし生姜 小さじ1
- クミン 小さじ1/2
- にんにく（すりつぶしたもの） 小さじ1
- ライムの絞り汁 1/2個分
作り方
オーブンを200℃に予熱します。スクワッシュを半分に切り、種を取り除いてから、縦方向に約2.5cm幅にスライスします。赤たまねぎは4等分に切ります。野菜をロースト用のトレイに並べ、溶かした油（またはバター）、海塩、胡椒をかけます。全体に火が通るまで50分間ローストします。調理中にタヒニドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。野菜が焼けたら、ボウルに入れてハーブ、クレソン、ごま、ドレッシングと和えて出来上がりです。
バターナッツと赤パプリカのスープ - Wholeheartedly Healthy
材料
- バターナッツスクワッシュ 1個
- 玉ねぎ 1個
- 野菜ストック 1リットル
- 赤パプリカ（ローストしたもの） 4個
- 赤唐辛子 1本
作り方
バターナッツスクワッシュは皮をむき、種を取って角切りにします。次に、玉ねぎをみじん切りにし、少量の油をひいた鍋で中火で炒めます。バターナッツスクワッシュとストック（まずは750mlを入れ、残りは取っておく）を鍋に加え、柔らかくなるまで煮込みます。唐辛子は縦に切り込みを入れて種を取り除き、ローストした赤パプリカと一緒に鍋に加えます。ブレンダーまたはハンドブレンダーを使って、スープが滑らかになるまで混ぜ合わせます。お好みの緑のハーブを散らして、すぐにお召し上がりください。
極上のブラックビーンバーガー - Nourish Atelier
材料
- 植物油 少々
- 赤または黄玉ねぎ（中サイズ、みじん切り） 1個
- マッシュルーム（みじん切り） 180g
- にんにく 2片
- 塩 小さじ1
- 黒豆（缶詰、水気を切ったもの） 400g
- 粉砕したオートミール 100g
- チリソース 適量
- タマリンドペースト 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 塩、胡椒 適量
作り方
ボウルに黒豆とオートミールを入れて置いておきます。塩とにんにくをすり合わせてペースト状にします。フライパンを中強火で熱し、少量の植物油をひきます。玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくペーストを4〜5分、または玉ねぎが透き通るまで炒めます。火から下ろし、炒めた玉ねぎとマッシュルームを、オートミールと豆が入ったボウルに加えます。チリソース、醤油、タマリンドを加えて、スプーンか手で混ぜ合わせます。フードプロセッサーに移し（必要であれば数回に分けて）、豆が少し崩れる程度に軽くブレンドします。なめらかになりすぎないよう、混ぜすぎには注意してください。バーガーの種をボウルに戻し、5等分して手でパティの形に整えます。フライパンを熱して小さじ1杯の油またはヴィーガンバターをひき、パティを両面3〜4分ずつ焼きます。塩胡椒で味を調えたら、ボリュームたっぷりのサラダや、バーガーバンズとヴィーガンマヨネーズを添えてどうぞ。ヴィーガニュアリーに参加中で、いつものバーガーが恋しくなった方にぴったりの一品です。
スペルト小麦のドーナツ 生チョコグレーズがけ - Gather and Feast
材料
ドーナツ生地用
- アーモンドミルクまたはココナッツミルク 240ml
- ココナッツオイル（溶かしたもの） 120g
- ココナッツシュガー 200g
- スペルト小麦粉 200g
- ベーキングパウダー 大さじ1.5
- 海塩 少々
- バニラパウダー 大さじ1
- チアシード 大さじ2（水大さじ6でふやかしたもの）
- アップルサイダービネガー 小さじ1
トッピング用
- 溶かしたローヴィーガンチョコレート
- 抹茶パウダー
- ラズベリージャム
- カカオニブ
- バラの花びら
- シナモンココナッツシュガー
作り方
オーブンを180℃に予熱します。大きなボウルにドーナツの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。軽く油を塗ったドーナツ型に生地を流し込み、12分間焼きます。焼き上がったらオーブンから取り出し、網の上で冷まします。溶かしたチョコレートにドーナツを浸し、お好みのトッピングを振りかけて完成です。温かい紅茶と一緒に、ヴィーガニュアリー以降も楽しめるヘルシーなスイーツをぜひ味わってください。
