『ベイクオフ』レシピ：アールグレイキャラメル＆チョコレートのパウンドケーキ（マーサ・コリソン著『Crave』より）
『グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ』のシーズンが再び盛り上がりを見せ、私たちも袖をまくってパンやお菓子作りに挑戦したい気分です。番組のコンテスタントであり、準々決勝まで進出したマーサ・コリソンさんが、自身の最新料理本を快く提供してくれたので、さっそく『Crave』の中からアイデアを拝借することにしました。彼女の数ある美味しそうなレシピの中でも私たちが特にお気に入りなのが、この贅沢なアールグレイキャラメル＆チョコレートのパウンドケーキです。チョコレートスポンジとベルガモットが香る生地に、甘いキャラメルが絶妙に調和した逸品です。紅茶を飲みながらケーキを食べるのも良いですが、一度に両方味わえるなんて最高ではありませんか？この素晴らしいベイクオフのレシピは、パウンドケーキ1本分で、準備と冷却に25分、焼き時間に40分しかかからないため、友人や家族をあっと言わせる比較的手軽な「ショーストッパー（見栄えのする一品）」として最適です。
材料
スポンジ用：
- 500g用パウンドケーキ型
- アールグレイのティーバッグ 3個
- 薄力粉 125g
- グラニュー糖 125g
- ソフトライトブラウンシュガー 100g
- ココアパウダー 50g
- 重曹 小さじ1
- バター 60g（＋型塗り用を少々）
- プレーンヨーグルト 125g
- 卵 1個
アールグレイキャラメルソース用：
- ダブルクリーム（または生クリーム） 125ml
- アールグレイのティーバッグ 1個
- 塩キャラメルソース（『Crave』152ページ参照）1回分（アールグレイで香り付けしたクリームを使用）
- トッピング用：アールグレイの茶葉、コーンフラワー
作り方
オーブンを180°C（ファン付きオーブンの場合は160°C／ガスオーブンの場合は4）に予熱し、パウンド型にバターを塗ってクッキングシートを敷いておきます。スポンジ用のアールグレイティーバッグをマグカップか耐熱容器に入れ、150mlの熱湯を注ぎ、5分間抽出します。紅茶を抽出している間に、大きなボウルで薄力粉、2種類の砂糖、ココアパウダー、重曹を混ぜ合わせます。別のボウルでバターを電子レンジまたは小鍋で溶かし、ティーバッグを紅茶から取り出して捨てます。溶かしたバターに、ヨーグルト、卵、抽出した紅茶を加えて混ぜ合わせます。この液体を粉類のボウルに注ぎ、滑らかな生地になるまで泡立て器で混ぜます。生地はかなりさらっとしていますが、心配はいりません。これが普通の状態です。型に生地を流し込み、35～40分焼くか、中心に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。ケーキを焼いている間に、キャラメルソースを作ります。小鍋でクリームとアールグレイのティーバッグを、クリームから湯気が出て紅茶の色がつくまで弱火で温めます。耐熱容器に移して5分間置いて香りを移し、ティーバッグを取り出します。この香り付けしたクリームを使い、『Crave』152ページのレシピで塩キャラメルソースを作ります。ソースは使用前に少し冷ましておきます。焼き上がったケーキは型に入れたまま10分間冷まし、その後型から取り出してケーキクーラーの上に移します。最後に、キャラメルソースをケーキ全体にかけ、少し固まるまで待ってから、アールグレイの茶葉を散らして美しく仕上げます。あとは切り分けて、召し上がれ！マーサ・コリソン著『Crave』（HarperCollins刊、16.99ポンド）は現在発売中です。
