Matcha: gesundheitliche Vorteile und Geschichte
In den letzten Jahren überall präsent, ist Matcha-Tee weltweit unglaublich berühmt geworden. Matcha ist ein leuchtend grünes Pulver aus der Pflanze Camellia Sinensis, derselben Pflanze, die auch für die Herstellung von weißem, grünem, Oolong-, Pu-Erh- und schwarzem Tee verwendet wird. Aber was macht ihn so besonders?
Was ist Matcha?
Sobald die ersten Blätter ausgetrieben sind, werden die Teepflanzen für zwanzig bis dreißig Tage vor der direkten Sonneneinstrahlung geschützt, bevor sie geerntet werden.
Im Schatten wachsen die Blätter langsam, was die Entwicklung von mehr Chlorophyll begünstigt und sie in ein dunkleres Grün färbt.
Die Blätter werden zum Trocknen ausgelegt, bis sie zerbröseln, woraufhin Adern und Stängel entfernt werden. Die Blätter werden zu einem weichen, samtigen Pulver gemahlen, das im Ganzen verzehrt wird – im Gegensatz zu anderen Grünteesorten, bei denen die Blätter ihre Antioxidantien und Aromen an das Wasser abgeben.
Zum Mahlen der Blätter werden Mühlsteine verwendet, was viel Zeit in Anspruch nimmt, da das Aroma bei zu starker Erhitzung der Steine aus dem Gleichgewicht gerät. Deshalb dauert das Mahlen von nur dreißig Gramm Matchapulver etwa eine halbe Stunde.
Wie schmeckt Matcha?
Unser Premium Matcha-Tee sollte in heißem Wasser aufgeschäumt werden, bis sich eine feine Schaumschicht an der Oberfläche bildet. Genießen Sie den Umami-Geschmack von Matcha mit leichten Noten von frisch geschnittenem Gras und Spinat.
Der von Natur aus süße und zugleich herzhafte Geschmack sowie die cremige Textur des Matchas sind seinem hohen Aminosäuregehalt zu verdanken, der höher ist als der in herkömmlichem Grüntee.
Höhere Qualitäten an Matchapulver enthalten mehr Aminosäuren, was sie süßer, berauschender und tiefer im Geschmack macht als minderwertigen Matcha in Kochqualität.
Für eine Tasse Matcha-Tee der Spitzenklasse probieren Sie unser Premium-Matchapulver, das einen leichten, lang anhaltenden und süßen Nachgeschmack hat.
Eine kurze Geschichte des Matcha
Im China des zwölften Jahrhunderts war ein buddhistischer Mönch namens Myoan Eisai der Erste, der Matchapulver herstellte und dessen Wirkung für die Zen-Meditation nutzte.
Er bemerkte, wie die Wachheit, die man beim Trinken von Matcha verspürt, ein Element von Ruhe enthält, aber gleichzeitig einen energetisierten Fokus bietet, der länger anhält als bei herkömmlichem Grüntee oder Kaffee.
Mönch Eisai brachte sein neues Wissen nach Japan, wo das Ritual des Matchas bald populär für die Meditation und das alltägliche Trinken wurde, besonders in den oberen Gesellschaftsschichten.
Bis zum vierzehnten Jahrhundert war die Tradition des Matcha-Trinkens in Zen-Klöstern weit verbreitet.
Wofür ist Matchapulver gut?
Dies sind einige gesundheitliche Vorteile, die Sie vielleicht davon überzeugen, von Ihrem täglichen Kaffee auf eine Tasse Matcha umzusteigen.
Gibt Ihnen einen Energieschub
Matchapulver enthält eine seltene Aminosäure namens L-Theanin, die dafür sorgt, dass das Koffein langsam freigesetzt wird. Dies bietet eine lang anhaltende, nicht nervös machende Energie, die Sie in einen Zustand belebter und dennoch entspannter Ausgeglichenheit versetzt.
Unterstützt das Gewichtsmanagement
Wenn er pur mit Wasser getrunken wird, ist Matcha-Tee nahezu kalorienfrei und kann den Stoffwechsel und die Fettverbrennung um das bis zu Vierfache beschleunigen, um Ihre Ziele beim Gewichtsmanagement zu unterstützen. Dennoch sollten Sie auch auf eine gesunde Ernährung achten.
Entgiftet den Körper
Wechseln Sie zu Matcha für eine Frühjahrskur; beim Trinken von Matcha-Tee werden die ganzen Blätter konsumiert, anstatt sie nur in Wasser ziehen zu lassen und dann zu entfernen. Dies ermöglicht es dem Körper, eine höhere Konzentration an Nährstoffen aufzunehmen, um ihn zu entgiften.
Hilft beim Schutz vor freien Radikalen
Matchapulver enthält Catechine, starke Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen, welche die Alterung und Krankheiten fördern.
Matcha enthält fünfmal mehr Chlorophyll als andere Grünteesorten, während sein Gehalt an Protein, Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien hoch genug ist, um als Superfood zu gelten.
Hier ist ein weiterer Grund, Ihren Koffeinkonsum auf Grün umzustellen: Im Gegensatz zu Kaffee und anderen Teesorten verursacht Matcha keine Zahnverfärbungen.
Warum probieren Sie also nicht morgens vor einem arbeitsreichen Tag eine Tasse Matcha und schauen, wie Sie sich fühlen?
Wie bereitet man Matcha zu?
Zur Zubereitung von traditionellem Matcha-Tee verwenden Sie zwei Gramm Matchapulver auf 200 ml abgekochtes, auf 70 Grad abgekühltes Wasser. Geben Sie das Pulver mit etwas Wasser in eine Schale und rühren Sie es um, bis eine pastenartige Konsistenz entsteht. Fügen Sie dann das restliche Wasser hinzu und schlagen Sie es mit einem Besen auf, bis sich eine feine Schaumschicht an der Oberfläche bildet.
Jeder erhältliche Schneebesen ist geeignet, aber idealerweise verwenden Sie einen Chasen, einen speziell für Matcha entwickelten Besen, um einen perfekten Schaum zu erzeugen.
Chasens bestehen traditionell aus Bambus und haben mehr Zinken als andere Schneebesen, damit sich das Matchapulver schnell und ohne Klumpenbildung auflöst.
Die beste Schale zum Aufschlagen von Matcha ist eine Chawan, was auf Chinesisch „Teeschale“ bedeutet. Diese Keramikschale ist robust genug für das schnelle Aufschlagen, das den weichsten Schaum für Ihre perfekte Tasse Matcha erzeugt.
Sie können auch einen Chashaku verwenden; ein gebogenes, löffelähnliches Utensil, das ein wenig wie ein Ski aussieht und dafür gedacht ist, präzise Portionen des Pulvers in Ihre Chawan zu geben. Chashakus werden normalerweise aus Bambus gefertigt, wurden aber ursprünglich aus Elfenbein geschnitzt.
Entdecken Sie in unserem YouTube-Kanal unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung Wie man Matcha zubereitet.
Teeschale und Shifuku (Kordelzugbeutel), bleiglasierte Keramik, Goldlack, Seidenbrokat, Japan, Edo-Zeit, 17.-18. Jahrhundert. Diese Chawan oder Teeschale ist bekannt als Roter Raku, eine Töpferart aus rotem Ton, die in der ehemaligen japanischen Hauptstadt Kyoto entstand. Bild von The Chitra Collection.
Das Ritual des Matcha in Japan
In Japan ist das Trinken von Matcha ein spiritueller Brauch; während der Teezeremonien werden die meditative Zubereitung, das Servieren und das Trinken von Matcha-Tee praktiziert, um einen Zustand der Achtsamkeit herbeizuführen.
Diese Zeremonien, die traditionell von Zen-Mönchen geleitet werden, werden meist von Teemeistern durchgeführt, die in der „Kunst des Tees“ geschult sind. Dies zu perfektionieren dauert Jahre, weshalb es in Japan Schulen gibt, die sich dem Teetraining widmen.
Formelle Teezeremonien, bekannt als „chaji“, werden von Teemeistern oder Mönchen geleitet und dauern bis zu 4 Stunden, während informelle Zusammenkünfte, „chakai“ genannt, von jedem veranstaltet werden können, der die Grundlagen beherrscht, und etwa 45 Minuten dauern.
Während der Zeremonien entsteht eine Verbindung des inneren Friedens zwischen dem Gastgeber und den Gästen. Die Teilnehmer tragen Kimonos und sitzen auf gewebten Tatami-Matten, um eine Mahlzeit, gefolgt von Süßigkeiten und natürlich Matcha-Tee, zu erhalten.
Der Gastgeber serviert in Stille und bereitet den Tee vor den ebenso stillen Gästen zu, konsumiert jedoch aus Respekt keine der Köstlichkeiten.
Diese Veranstaltungen finden üblicherweise in Teehäusern statt, die zur Vorbereitung gründlich gereinigt und sorgfältig mit Zen-Kunstwerken und Blumen dekoriert werden.
Sobald der Tee konsumiert wurde, ist ein Gespräch erwünscht, aber das Thema ist auf die Zeremonie selbst beschränkt; es wird über Matcha-Tee und die kuriosen Utensilien zu seiner Herstellung sowie über jahreszeitliche Veränderungen gesprochen.
Hira-Natsume, Holz, Lack und Vergoldung, Japan, Meiji-Zeit, 1868 - 1912. Japanische Natsume-Teedosen existieren in einer Vielzahl von Formen und Größen, und diese spezielle Form ist bekannt als Hira-Natsume, ausgezeichnet durch ihren kurzen, breiten Körper und den abgeflachten Deckel. Bild von The Chitra Collection.
Die Bräuche bei traditionellen Teezeremonien ändern sich leicht mit den Jahreszeiten, die in zwei geteilt werden: die „Zeit der gesunkenen Erde“ von November bis April und die „Kohlenbeckenzeit“ von Mai bis Oktober.
Warum teilen Sie zur Feier des Matcha-Rituals und der Ankunft des Frühlings nicht Ruhe und Leckereien in angenehmer Gesellschaft für einen beruhigenden Nachmittag zu Ehren aller feinen und grünen Dinge?
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Achten Sie darauf, hochwertiges Matchapulver, eine kunstvolle Schale und einen feinen Besen zu besorgen, um Ihren Gästen eine elegante Darbietung zu bieten.
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