Ist indischer Schwarztee gesund?
Indischer Schwarztee schmeckt mit Milch genauso köstlich wie pur und enthält mehr Koffein als andere Schwarzteesorten. Das macht ihn zum idealen Frühstückstee für einen geschäftigen Tag. Aber was macht indischen Schwarztee so gut?
Geschichte des indischen Schwarztees
Schwarztee wird aus den Blättern der Teepflanze „Camellia Sinensis“ gewonnen, aus denen auch weißer, grüner und Oolong-Tee hergestellt wird.
Camellia Sinensis gibt es hauptsächlich in zwei Varietäten: „sinensis“ und „assamica“. Beide werden für die Herstellung der meisten Schwarzteesorten verwendet und gedeihen dank des geeigneten Klimas in Indien hervorragend.
Indien ist der viertgrößte Tee-Exporteur der Welt und steht bei der Teeproduktion weltweit an zweiter Stelle hinter China. Obwohl 75 Prozent des Tees in Indien selbst konsumiert werden, entfallen 19 Prozent des weltweiten Teekonsums auf Indien.
Die meisten indischen Schwarzteesorten werden aus der Varietät „assamica“ hergestellt, die in Indien heimisch ist. Eine Ausnahme bildet Darjeeling, der aus der Sorte „sinensis“ hergestellt wird, die ursprünglich aus China stammt, von wo die Briten in der viktorianischen Ära ihren Tee importierten.
Tee wurde in Indien bereits hunderte Jahre lang in kleinem Maßstab angebaut, bevor die East India Company während der britischen Kolonialherrschaft dort mit der Massenproduktion begann.
Als die East India Company als zu mächtig angesehen wurde, entzog ihr die britische Regierung das Handelsmonopol mit China, sodass Tee fortan aus anderen Quellen bezogen werden musste.
Das Unternehmen beauftragte den schottischen Botaniker und Abenteurer Robert Fortune damit, Samen der „sinensis“-Varietät aus China nach Indien zu schmuggeln, wo sie Teegärten gründeten, um von dort aus Tee zu produzieren und zu importieren.
Teeanbaugebiete in Indien
Indischer Schwarztee ist nach den Regionen benannt, in denen die Blätter angebaut werden. Die meisten Sorten sind Mischungen aus Blättern verschiedener Herkunft sowie Kräutern und Extrakten.
Zum Beispiel ist jeder Earl Grey höchstwahrscheinlich eine Mischung aus indischen Schwarztees, die mit Bergamotteöl verfeinert wurde, während English Breakfast meist eine Kombination aus indischem Schwarztee und Tees aus anderen Ländern ist.
Das Indian Tea Board reguliert die Produktion des Landes so, dass nur Tees, die in der Region angebaut wurden, der sie ihren Namen verdanken, auch unter diesem Namen verkauft werden dürfen. Ein Beispiel: Nur in Darjeeling angebauter Tee darf als Darjeeling-Tee verkauft werden.
Da die klimatischen Bedingungen, unter denen die Blätter wachsen, ihren Geschmack beeinflussen, würden Tees ohne diese Beschränkungen unter den Namen von Sorten verkauft werden, denen sie nicht einmal ähneln.
Die wichtigsten Teeanbaugebiete Indiens (Assam, Darjeeling und die Nilgiris)
Anbaugebiet Darjeeling
Darjeeling ist eine kleine Region im Nordosten, die sich über die Ausläufer des Himalayas erstreckt. Hier wird der Tee nach der traditionellen „orthodoxen“ Methode verarbeitet, bei der die Blätter von Hand geerntet werden.
Darjeeling-Tee-Blätter sind saisonabhängig. Die März-Ernten folgen auf den Regen Mitte des Monats und liefern Blätter mit silbrigen Spitzen für einen hellen Tee mit zartem Aroma und milder Herbe.
Die im Juni geernteten Blätter sind dunkler und ergeben eine tief honigfarbene, vollmundige Tasse Tee; die Intensität der Sonne nimmt in dieser Zeit zu, ebenso wie das Aroma der Blätter.
Darjeeling-Tee wird in großen Höhenlagen angebaut, wo die Temperaturen stark variieren, was bedeutet, dass die Pflanzen ständig wechselnden Sauerstoffgehalten und UV-Strahlen ausgesetzt sind.
Diese Bedingungen verleihen den Blättern den unverwechselbaren Geschmack, für den Darjeeling bekannt ist: das Aroma von Muskatellertrauben, die auch für die Champagnerherstellung verwendet werden – weshalb Darjeeling oft als „Champagner der Tees“ bezeichnet wird.
Der moschusartige, fruchtige Geschmack entsteht durch saftsaugende Insekten, die im Klima von Darjeeling gedeihen und die Blätter leicht beschädigen. Die Pflanzen produzieren daraufhin vermehrt Terpene, um sich zu schützen, was den einzigartigen Muskateller-Geschmack erzeugt.
Anbaugebiet Assam
Assam im Nordosten ist das größte Teeanbaugebiet der Welt und trägt 50 Prozent zur indischen Teeproduktion bei.
Assam-Tee wächst im Tiefland, im Tal des Brahmaputra, der durch die Region fließt, und wird nach der orthodoxen Methode hergestellt.
Die lehmigen Böden der Auen sind nährstoffreich und das abwechslungsreiche Klima – von kühlen Wintern bis zu tropischen Sommern mit ergiebigen Regenfällen – bietet ideale Wachstumsbedingungen.
Assam bedeutet „unvergleichlich“ und spiegelt die Qualität des dort angebauten Tees wider, der für seinen weichen, malzigen Geschmack und seine sanfte Bernsteinfarbe bekannt ist.
Assam hat zwei Haupternten: die erste erfolgt Ende März, während die Sommerernte hochwertigere Blätter liefert. Dieser Tee ist als „Tippy Tea“ bekannt, aufgrund seiner goldenen Blattspitzen und seines süßeren, volleren Geschmacks.
Neben Südchina ist Assam der einzige Ort weltweit, an dem die Camellia Sinensis natürlich wächst, und der einzige Ort, an dem die „assamica“-Variante ohne industrielle Unterstützung gedeihen kann.
Das Teeanbaugebiet Nilgiri
Der Distrikt Nilgiris in Südindien liegt hauptsächlich im Nilgiri-Gebirge, auch bekannt als die „Blauen Berge“ aufgrund des bläulichen Schimmers an ihren Gipfeln, die lokal als Wohnsitze der Götter verehrt werden.
Das hochgelegene Land bietet eine gute Drainage und ein kühles, feuchtes Klima, das das ganze Jahr über weitgehend unverändert bleibt, mit Temperaturen, die nicht höher als 25 und nicht niedriger als 0 Grad Celsius liegen.
Die Regenwaldböden hier enthalten Eisen und Aluminium, es gibt regelmäßige Monsunregen und der Wechsel von Nebel zu direktem Sonnenlicht sowie die Luftfeuchtigkeit lassen die Pflanzen gedeihen.
Nach einer Ruhephase im Dezember und Januar folgt die erste Ernte, die den geschmackvollsten Tee hervorbringt, bekannt als „Frost-Tee“, da er bei etwas kälterem Wetter geerntet wird.
In dieser Region werden sowohl orthodoxe als auch maschinelle Produktionsmethoden angewandt, um einen spritzigen, vollmundigen Tee herzustellen, der leicht und doch abgerundet ist, mit fruchtigen und blumigen Noten.
Nilgiri-Tee aus orthodoxer Herstellung ist mild und duftend, was ihn perfekt für Mischungen mit anderen Tees und Kräutern macht; so wird Nilgiri-Tee oft zusammen mit Assam für die Zubereitung von Masala Chai verwendet.
Nilgiri-Tee wird häufig in Teebeutelmischungen und auch für Eistee verwendet, da er beim Abkühlen seine Klarheit behält, während andere Tees im kalten Wasser trüb werden.
Die Vorteile von indischem Schwarztee
Indischer Schwarztee schmeckt mit Milch genauso köstlich wie pur und enthält mehr Koffein als andere Schwarzteesorten, was ihn zum besten Frühstückstee macht, um einen arbeitsreichen Tag zu beginnen.
Verantwortungsbewusster Koffeinkonsum kann Müdigkeit verringern, das Gedächtnis verbessern und den Stoffwechsel anregen. Studien deuten auch darauf hin, dass Koffein helfen kann, Hautschäden durch UV-Licht vorzubeugen.
Geerntete Teeblätter werden der Oxidation mit Sauerstoff ausgesetzt. Die für Schwarztee verwendeten Blätter werden vollständig oxidiert, was ihnen das kräftigste Aroma und den höchsten Antioxidantiengehalt aller Teesorten verleiht.
Während der Oxidation entwickeln sich in den Blättern regenerative Antioxidantien, sogenannte Polyphenole, die vor Strahlung und Erregern schützen können, die für Alterung und Krankheiten verantwortlich sind.
Die in schwarzem Tee enthaltenen Polyphenole können die Durchblutung verbessern, die Haut schützen, den Blutdruck senken, entzündungshemmend wirken und die Knochendichte unterstützen.
Newby Teas Konservierungszentrum in Indien
Die Blätter von Newby stammen aus den ersten Erntephasen und werden während der optimalen Erntezeit von Hand gepflückt, um Ihnen Tees höchster Qualität mit authentischem Geschmack der jeweiligen Anbauregion zu bieten.
Unser Konservierungszentrum liegt in der Nähe der wohlhabendsten Teeanbaugebiete Indiens, um sicherzustellen, dass die empfindlichen, jungen Blätter auf ihrem Weg nicht beschädigt oder verunreinigt werden.
Im Zentrum werden die Blätter in einer Umgebung gemischt und verpackt, in der Temperatur und Luftfeuchtigkeit durch einzigartige Mechanismen kontrolliert werden, um die feinsten Tees zu produzieren.
Wie viele Arten von indischem Tee gibt es?
Probieren Sie unseren Rare Assam für eine strahlende Tasse malzigen, vollmundigen Tees mit einem Hauch von Honig, hergestellt aus den jüngsten und gesündesten Blättern, die die Region zu bieten hat.
Genießen Sie unseren Darjeeling: Diese blass bernsteinfarbene Tasse ist dezent blumig mit einem Muskateller-Nachgeschmack, der Sie in die verjüngenden Höhenlagen des Himalayas entführen wird – die Quelle unserer zarten Blätter.
Gönnen Sie sich unseren Masala Chai, eine Infusion aus delikaten Assam-Blättern mit Zimt, schwarzem Pfeffer, Nelken, Anis, Kardamom und Ingwer; diese wärmende Mischung ist süß und würzig.
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