Maak kennis met de theesommelier van Newby
Bij Newby Teas zien we vrouwen graag floreren en vandaag stellen we u graag voor aan onze theesommelier, Evita.
Zou je jezelf kunnen voorstellen?
Ik begon op 18-jarige leeftijd bij een theebedrijf te werken. Deze baan liet me kennismaken met een hele wereld van verschillende theesoorten en ik ben nooit gestopt met ontdekken. Daarvoor dronk ik vooral de kruidenthee van mijn moeder, die we elk jaar in de vroege zomer op het Letse platteland plukten.
Hoe ben je thee-expert geworden?
Ik ben een gecertificeerd theesommelier en heb mijn diploma behaald aan de UK Tea Academy. Mijn kennis over thee heb ik opgedaan door het afgelopen decennium bij een aantal fantastische theebedrijven te werken, en nu bij Newby Teas. Thee is een fascinerend onderwerp en bevat zoveel informatie dat ik nooit uitgeleerd zal zijn. Thee neemt me mee op een levenslange reis.
“Ik ben een purist. Ik prefereer thee zonder enige toevoegingen. Thee kan zoveel verschillende smaakprofielen hebben, beïnvloed door de groeiomstandigheden en de productiemethode.”
Wat is je favoriete thee?
Mensen blijven me deze vraag stellen en ik antwoord altijd: “Ik heb geen favoriete thee”. Het is net als met eten, je eet niet de hele tijd hetzelfde, je wilt variëren en ik sta altijd open voor iets nieuws. Ik drink in het algemeen thee uit alle 6 categorieën – witte, groene, zwarte, Oolong, Pu Erh en gele thee.
Wat is je favoriete theeritueel?
Als ik tijd voor mezelf wil, kies ik voor een heerlijke Oolong of Pu Erh-thee en geniet ik van een ceremonie waarbij de thee meerdere keren wordt gezet, vergelijkbaar met de Chinese Gong Fu Cha-theeceremonie. Zoals de oprichter van Newby – de heer Sethia – zegt: “Thee drinken is als meditatie.”
