Hoe maak je cold brew thee

Wist je dat je geen waterkoker nodig hebt om een heerlijk en verfrissend kopje thee te zetten? Cold brew is de term die wordt gebruikt voor het trekken van thee met koud water gedurende een langere periode, wat resulteert in een heerlijk en net even anders kopje thee. Door koud water te gebruiken, bevat het eindresultaat minder bittere stoffen, waardoor de subtiele, zoetere tonen naar voren komen. Deze methode is ideaal voor de warmere maanden omdat het resultaat een ongelooflijk verfrissende en verkoelende drank is, perfect voor een hete zomerdag.

Laten we eerst eens kijken naar de wetenschap achter het zetten van thee. Zetten is het extraheren van de natuurlijke bestanddelen uit de bladeren naar het water. Het theeblad bevat talloze natuurlijke stoffen, van polyfenolen tot aminozuren – stoffen die vaak erg goed zijn voor onze gezondheid. Zodra we deze smaakvolle en gezonde stoffen in het water hebben getrokken, wordt de vloeistof de drank die we kennen en waar we van houden – thee!

Als je wel eens een kopje thee hebt gezet, ken je waarschijnlijk de teleurstellende ervaring dat je je thee vergeet terwijl deze trekt, om er een paar minuten later gehaast achter te komen dat je een donker en bitter kopje thee hebt. Hoe langer we onze thee laten trekken, hoe meer van de bittere stoffen in het blad (zoals cafeïne en tannines) in het water terechtkomen, waardoor de thee samentrekkend en over het algemeen onaangenaam gaat smaken. Tijd is een belangrijke factor bij het zetten van thee – te lang en de balans verschuift naar een te bitter kopje, te kort en er is niet genoeg smaak geëxtraheerd.

Naast tijd is ook temperatuur een factor. Hoe heter het water, hoe sneller de extractie verloopt. Door een lagere temperatuur te gebruiken, extraheren we minder bittere stoffen, wat resulteert in een verfijndere thee. Terwijl de meest aromatische elementen van een kopje thee gemakkelijk extraheren, zelfs bij lage temperaturen, doen de bittere stoffen dat niet – daarvoor is heet water en een langere trektijd nodig. We kunnen dit in ons voordeel gebruiken door met koud water te werken voor een verfijnde en aromatische infusie.

Voor degenen die niet van de tannine-achtige of samentrekkende smaak van thee houden, is dit de perfecte manier om van de vele voordelen van thee te genieten.

Elke thee kan op deze manier worden gezet en de resultaten zullen je misschien verrassen – zelfs de meest vertrouwde thee kan een ander karakter krijgen wanneer deze koud wordt gezet. Het is een verrijkende en leuke manier om met verschillende theesoorten te experimenteren en nieuwe smaken te ontdekken.

Cold brew recept

Voeg 4 gram thee (of twee theezakjes/zijden piramidezakjes) per 250 ml vers gefilterd water toe aan een kan of fles, bij voorkeur met een deksel (onze travel infuser werkt hier uitstekend voor).

Laat 8-10 uur in de koelkast staan

Zeef de thee en geniet!

De bovenstaande methode werkt voor bijna elke thee, maar experimenteer gerust met verschillende trektijden en de hoeveelheid theeblaadjes. Waarom probeer je op een hete dag geen verfrissende cold brew groene thee, zoals onze Gyokuro of Hunan Green? Voor een echt ongewone ervaring kun je ook eens een gedurfde en rokerige cold brew Lapsang Souchong proberen, of een zoete en romige Milk Oolong.

Losse thee kopen

{{widget type="Magento\CatalogWidget\Block\Product\ProductsList" show_pager="0" products_count="5" template="Magento_CatalogWidget::product/widget/content/grid.phtml" conditions_encoded="^[`1`:^[`type`:`Magento||CatalogWidget||Model||Rule||Condition||Combine`,`aggregator`:`all`,`value`:`1`,`new_child`:``^],`1--1`:^[`type`:`Magento||CatalogWidget||Model||Rule||Condition||Product`,`attribute`:`category_ids`,`operator`:`()`,`value`:`74,344,76,211,210,345,287`^]^]"}}