Hoe bereid je matchathe?
Sinds enkele jaren heeft matcha-thee zijn intrede gedaan in vrijwel de hele wereld en is het bijzonder populair geworden. Matcha is een felgroen poeder gemaakt van de Camellia Sinensis-plant, dezelfde plant die wordt gebruikt voor de productie van witte, groene, Oolong, Pu-erh en zwarte thee. Maar waarom is het dan anders?
Wat is Matcha?
Zodra de eerste bladeren zijn uitgekomen, worden de theeplanten twintig tot dertig dagen voor de oogst beschermd tegen direct zonlicht.
In de schaduw groeien de bladeren langzaam, waardoor de chlorofyl zich kan ontwikkelen en een donkerdere groene kleur krijgt.
De bladeren worden gedroogd tot ze broos zijn, zodat de nerven en stelen verwijderd kunnen worden. De bladeren worden vervolgens vermalen tot een zacht en fluweelachtig poeder dat in zijn geheel wordt geconsumeerd, terwijl bij andere soorten groene thee de bladeren enkel worden gebruikt om hun antioxidanten en aroma's in het water te laten trekken.
Er worden molenstenen gebruikt om de bladeren te vermalen, wat veel tijd in beslag neemt, want als de stenen te heet worden, raakt het aroma uit balans. Daarom duurt het ongeveer een half uur om dertig gram matchapoeder te malen.
Korte geschiedenis van matcha
In China werd in de 12e eeuw door een boeddhistische monnik genaamd Myoan Eisai voor het eerst matchapoeder ontwikkeld, waarbij hij de effecten ervan gebruikte voor zenmeditatie.
Hij merkte op dat de heldere geest die men ervaart bij het drinken van matcha gepaard gaat met sereniteit, terwijl het ook een langdurige energieke focus geeft in vergelijking met het drinken van traditionele groene thee of koffie.
Monnik Eisai nam zijn nieuwe kennis mee naar Japan, waar het matcharitueel al snel werd gebruikt voor meditatie en incidentele consumptie, vooral in de hogere kringen van de samenleving.
In de 14e eeuw was de traditie om matcha te drinken in zenkloosters wijdverspreid geraakt.
Hoe smaakt Matcha?
Onze Premium Matcha-thee moet worden opgeklopt in water van 70-80°C totdat er een delicaat schuimlaagje op het oppervlak ontstaat. Geniet van de umami-smaak van Matcha met lichte aroma's van vers gemaaid gras en spinazie.
De natuurlijk zoete en hartige smaak van Matcha en de romige textuur zijn te danken aan het hoge gehalte aan aminozuren, dat hoger is dan bij traditionele groene thee.
Matchapoeder van superieure kwaliteit bevat meer aminozuren, wat resulteert in een mildere, rijkere en diepere smaak dan bij matcha van lagere kwaliteit.
Kies voor een kopje hoogwaardige matcha-thee voor ons premium matchapoeder, dat een lichte, milde en lang aanhoudende smaak heeft.
19e-eeuwse Chawan uit Japan - Chitra Collection
Hoe bereid je matcha?
Om matcha te bereiden heb je hoogwaardig matchapoeder, een bamboe klopper (chasen), een bamboe lepel (chashaku) en een matchakom (chawan) nodig. Hier is een eenvoudige stap-voor-stap gids om matcha te bereiden:
- 1. Hoeveelheid: Begin met het zeven van 1 tot 2 bamboe schepjes (1 tot 2 gram) matchapoeder in een matchakom om eventuele klontjes te verwijderen en een gladdere textuur te krijgen.
- 2. Het water: Giet ten minste 80 ml heet water (of meer als u het lichter verkiest) met een temperatuur tussen 80 en 85 °C bij het mengsel; pas de hoeveelheid aan voor de gewenste smaak. Vermijd kokend water om de delicate aroma's te behouden.
- 3. Kloppen: Klop krachtig met de bamboe klopper in een "W"-vorm totdat er een schuimlaagje op de bovenkant ontstaat; dit duurt ongeveer 15 tot 30 seconden.
- 4. Serveren: Wanneer de matcha een gladde consistentie en een mooie schuimlaag heeft, is het klaar om te serveren. Geniet bewust van uw kom matcha en waardeer de rijke, romige textuur en de felgroene kleur.
Onthoud dat de sleutel tot een goede kom matcha ligt in het gebruik van hoogwaardig matchapoeder en de juiste hulpmiddelen voor de bereiding.
Hoe kies je het beste matchapoeder?
Het kiezen van het juiste matchapoeder kan het verschil maken tussen een kopje vol aroma's en een minder smakelijke ervaring. Deze tips helpen u ervoor te zorgen dat u het beste krijgt:
-
1. Kleur: Begin met de kleur; kies voor een felgroene tint, een duidelijk teken van kwaliteit en versheid.
- 2. Textuur: De textuur moet fijn en zijdeachtig zijn. Vermijd grovere of korrelige producten, die zijn van mindere kwaliteit.
-
3. Aroma: Matcha van superieure kwaliteit heeft een fris en grassig aroma, wat een goed teken is voor de kwaliteit.
- 4. Herkomst: Let op de herkomst; traditioneel komt de beste matcha uit Japan, waar het profiteert van optimale groeiomstandigheden en geavanceerde productietechnieken.
De basisprincipes van de traditionele matchabereiding
Duik in de delicate wereld van de traditionele matchabereiding. De traditionele bereiding gaat verder dan alleen het zetten van thee; het gaat om het ontwikkelen van vakmanschap dat het erfgoed van deze vereerde groene thee respecteert.
Chanoyu: meer dan een ceremonie, een kunst
De Chanoyu-ceremonie is een traditioneel Japans ritueel voor het bereiden en drinken van matcha, een fijn gemalen poeder van speciaal gekweekte groene theebladeren. Het is een symbolische gebeurtenis die harmonie, respect, zuiverheid en rust benadrukt. Deze ceremonie verheft het drinken van matcha tot een kunstvorm en viert de diepe culturele wortels van matcha in de Japanse geschiedenis.
- 1. Voorbereiding: Voor de ceremonie reinigen en bereiden de deelnemers de theeruimte voor, waarbij ze zorgen voor een serene omgeving.
- 2. Aankomst van de gastheer: De gastheer komt binnen met de matcha en het benodigde gerei voor de theebereiding.
- 3. Serveren van zoetigheden: Traditionele zoetigheden worden aan de gasten geserveerd om de bitterheid van de matcha-thee te compenseren.
- 4. Reinigen van het gerei: De gastheer reinigt het theegerei – de theekom, de klopper en de lepel – in het bijzijn van de gasten, wat het belang van zuiverheid illustreert.
- 5. Thee bereiden: De gastheer voegt matchapoeder toe aan de kom, schenkt er heet water bij en klopt het geheel tot de thee schuimig wordt.
- 6. De thee serveren: De gastheer presenteert de theekom aan de eerste gast. Deze draait de kom lichtjes voordat hij ervan drinkt, veegt daarna de rand af en geeft de kom door aan de volgende persoon. Dit gaat door totdat iedereen heeft gedronken.
- 7. Het gerei bewonderen: Nadat de thee is geserveerd, kunnen de gasten het theegerei bewonderen en de schoonheid en het vakmanschap ervan waarderen.
- 8. Conclusie: De ceremonie eindigt met het reinigen van het gerei, wat het einde van de bijeenkomst symboliseert.
Het traditionele gerei voor de Matcha-ceremonie: De Chashaku en de Chasen
De Chashaku en de matchaklopper zijn onmisbare hulpmiddelen bij de traditionele matchabereiding, elk een reflectie van het vakmanschap en het erfgoed van de Japanse theeceremonies. De Chashaku, een bamboe lepel, vergemakkelijkt het afmeten van de ideale hoeveelheid matchapoeder en weerspiegelt zowel de eenvoud als de functionaliteit van het ontwerp.
De matchaklopper, of Chasen, met zijn fijn bewerkte bamboe tanden, is essentieel voor het verkrijgen van een gladde en schuimige consistentie, waardoor de groene thee in poedervorm verandert in een levendige en spirituele drank. Samen houden deze instrumenten een heilig ritueel in stand, waardoor elke kop wordt doordrenkt met traditie en bewustzijn.
Waarom is de Matcha-groene thee van Newby zo heerlijk?
Het geheim van de kwaliteit van Newby Matcha-groene thee ligt in de zorgvuldige productie in de beroemde Uji Matcha-regio, die zich uitstrekt over prefecturen zoals Kyoto en Nara. Afkomstig van superieure plantensoorten zoals Kyoken283 en Ujimidori, heeft Newby Matcha een prachtige diepgroene kleur en een perfecte balans tussen zoetheid en umami. Geniet van een zacht en elegant aroma bij elke slok.
{{widget type="Magento\CatalogWidget\Block\Product\ProductsList" title="MATCHA POEDER KOPEN" show_pager="0" products_count="1" template="Magento_CatalogWidget::product/widget/content/grid.phtml" conditions_encoded="^[`1`:^[`type`:`Magento||CatalogWidget||Model||Rule||Condition||Combine`,`aggregator`:`all`,`value`:`1`,`new_child`:``^],`1--1`:^[`type`:`Magento||CatalogWidget||Model||Rule||Condition||Product`,`attribute`:`sku`,`operator`:`==`,`value`:`101740`^]^]"}}
