「コンブチャ」という言葉は聞いたことがあるけれど、まだ試したことはありませんか？ここでは、コンブチャとは何か、そしてどんなメリットが期待できるのかをご紹介します。 近年、食の世界で話題のキーワードとなっているコンブチャですが、決して新しい飲み物ではありません。その起源は2000年以上も前に遡ると考えられています。極東では何世紀にもわたって親しまれてきましたが、この発酵した炭酸飲料が欧州で注目を集めるようになったのはここ100年ほどのことです。1990年代以降は米国の店頭でも見かけるようになりました。現在、サワードウ、味噌、ケフィアなどと並び、コンブチャは英国における発酵食品トレンドの最前線に立っています。 スコビー（SCOBY）について 茶葉を砂糖とバクテリアで発酵させて作るコンブチャ（「スコビー」と呼ばれる、バクテリアと酵母の共生培養体を用いる）。その風味は、使用する茶葉の種類や発酵期間によって変化します。市販のコンブチャには、フレーバーが追加されているものもあります。甘酸っぱく、フルーティーで、時には少し酸味もあるコンブチャは、特に暑い夏の日にぴったりの飲み物です。しかし、コンブチャが欧米で人気を博している理由は味だけではありません。コンブチャに含まれるビタミン、酸、そして何よりもプロバイオティクス（善玉菌）により、さまざまな健康効果が期待できると考えられており、「健康の秘薬」とさえ呼ばれています。もちろん、健康に関する謳い文句をすべて鵜呑みにするのは注意が必要ですが、コンブチャとその効果に関する多くの研究が行われており、いくつかの利点が指摘されています。どのような効果があるのか見ていきましょう。 消化のサポート。 コンブチャに含まれるプロバイオティクスと酵素は、消化を助ける働きがあると言われています。善玉菌がカンジダ菌などの感染症との闘いを助け、胃潰瘍にも効果があると考えられています。また、消化器官内の有害なフリーラジカルに対抗する抗酸化物質も豊富に含まれています。 エネルギーの向上。 コンブチャに含まれるビタミンB群はエネルギーレベルを高めるのに役立ちます。また、紅茶を発酵させる過程で生成される鉄分も同様の効果が期待できます（緑茶、白茶、烏龍茶でもコンブチャを作ることは可能です）。 デトックス。 コンブチャはデトックス効果が非常に高いと言われています。抗酸化物質が酸化ストレスに対抗するため、これが主要な要因となる肝疾患に対しても役立つと考えられています。 免疫力の向上。 コンブチャにはプロバイオティクスのほか、ビタミンCや、発酵過程で生成される特別な抗酸化物質「DSL」が含まれています。これらが腫瘍や細胞の損傷、そして免疫システム全般のダメージを防ぐと考えられています。 減量。 コンブチャを飲むことは本当に減量に役立つのでしょうか？そのように考える人々もいます。研究では、代謝の向上や脂肪の蓄積抑制との関連が指摘されており、またコンブチャに含まれる酢酸やポリフェノールが減量を助けるという調査結果もあります。 自家製コンブチャの注意点 自家製コンブチャに挑戦したい場合は、自然食品店などでスコビーを手に入れることもできますが、注意が必要です。健康上のトラブルを招く可能性があるのは、市販品よりも自家製のコンブチャであることが多いためです。これは、滅菌されていない器具や品質の低い原材料を使用することで細菌汚染のリスクが高まるためです。免疫力が低下しているなど健康上のリスクがある方は、有害な細菌によって病気を引き起こす可能性がある点に留意しなければなりません。また、コンブチャには微量のカフェインとアルコールが含まれており、酸の含有量も高いため、これらに不耐性や過敏症がある方は避けたほうがよいでしょう。それ以外の方は、体に悪影響がないかを確認するため、まずは市販のコンブチャを少量から試してみるのが良いでしょう。もし自分に合うようであれば、今話題のこの飲み物の熱心な愛飲家になれるかもしれません。ニュービーティー（Newby Teas）のアンバサダーを務めるシェフのアダム・ハンドリング氏は、自身の新しいレストラン「The Frog E1」のために、素晴らしいコンブチャのメニュー開発に励んでいます。もちろん、すべてニュービーのリーフティーを使用しています！来週、この新プロジェクトのローンチイベントの様子をお届けしますので、ぜひご覧ください。

Newby Londonでは、最高品質の茶葉を調達・ブレンドし、鮮度を保ちながら、社会にポジティブな影響をもたらす取り組みを行っています。責任あるブランドとして、私たちはパートナーや同僚、サプライヤーと協力し、野心的なサステナビリティ目標の達成に向けて取り組んでいます。   ネットゼロとは何か？ ネットゼロの達成とは、排出する温室効果ガスを除去方法によって相殺し、排出量を正味ゼロにすることを意味します。このアプローチは、気候変動に対処し、国連の持続可能な開発目標（SDGs）、特に地球温暖化を摂氏1.5度未満に抑えるという不可欠な目標と整合させるために極めて重要です。 ネットゼロを実現するには、カーボンフットプリントの削減、排出量の抑制、そして残りの排出量を相殺する戦略の実施に注力することが不可欠です。この努力は、現在および将来の世代のために、より持続可能で回復力のある地球を築く上で極めて重要です。   ネットゼロへの道のり Newbyのネットゼロへの道のりにおいて、私たちはカーボンフットプリント削減に向けた重要なステップを踏み出しています。2022年を基準年とし、保管・包装センターにおけるスコープ1およびスコープ2の排出量に焦点を当てています。 カーボンニュートラルとネットゼロの違い "気候ニュートラリティ（気候中立）とは、地球の自然吸収によって取り除かれる排出量と同等（またはそれ以下）になるよう、温室効果ガスの排出と吸収のバランスをとることで、ネットゼロを実現するという考え方です。簡単に言えば、気候アクションを通じて排出量を削減することを意味します。"と、国連気候変動枠組条約（UNFCCC）の「気候ニュートラリティ初心者ガイド」は述べています。 カーボンニュートラルとは、植林や再生可能エネルギープロジェクトなどの取り組みを通じて、大気中に放出される二酸化炭素と同量を相殺することを指します。このアプローチは、様々な補償措置を通じて排出量を打ち消し、カーボンフットプリントを実質ゼロにすることを目指します。 ネットゼロカーボンとは、そもそも炭素排出が発生しないことを意味し、炭素回収や相殺の必要性をなくすものです。 ネットゼロは単なるニュートラルを超えて、排出量の最小化を目指すものであり、気候変動を効果的に緩和するためのサステナビリティ目標と合致しています。   お茶のカーボンフットプリントとは？ 茶葉の栽培には、そのカーボンフットプリント（生産過程で排出される温室効果ガスの総量）に関与する様々な工程があります。茶樹の育成から梱包、輸送に至るまで、各段階で主に二酸化炭素（CO2）などの排出が発生します。 お茶のカーボンフットプリントは、栽培工程から始まります。茶樹を育てるには水や電気などの資源が必要であり、これらすべてが排出につながります。さらに、梱包・保管センターでの機械や設備に使用されるエネルギーもカーボンフットプリントを増加させます。 輸送も、お茶のカーボンフットプリントにおいて重要な役割を果たします。農園からセンターへ、そして配送先へと茶葉を出荷する過程で、特に化石燃料を使用する車両は排出を生み出します。 私たちは、生産・流通チェーン全体における排出源を測定することの重要性を認識しています。再生可能エネルギー源などの持続可能なイノベーションの採用や、環境に配慮したパッケージへの切り替え、そして温室効果ガス（GHG）排出量の測定を通じて、茶葉生産が環境に与える影響を軽減することを目指しています。 Newbyのカーボンニュートラル・イニシアチブ Newbyでは、N. Sethia Foundationを通じた社会的責任、および環境的責任の両面において、責任あるブランドであることに尽力しています。その一環として、自社運営における排出削減や太陽光パネルのような再生可能エネルギーへの移行など、私たちの価値観に合致したカーボンニュートラルな取り組みの実施に専念しています。以下に、カーボンフットプリント削減と運営全体を通じたサステナビリティ促進を目指す私たちの積極的な取り組みを概説します。 エヴィータ・ウペニェーチェ（Newbyティーソムリエ） カーボンニュートラルな生産：自社運営による排出削減 私たちはインドのコルカタに自社の梱包・保管センターを所有しています。主要な茶葉生産地域の中心部に位置することで、輸送を減らし、茶葉の品質を維持することができます。 これにより、再生可能エネルギーの利用を拡大し、環境への影響を評価する機会を得ています。温度と湿度を管理するメカニズムを備えた当センターでは、各特注ブレンドを環境汚染物質から細心の注意を払って保護しています。 お茶に関連する施設としては世界で唯一、BRCグローバル基準およびHACCPによる安全・品質認証を毎年取得しています。 私たちのコルカタの梱包・保管センターが、現在カーボンニュートラルであることをご報告いたします。2022年度には279トン（tCO2e）の温室効果ガス排出量を無事相殺しており、これがセンターのスコープ1および2のネットゼロに向けた基準年となります。...

クリスマスがやってきました。街は祝祭の喜びでライトアップされ、心を温める魔法のような雰囲気に包まれています。この特別な季節は、喜びを分かち合い、思い出を作り、大切な人にあなたの気持ちを伝えるのにぴったりのクリスマスギフトを見つけるためのものです。一杯のお茶は、安らぎと温もり、そして絆をもたらし、この想いを体現するものです。 Newby Teasでは、贅沢な気分を添えてあらゆる瞬間を特別にする、最高級のクリスマスギフトセットをご用意しています。お茶好きの方への最適なクリスマスプレゼントや、気の利いたシークレットサンタのギフトアイデア、あるいはエレガントな企業向けクリスマスギフトをお探しの方にも、厳選された私たちのセレクションなら、きっとどなたにも喜ばれるものが見つかります。 インスピレーションをお探しなら、この祝祭シーズンに最適なお茶のギフトを見つけるためのガイドをご覧ください。 お茶好きの方へ贈るベストなクリスマスギフト お茶好きの方にぴったりのクリスマスギフトを探すのは、今までになく簡単です。熱心な紅茶愛好家の方へは、プレミアムな茶葉と美しいデザインを融合させた私たちの高級ギフトボックスがおすすめです。心に残る、至福の贈り物となることでしょう。 フラワリングティー ギフトセット このフラワリングティー ギフトセットは、シークレットサンタのギフトとして非常にユニークな選択肢です。お湯を注ぐと、茶葉が花のように美しく広がり、見た目も味わいも魅了される体験をお届けします。 グルメミニチュア ギフトセット このグルメミニチュア ギフトセットは、新しい味の探求を愛する方に最適です。台湾、ヒマラヤ、インド、中国から取り寄せた5種類の希少な茶葉が鮮やかな格子模様のキャディに入っており、カップを傾けるたびに世界旅行を楽しんでいるかのような気分を味わえます。 ゾディアック ギフトボックス 個性を尊重するなら、私たちのゾディアック ギフトボックスをどうぞ。スワロフスキー・クリスタルをあしらったミッドナイトブルーのキャディに収められた、見事なコレクションです。各キャディには、各星座の特性を反映したブラックティー、グリーンティー、またはウーロンティーのユニークなブレンドが入っています。 マシュー・ウィリアムソン ギフトボックス 芸術的で高級感のあるギフトをお探しなら、マシュー・ウィリアムソン ギフトボックスが最適です。英国を代表するアイコニックなデザイナーにインスパイアされたこのコレクションには、限定アートワークが施されたパッケージに収められた、最高級の茶葉3種が含まれています。 ティー・アドベントカレンダー Newbyの限定2024年アドベントカレンダーで、ロンドンのスタイルで祝祭シーズンを祝いましょう。この豪華なティーギフトコレクションは、テムズ川の冷たさと祝祭の温かさが対照的で美しい、英国の首都の象徴的な冬の風景からインスピレーションを得ています。 30ポンド以上の高級ティーギフトをさらにご覧になりたい場合は、絶妙なコレクションをこちらからご覧ください。 緑茶好きの方へ贈るベストなティーギフト 緑茶はその爽やかな味わいと健康効果で愛されており、クリスマスギフトとしても心のこもった選択です。私たちの緑茶ギフトコレクションには、リフレッシュしたい方に最適な、数々の賞を受賞したブレンドが含まれています。 エンペラーズ・グリーン グルメキャディ このエンペラーズ・グリーン...

自然な甘みと旨味、そしてクリーミーな口当たりが融合する、当社のプレミアム抹茶の世界へようこそ。従来の緑茶を凌ぐ、高いアミノ酸含有量の秘密に迫ります。 近年、あらゆると ころで見かけるようになった抹茶は、世界中で非常に有名になりました。抹茶は、チャノキ（カメリア・シネンシス）から作られる鮮やかな緑色の粉末で、同じ植物から白茶、緑茶、烏龍茶、プーアル茶、そして紅茶が作られています。では、抹茶の点て方をご存知でしょうか？   抹茶の点て方 当社のプレミアム抹茶を楽しむには、高品質の抹茶粉末、茶筅、茶杓、そして茶碗が必要です。ここでは、抹茶を点てる簡単なステップをご紹介します。 1. 分量： まずは茶杓で抹茶を1〜2杯（1〜2グラム）茶碗にふるい入れ、ダマを取り除いて口当たりを滑らかにします。 2. お湯： 80〜85℃に保ったお湯を80ml以上注ぎます。お好みに応じて量を調整してください。デリケートな風味を損なわないよう、沸騰したお湯の使用は避けてください。 3. 泡立てる： 茶筅を使って、「W」の字を描くように素早く15〜30秒ほど泡立てます。 4. いただく： 滑らかになり、表面に美しい泡が立ったら完成です。濃厚でクリーミーな味わいと鮮やかな緑色を楽しみながら、心静かに抹茶を味わってください。 美味しい抹茶の秘訣は、高品質の抹茶粉末と、適切な道具を使うことです。     抹茶ラテの作り方   1. 抹茶小さじ1杯を70℃のお湯小さじ1〜2杯と混ぜ合わせ、滑らかにします。 2. 植物性ミルク1カップを、沸騰させないように温めます。 3. 温めたミルクを抹茶に注ぎます。 4....

龍井茶（Long Jing tea）は、その名の通り「ドラゴンの井戸」とも呼ばれ、中国浙江省杭州産の釜炒り緑茶の一種です。龍井茶は中国で最も格式高い茶であると言われており、清朝時代には「貢茶」の地位を与えられていました。 

ニュービーは、ロンドンのファリンドンにエレガントなデザインのブティックをオープンしました。ここは、紅茶の素晴らしさを称え、分かち合うための華麗なる聖域です。