Die Reise eines Tee-Neulings. Teil 2: Perfekte Aufbewahrung
Die Lagerung, Mischung und Verpackung von Newby findet in unserer Produktionsstätte bei Kolkata, Indien, statt. Heute sprechen wir darüber, warum wir diesen Standort gewählt haben und was dort geschieht.
Die meisten bedeutenden Teeanbaugebiete liegen in Asien – Indien, China, Nepal, Sri Lanka –, daher war es eine natürliche Entscheidung, eine Produktionsstätte in deren Nähe zu errichten. Dies ermöglicht eine schnellere Transportzeit von der Quelle bis zur Fabrik, wodurch die Frische des Produkts erhalten bleibt. Es ist wichtig, dass Tees das ganze Jahr über bei kühlen und trockenen Umgebungstemperaturen gelagert werden, insbesondere in tropischen Klimazonen. Deshalb ist unsere Produktionsstätte klimatisiert und verfügt über Vorkehrungen, um die Frische der Luft im Inneren der Fabrik zu gewährleisten.
Es wurden spezielle Kühlräume errichtet, in denen die Temperatur zwischen 8-12o C gehalten wird und die zur Lagerung von Grün- und Kräutertees dienen. Grüntees durchlaufen nicht den Fermentations- und Hochtemperatur-Trocknungsprozess wie Schwarztees, was sie anfälliger für wärmere Klimazonen macht, was dazu führen kann, dass die Blätter braun oder grau werden und die Qualität in der Tasse abnimmt. Daher werden sie in den Kühlräumen aufbewahrt, bis sie für die Produktion entnommen werden, wo sie in hochbarrierefreien Verpackungsmaterialien versiegelt werden, um die Frische des Tees bis zum Öffnen zu bewahren. Unser Team inspiriert auch das Fahrzeug, das den Tee zur Fabrik gebracht hat, wobei jede Packung auf Schäden oder Flecken überprüft wird – in diesem Fall wird die Abteilung für Qualitätskontrolle (QC) sie weiter untersuchen. Bei Erhalt wird jeder spezielle Tee mit einer PIN-Nummer zur einfachen Rückverfolgbarkeit versehen. Teesäcke werden zum zusätzlichen Schutz sorgfältig umwickelt und dann an vorher festgelegten Orten gelagert. Frische Proben, sogenannte Ankunftsproben, werden entnommen und erneut gegen die Proben vor dem Versand auf Qualität geprüft. Es werden handgemischte Optionen hergestellt und vergleichende Verkostungen durchgeführt, wobei Proben zur Genehmigung nach London geschickt werden. Nach der sensorischen Freigabe wird jede Charge an ein zertifiziertes Labor geschickt, um zu prüfen, ob sie den EU-Vorschriften für Höchstgehalte an Rückständen (MRL) und den Regeln der indischen FSSAI (Food Safety & Standards Authority) entspricht. Eine Mischung kann nur dann von der Handmischung auf die kommerzielle Produktion übertragen werden, wenn sie in allen Punkten freigegeben wurde.
Unsere Verpackungsmethoden sind ebenso wichtig. Tee ist sehr anfällig für Licht, Feuchtigkeitsschäden und Luftverunreinigungen, und dies war der Anstoß für die Wahl von Aluminium und PET als Materialien für unsere Verpackungen. Unser Teebeutel-Laminat ist ein mehrschichtiges Material, das beides enthält, und obwohl es teuer ist, glauben wir, dass es sich lohnt, unseren Kunden das optimale Tee-Trinkerlebnis zu bieten. Wir unterziehen unsere kuvertierten Teebeutel umfangreichen internen Tests, um ihre Barriereeigenschaften zu überprüfen – wie zum Beispiel das Einweichen eines kuvertierten Teebeutels in Wasser für über 48 Stunden. Selbst nach dieser Zeit zeigt der Teebeutel im Inneren keine Spuren von Wasser oder Flecken. Dies sind nur einige der Faktoren, die seit 2005 zu den beständigen „A“-Bewertungen unseres Werks durch den „Global Standard for Food Safety“ des British Retail Consortium beitragen.