Ein Leitfaden zur Tee-Verkostung

Teetrinken ist ein so entspannender und gewohnheitsmäßiger Teil unseres Tages, dass wir oft vergessen, es wirklich zu genießen. Ein häufiges Symptom des modernen Lebens ist es, auf Autopilot zu funktionieren, nicht wirklich mit unserer Umgebung zu interagieren, und das gilt besonders, wenn wir Tee trinken.

In diesem Artikel sprechen wir darüber, wie man das Beste aus gutem Tee herausholt. Die regelmäßige Praxis fokussierter Verkostungen wird unsere Wertschätzung für unseren täglichen Tee steigern, das Gehirn trainieren, als achtsame Meditation wirken und unsere Sinne schärfen. Nicht nur das, wir werden auch eine weite Welt aufregender Aromen entdecken, die Tee zu bieten hat.

Wenn wir Tee verkosten, sollten wir alle unsere Sinne einsetzen. Guter Tee weist einen natürlichen Charakter auf, das ist die Freude am Tee. Seine natürlichen Eigenschaften sind ein Ergebnis der Umweltbedingungen, unter denen er angebaut wurde, sowie des Könnens und der Arbeit, die in die Handwerkskunst des feinen Tees fließen. Guter Tee erschließt sich jedem, der ihn trinkt, aber indem wir uns auf das Erlebnis des Teekostens konzentrieren, können wir unsere Wertschätzung für den natürlichen Charakter des Tees vertiefen.

Lassen Sie uns betrachten, wie professionelle Tee-Verkoster einen Tee beurteilen und was wir für unser tägliches Leben mitnehmen können. Einige dieser Elemente in unser Teeritual zu integrieren, kann unser Leben bereichern und uns ein Gefühl der Ruhe vermitteln, das aus dem Studium der Schätze der Natur erwächst.

Die Blätter untersuchen

Der erste Schritt der Tee-Verkostung ist die Untersuchung der Blätter. Ein professioneller Tee-Verkoster kann daraus viel lernen. Die Sorte, die Qualität, die Verarbeitung, die Lagerung und die Blattgüte lassen sich durch die Betrachtung des Blattes bestimmen. Farbe, Größe des Blattes, Textur und das Vorhandensein von Knospen (oder „Tips“) werden notiert. Dieser Schritt ist zu Hause nicht unbedingt nötig, aber es lohnt sich immer, den trockenen Tee zu betrachten. Er ist oft wunderschön, und wenn Sie guten Tee kaufen, ist es erstaunlich, wie viel Können und Arbeit nötig waren, um diese bescheidenen Blätter hervorzubringen.

Der Aufguss

Als Nächstes betrachten wir Farbe, Klarheit, Körper (wie dickflüssig der Tee ist) und Glanz. Eine gute Tasse Tee ist klar, leuchtend und erinnert an ein Juwel. Versuchen Sie, die Farbe zu beschreiben; gehen Sie über „braun“ hinaus und bestimmen Sie den genauen Farbton. Ist es Honig, Bernstein, Karamell, Leder...?

Aroma

Das wohl wichtigste Element bei der Verkostung eines jeden Getränks ist das Aroma. Das mag wie eine ungewöhnliche Aussage klingen, aber der Geschmack wird stark vom Geruch beeinflusst (bis zu 90 % des Geschmacks werden über den Geruch wahrgenommen), und das Aroma signalisiert dem Gehirn bereits, was wir trinken, bevor es unsere Lippen erreicht. Nehmen Sie sich also die Zeit, an den Blättern und dem Aufguss zu riechen (der Geruch der nassen Blätter ist einer der lohnendsten Vorteile des Trinkens von losem Blatttee). Woran erinnert Sie der Geruch? Löst er ein bestimmtes Gefühl aus? Wie viele Aromen können Sie identifizieren? Der Geruch ist eng mit dem Gedächtnis verknüpft, erlauben Sie dem Aroma also, Gegenstände oder Orte aus Ihrer Vergangenheit ins Bewusstsein zu rufen.

Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, sind hier einige grobe Kategorien, in die Gerüche fallen können: Pflanzliche oder „grüne“ Gerüche, blumig, nussig, süß, erdig, mineralisch oder maritim, fruchtig und sogar würzig.

Dies ist keineswegs eine erschöpfende Liste, und für jede Kategorie sollten Sie versuchen, weiter zu gehen – wenn es zum Beispiel fruchtig riecht, welche Art von Frucht ist es? Ist sie getrocknet oder frisch, konfitürenartig oder spritzig?

Geschmack

Der Geschmack setzt sich aus dem zusammen, was wir über unsere Riechdrüse im hinteren Teil unserer Nase wahrnehmen, und dem, was unsere Zunge empfindet. Die Zunge erkennt die fünf Grundgeschmacksrichtungen: süß, salzig, sauer, bitter und umami, während die Riechdrüse das Aroma erkennt – kombiniert man beides, ergibt das unsere Geschmackswahrnehmung.

Professionelle Tee-Verkoster stellen sicher, dass alle diese Sinne bei der Verkostung zum Einsatz kommen, indem sie den Tee auf eine spezifische, bewusste Weise trinken – ähnlich wie bei einer Weinverkostung. Zuerst einatmen, dann den Tee schlürfen; dies vermischt Sauerstoff mit dem Tee, was beim Schmecken hilft. Dann durch die Nase ausatmen, um das Aroma zur Riechdrüse zu leiten, bevor man schluckt.

Mundgefühl

Dieser letzte Punkt ist ein wichtiger Teil des Verkostungsprozesses und besteht aus zwei Teilen. Erstens: Fühlen Sie die Flüssigkeit im Mund. Textur und Mundgefühl sind bei einer guten Tasse Tee extrem wichtig. Verschiedene Tees können dickflüssig, trocken, leicht oder abgerundet sein. Zweitens: der Nachgeschmack oder Abgang. Achten Sie darauf, wie sich Ihr Mund und Ihr Rachen anfühlen, nachdem Sie geschluckt haben. Manche Tees bleiben noch lange nach dem Schlucken präsent. Vielleicht ein wärmendes Gefühl.

Nehmen Sie sich abschließend einen Moment Zeit, um innezuhalten und in sich hineinzuhorchen. Sich die Zeit zu nehmen, eine Tasse Tee wirklich zu genießen, ist eine Form der Selbstfürsorge, die in unserem hektischen Leben dringend benötigt wird. Natürlich müssen wir nicht so tun, als wären wir professionelle Tee-Verkoster, jedes Mal wenn wir eine Tasse Tee trinken, aber es kann Spaß machen, es auszuprobieren. Wenn wir die Prinzipien der aufmerksamen Verkostung auf unseren täglichen Tee anwenden, wird unser Trinkerlebnis sicherlich noch köstlicher und lohnender.

Die überwältigende Mehrheit von uns trinkt ein Produkt, das mit dem Ziel des Profits geschaffen wurde, nicht des Geschmacks. Newby Teas wurde als Reaktion auf diesen Trend in der Teeindustrie gegründet. Wir sind nicht profitorientiert, sondern existieren, um der Welt zu zeigen, wie gut dieses wunderbare Getränk sein kann und wie sehr es unsere Aufmerksamkeit und Wertschätzung verdient. Alle Gewinne fließen in wohltätige Zwecke, was es uns ermöglicht, uns voll und ganz dem Streben nach der Handwerkskunst des feinen Tees zu widmen und unseren Kunden die ultimative Tasse zu bieten.