私たちは、イーストロンドンにあるレストラン「ザ・フロッグ（The Frog）」のオーナー兼 総料理長アダム・ハンドリング氏とタッグを組み、デザートの王様、クレームブリュレを作り上げました。キッチンでの名手であり、常に斬新な風味の組み合わせを考案しているアダムに、私たちはこの美味しい一品だけでなく、ニュービーの高級茶葉を使用したメインディッシュ2品とデザート2品、計4品の素晴らしい料理の考案を依頼しました。これらのティーベースの定番レシピの魅力とは？それは、熟練のシェフであれ、料理初心者であれ、いつでも好きな時にご自宅で腕を振るっていただけることです。本日は、アダムが当社の高級ルースリーフ（茶葉）の一つを使い、ユニークで風味豊かなひねりを加えたクラシックなクレームブリュレをご紹介します... アップルシュトゥルーデル・クレームブリュレ 材料 放し飼い卵の卵黄：7個 グラニュー糖：110g バニラビーンズ：2本（種のみ） ニュービー アップルシュトゥルーデル ルースリーフ（ハーブティー）：20g 牛乳：250ml ダブルクリーム：750ml カソナード（ブラウンシュガー）：55g 作り方 オーブンを120℃に予熱します。クレームブリュレを作るには、ボウルに卵黄、グラニュー糖、バニラの種を入れ、色が薄くなり、ふわっとするまでよく混ぜ合わせます。牛乳とクリームを加え、よく混ざるまで泡立て器で混ぜます。混合液をココット皿に流し込み、深さのあるロースト用トレイに並べます。トレイをオーブンに入れ、ココット皿の高さの半分くらいまで沸騰したお湯を注ぎます。1時間、または固まるまで焼きます。オーブンから取り出し、冷まします。冷めたら冷蔵庫に入れ、少なくとも2時間、しっかりと冷えて固まるまで冷やします。食べる直前に、表面にカソナードをふりかけ、シェフ用ブロートーチを使うか、高温のグリルに入れて砂糖が泡立ち、キャラメル状になるまで加熱します。各皿をプレートに載せ、ストロベリーソースを添えた小さな器を横に添えてお召し上がりください。

緑茶は単なる爽やかな飲み物ではなく、さまざまな健康効果をもたらす抗酸化物質や栄養素も豊富に含まれています。緑茶の愛好家の方も、その素晴らしさをこれから知るという方も、ティーバッグで緑茶を入れる方法は、この美味しい飲み物を手軽に楽しむためのシンプルで便利な方法です。このガイドでは、ティーバッグを使用して最高の一杯の緑茶を入れる手順をご紹介します。 緑茶とは？ 緑茶はチャノキ（カメリア・シネンシス）の葉から作られます。紅茶とは異なり、緑茶は加工過程で酸化を最小限に抑えるため、天然の抗酸化物質と鮮やかな緑色が保たれます。 ティーバッグでホット緑茶を入れる方法は？ 1. ティーバッグを選ぶ： まず、高品質な緑茶のティーバッグを選びます。ナッツのような風味のグリーン煎茶や、ジャスミンの花の香りを自然に移したジャスミンブロッサムをお試しください。 2. お湯を沸かす： 新鮮なろ過水（または浄水）を約80℃に温めます。沸騰したお湯は、緑茶を苦くしてしまうことがあるため避けましょう。 3. 抽出する： カップやマグカップに緑茶のティーバッグを入れ、お湯を注ぎます。1～2分間抽出させます。 4. 楽しむ： お好みの濃さになったらティーバッグを取り出し、ホット緑茶をお楽しみください。お好みでレモンのスライスや少量のハチミツを加えて、風味をプラスするのもおすすめです。 ティーバッグでアイス緑茶を作る方法は？ 1. ホットティーを抽出する： まずは緑茶ティーバッグを選びます。80℃のお湯を注ぎます。春や夏にぴったりの爽やかなドリンクとして、モロッカンミントがおすすめです。 2. 冷ます： ホットティーを室温まで冷ましてから、冷蔵庫に入れて冷やします。 3. 氷を入れて提供する： よく冷えたら、氷を入れたグラスに緑茶を注ぎます。フレッシュミントの葉を添えると、より爽やかになります。 4. 楽しむ： 暑い夏の日に、あるいはクールでリフレッシュできる飲み物が欲しいときに、自家製のアイス緑茶を一口ずつ味わってください。 当社のアイス緑茶のレシピもぜひご覧ください。...

1月を通して植物性の食事を続ける「ヴィーガニュアリー（Veganuary）」キャンペーンが真っ只中ですが、今回は私たちのお気に入りのヴィーガニュアリー向けレシピをいくつかご紹介したいと思います。一人で食事をする時も、友人や家族を招いてディナーパーティーを開く時も、これらの5つのレシピは、ヘルシーな新年を過ごし、一ヶ月間飽きることなく夕食を楽しむのに役立つはずです。#ヴィーガニュアリー に参加していなくても、風味豊かでスーパーフードが詰まった栄養満点の肉や乳製品を使わない食事は楽しめるものです。ぜひ試してみてください。 ヴィーガニュアリーとは？ ヴィーガニュアリー（Veganuary）とは、1月の1ヶ月間ヴィーガン（完全菜食）の食生活を試すよう人々に奨励するチャリティ団体によるイニシアチブです。世界中の著名人からの支持を受けている今年のキャンペーンでは、イギリスだけで5万人以上が参加登録しており、その数は日々増え続けています。この1ヶ月間の誓いを立てることで、肉や乳製品、動物性食品を控え、より良く、より優しく、より健康的な生活を送れるかどうかを確認し、さらに多くの利点を発見することができます。人々がヴィーガンを試そうと決める理由には様々なものがあります。多くの人にとって、動物への愛がそのきっかけです。自分自身のことや、自分が世界に与える影響について前向きに考えたいという人もいます。また、自分自身に挑戦したいという人もいれば、新年の抱負とヴィーガニュアリーを組み合わせて、ヴィーガンを試すことが最も健康的な一年の始まりだと考える人も多くいます。私たちはこの1月のキャンペーンを応援しています。もしあなたも参加しているなら、あるいは単にヴィーガニズムに興味があるのなら、最高のシェフやブロガー、食の専門家たちによる厳選レシピをきっと気に入っていただけるはずです。 定番のチアシードプディング - Nutrition Stripped 材料 チアシード 大さじ4 植物性ミルク 250ml（アーモンド、カシュー、またはココナッツミルクがおすすめ） お好みのフルーツ、ベリー、ナッツバター、その他のスーパーフードのトッピング お好みでアガベシロップ（適量） 作り方 チアシード、植物性ミルク、お好みで甘味料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で少なくとも1時間、ジェル状になるまで寝かせます。水分を減らしたり、追加したりすることで、プディングの硬さを調整できます。脂肪分の多いココナッツミルクを使うと非常に濃厚なプディングになり、アーモンドミルクを使うとさらっとした仕上がりになります。冷蔵庫から取り出し、フルーツやベリー、お好みのヘルシーなトッピングを添えてお召し上がりください。 ローストスクワッシュのサラダ - Madeleine Shaw 材料 スクワッシュ（かぼちゃ類） 中サイズ1個 赤たまねぎ 4個 乳製品不使用のバターまたはココナッツオイル（溶かしたもの） 大さじ2 塩、胡椒 少々...

多くのレストランが、いつ再開できるのか、そもそも再開できるのかも分からないまま閉店を余儀なくされる中、カロリーヌ・オギとシルヴァン・ステファナッツィ・オギは、物事を前向きに捉え、あえてリスクを取る決断をしました。2020年12月22日、7ヶ月間の改装工事を経て、彼らはクラン＝モンタナに「CASY」をオープンさせました。「平時」でも新しいレストランを開くことは大きな挑戦です。ましてや、パンデミックのさなかにオープンさせるなど正気の沙汰なのでしょうか？情熱と前向きな姿勢、そして愛があれば、どんな困難も乗り越えられる。カロリーヌ・オギがこのインタビューでその証を語ってくれます！ 経緯 カロリーヌさん、自分のレストランを持つことは子供の頃からの夢でしたか？ いいえ。その思いは年月とともに、そして夫のシルヴァン・ステファナッツィ・オギとの出会いから強くなりました。山でホテルを経営して暮らすことが夢でしたが、何よりもスキー選手になるのが一番の夢でした！その後、人生の偶然とシルヴァンとの出会いが、二人で温めてきた夢を実現させるきっかけとなりました。私の祖母たちは二人ともホテルやレストラン業に携わっていました。父方の祖母は5つ星ホテルの総支配人でしたし、母方の祖母はベルン州の田舎でレストランを経営していました。カンデルシュテークにあるそのレストランで、私はいつも過ごしていたんです！ この仕事のどんなところに一番魅力を感じますか？ 迷わず、人とのふれあいです。毎日新しい人に出会い、新しい文化に触れること。こうした交流こそが、私が何よりも好きなことです！この仕事を選ぶなら、人が好きでなければなりません。また、レストランのあるクラン＝モンタナと、シャレーがあるカンデルシュテークという、山での暮らしにもとても幸せを感じています。 ホテル経営は200%のエネルギーを要する仕事ですが、どのようにリフレッシュしていますか？ この仕事は天職です！私は元々ホテル経営が専門ですが、愛ゆえにレストラン経営もしています。仕事とプライベートのバランスを取ることは大切です。私はウォーキングやクロスカントリースキー、アルペンスキー、シールを使った山スキーを楽しみます。自然の中にいるときが一番リフレッシュできます。時には無理にでも外に出るようにしていますが、午後3時からの数本の滑走だけでも、そうする価値はあります。 レストランについて パンデミックの最中にレストランを開くには、大きな大胆さと勇気が必要だったはずです。このオープンにおける最大の挑戦は何でしたか？ 一番大変だったのは、不確実性に対処することでした。5月に始めた工事は7ヶ月間続きました。その間ずっと、オープンできるのか、いつできるのか、あるいはまた閉鎖しなければならないのか、誰にも分かりませんでした。7人の従業員を抱えていたので尚更です。レストランを開いたと思ったら閉めなければならないという、「非現実的な現実」に直面しました。シルヴァンと私はとても前向きで、常に物事をポジティブに捉えるようにしています。2020年の夏、外食産業がどん底の状態でも「突き進もう、いつか必ず戻ってくるはずだ」と信じていました。結局、12月22日にオープンしましたが、たった5日後に閉鎖を余儀なくされました！ とはいえ、当局からの情報伝達が混乱しており、時にモチベーションを維持するのが難しかったことも事実です。私たち全員にとって未知の事態ですし、批判するのは簡単です。しかし、私に足りないと感じるのは、この業界に希望を与え、力強く「一緒に乗り越えよう」と呼びかけ、こちらの質問に迅速に答えてくれる政治家の存在です。 昨年12月から2月末までレストランの営業停止を余儀なくされましたが、どのようにしてCASYを維持しているのですか？ 木曜日の夜から週4日間、テイクアウトサービスを導入することにしました。お昼と夜に日替わりメニューを用意し、シルヴァンが温めやすい料理を考案しています。レストランのすぐ前の通りには、小さな期間限定のシャレーを設置しました。お客様はそこで、日替わりメニューに加えて、厳選されたピザやケーキ、ホットワイン、ジンティーなどを注文・受け取りに来ることができます。 私たちにとっては、店を知ってもらうために、人とのつながりを作るささやかな活動です。テイクアウトを続けることは、モチベーション維持にもつながります！地元の方が来週のメニューを事前に電話で聞いてくださることもあり、本当に嬉しい限りです。 CASYのコンセプトは何ですか？ 何よりもまず、誰もが帰ってこられる、居心地の良い場所を作りたかったのです。私たちの告知には、どこにも「レストラン」という言葉を書いていません！友人とのランチや、一人で仕事をするとき、家族での食事や恋人とのロマンチックなディナーなど、皆が思い思いに過ごせる場所です。真の生活の場を作りたいのです。インテリアはアルプス風と都会的なスタイルを融合させ、木材と工業的な素材を組み合わせています。幸運なことに、ニューヨークやボラボラ、ドバイ、サンパウロ、マスカットなど、世界中でレストランを見て回る機会に恵まれました。世界中のアイデアを取り入れ、これまでの経験も活かしています。シルヴァンはローザンヌ・パレスで長く働いていましたし、私たちはツェルマットやヴェンゲンでホテルを共同経営したこともあります。目指すスタイルについては、最初から意見が一致していました！ シルヴァンシェフの得意料理は何ですか？ シルヴァンはイタリアの血を引いているので、イタリアの影響を受けた市場料理です！また、旬の食材を非常に尊重しており、冬にイチゴを提供することはありません。旅からインスピレーションを得た料理も多くあります。店内にカルノゼ（伝統的な飲み屋）はありますが、伝統的なチーズ料理は出していません。メニューは絞り込み、頻繁に入れ替えるようにしています。タルタルステーキや牛肉のパリジャン風、ベジタリアン料理など、定番のメニューもいくつかあります。私はシルヴァンの作るタルタルステーキが大好きです。彼はジビエ料理の腕も抜群です。彼の柑橘類のリゾットのためなら、夜中でも起きてこられるくらいです！CASY特製の、メレンゲを添えたアイスコーヒーも秘密のレシピがあって最高ですよ… リゾート地に店を構える上での課題はありますか？ それほど大きな課題や違いはありません。クラン＝モンタナには年間を通じて1万人もの住民が住んでいるからです。私たちは観光客だけでなく、一年中ここに住んでいる地元の方々を非常に大切にしており、彼らのために存在し続けることが目標です。 どのようにサプライヤーを選んでいますか？ 質の高い製品を適正な価格で提供してくれ、協力関係を築ける業者を選んでいます。幸いにも、私たちは二人ともこの業界で20年のキャリアがあるため、誰に頼めばいいかを知っています。注文はすべてシルヴァンが行い、すべてのサプライヤーと個人的な付き合いがあります。中には友人になった人もいます。素材がどこから来ているかを把握することは、私たちにとって非常に重要です。 紅茶について お気に入りの紅茶は何ですか？ イングリッシュ・ブレックファストです。イギリスに1年住んでいたとき、お世話になった大家さんが紅茶好きで、「一緒にイングリッシュ・ブレックファストを飲みましょう」とよく言われたものです。ニュービー（Newby）のレモン＆ジンジャーも素晴らしいですね。イングリッシュ・ブレックファストは伝統のために、レモン＆ジンジャーは好奇心のために飲んでいます！ 一日のうち、いつ紅茶を飲むのが好きですか？ 朝です。 砂糖は入れますか？ いいえ、先ほどお話しした大家さんに習って、イギリスで砂糖なしで飲むことを覚えました。でも、ミルクは入れますよ！...

今年のクリスマスは、Newby Teasのラプサンスーチョン（リーフティー）を使用した「サーモンのラティスパイ」レシピで準備を整えましょう。Newby Teas UKで今すぐチェック！ 今年のクリスマスは少し冒険して、いつもと違う料理に挑戦してみませんか？非常に美味でありながら、少しユニークなこのレシピを「ぜひ試したいリスト」に加えました。心温まるこのメインディッシュは、健康的で高タンパクなサーモンと卵に、お茶と味噌の繊細な風味が調和した一品です。 準備時間 1時間（＋浸し、冷まし、休ませる時間） 調理時間 2時間 分量 6〜8人分 材料 サーモン用： サーモンの切り身 125g x 4枚（皮なし） ティーエッグ（茶葉煮卵）用： 卵 4個 薄口醤油 100ml 照り焼きソース 100ml 新生姜 30g（刻んだもの） ラプサンスーチョン茶葉 大さじ4 チリフレーク 少々...

私たちが紅茶を愛する最大の理由の一つは、その無限の多様性にあります。フレーバーの組み合わせや濃さ、個性が非常に豊富なため、あらゆるシーンや目的、気分にぴったりの一杯が必ず見つかります。秋が訪れ気温が下がり始めると、多くの紅茶愛好家は、自然と安らぎを与えてくれるブレンドを求めるようになります。一日の始まりに、心から温まるような、そして少しだけ力強い気持ちにさせてくれる紅茶を飲むことほど、素晴らしいことはありません。このことを踏まえ、私たちはプレミアムなシルケン・ピラミッドシリーズの中から、この季節をより明るく、より力強く彩るのに最適なブレンドについて考えました。秋にぴったりの紅茶トップ3をご紹介します。 マサラチャイ 私たちのマサラチャイが持つ強烈なスパイシーさは、どんなにどんよりとした一日でも好転させる力を持っています。シナモン、クローブ、ジンジャー、ブラックペッパー、カルダモンを紅茶と丁寧にブレンドした、バランスの取れた味わいが特徴です。インドの街角でチャイワーラー（チャイ売り）たちが今日でも屋台で提供している、あのスパイスのメドレーを彷彿とさせます。この秋、あなたのティータイムの定番になること間違いなしの一品です。 アッパーアッサム ピュアでモルティーな紅茶が恋しいとき、この受賞歴のあるアッパーアッサムは、あなたを奮い立たせる力強さを届けてくれます。すべての「シルケン・ピラミッド」シリーズと同様に、この豊かなホールリーフブレンドには最高品質のセカンドフラッシュの茶葉のみを使用しており、コクがあり、かすかな蜂蜜の香りが広がります。紅茶のクラシックな味わいを好む方にこそ、ぜひお試しいただきたい一品です。 ジンジャー＆レモン 温かく活力を与えてくれる私たちのジンジャー＆レモン（ハーブティー）は、天然素材の風味にあふれ、キレとスパイシーさが絶妙なバランスで組み合わさっています。心身を刺激する素晴らしいブレンドであり、カフェインフリーなので、何杯飲んでも安心です。このブレンドのシトラスの香りだけでも、あなたの気分を少し高めてくれるはずです。 秋のシルケン・ピラミッド「3個で2個分の価格」キャンペーン 今なら、これら3つの秋の人気ブレンドを特別価格でお試しいただけます。2017年10月31日までに、英国のウェブストアにて、対象商品を3パックご購入いただくと、2パック分の価格でお求めいただけます。