今日は紅茶の豆知識をひとつ。「ティーチップ」とは、茶の木の小さくて若い、まだ開いていない芽のことです。愛好家の間では、大きく成長した葉よりも品質が高いとされており、チップを多く含む紅茶は「ティッピー」と呼ばれます。可愛らしい響きですよね？チップには風味やビタミン、ミネラルが多く含まれており、主にインド、スリランカ、台湾、中国が産地です。手作業で収穫されるため、他の茶葉より少し値が張ります。色も一様ではなく、インドのダージリン産の紅茶にはシルバーチップが、アッサム産の紅茶にはゴールデンチップが含まれます。
ゴールデンチップの量はアッサムのどの地域で収穫されたかによって異なり、渋みを抑えて、より甘くまろやかな味わいにしてくれます。グルメコレクションのニュービー レア・アッサムは、非常にティッピーな紅茶で、そのユニークな味わいは数々の賞を受賞しています。
