Christmas Cookies Recipe: Spiced Lebkuchen served with Upper Assam Tea

クリスマス・クッキーのレシピ：アッパー・アッサムティーを添えたスパイス・レープクーヘン

今年のクリスマスは、Newby Teasのアッパー・アッサムティーと一緒に、スパイスの効いたレープクーヘンを楽しんでみませんか。フェスティバルシーズンが近づく中、私たちはクリスマスをより豊かに彩る特別なレシピの数々をご用意しました。贅沢で美味しいこれらのレシピは、皆さまに心から楽しんでいただけるよう厳選したものです。一流シェフや名高い料理プラットフォーム、そして情熱的な食の専門家たちに協力を仰ぎ、失敗のないレシピと貴重なアドバイスを取り揃えました。あなたのクリスマスが、最高に素晴らしいものとなるはずです。また、これらのレシピと紅茶を合わせて楽しむための提案もご紹介します。Delicious Magazineの厚意によるこの素晴らしいレシピは、昔ながらのスパイスの効いたレープクーヘンです。ドイツ発祥で、ヴィクトリア女王も愛したとされるこのアイシングビスケットは、季節のスパイスの香りが広がり、きっと皆さまを魅了することでしょう。

材料

ビスケット用

  • 無塩バター 90g
  • 透明なハチミツ 70ml
  • ブラックトリークル 100ml
  • ダークマスコバド糖 30g
  • レモンとオレンジの皮（細かくすりおろしたもの）各1個分
  • ベーキングパウダー入り小麦粉 250g（＋打ち粉用）

パウダー用

  • ココアパウダー 大さじ1
  • ジンジャーパウダー 小さじ2
  • シナモンパウダー 小さじ1
  • クローブパウダー 少々
  • オールスパイス 小さじ1/2
  • ナツメグパウダー 小さじ1/2
  • 重曹 小さじ1/4
  • 海塩 少々
  • アーモンドプードル 60g
  • 平飼い卵の卵黄 1個分

アイシング用

  • 粉糖 150g
  • レモン果汁 1個分

作り方

  1. 1. オーブンを180°C（ファン付きの場合は160°C、ガスオーブンの場合はガス4）に予熱します。

  2. 2. 大きめの鍋でバター、ハチミツ、トリークル、砂糖、柑橘の皮を中火で溶かします。

  3. 3. 火から下ろし、10分間冷まします。

  4. 4. 混ぜた材料が温かいうちに、小麦粉、ココア、スパイス、重曹、塩をふるい入れます。

  5. 5. アーモンドプードルと卵黄を加え、混ぜ合わせて生地を作ります。

クリスマスレシピ | Newby Teas UK

  1. 6. 滑らかになるまで優しくこねます（温かく、非常に柔らかく、少し油分を感じる状態になります）。

  2. 7. 作業台に軽く打ち粉をし、生地を約1cmの厚さに伸ばします。生地は柔らかくベタつくので、扱いには注意が必要ですが、丈夫な生地なのでそれほど神経質になる必要はありません。

  3. 8. クッキー型で抜いていき、パレットナイフで準備しておいた天板に並べます。

クリスマスレープクーヘンレシピ | Newby Teas UK

  1. 9. 残りの生地をまとめて伸ばし、約35個分になるまで同様に抜いていきます。

  2. 10. 10〜12分間焼きます。オーブンから出したときはまだかなり柔らかい状態です。

  3. 11. 天板の上で10分ほど冷まして硬くしてから、網に移して完全に冷まします。

  4. 12. 粉糖とレモン果汁を混ぜ合わせ、少し流れるくらいの固さのアイシングを作ります（レモン果汁が足りない場合は少量の水を加えてください）。

家族で楽しむクリスマスレシピ | Newby Teas UK

  1. 13. ビスケットの表面をアイシングにくぐらせるか、アイシングを上に塗ります。

  2. 14. アイシングを上にして網の上で固めます。

アッパーアッサムティー - 紅茶 | Newby Teas UK

おすすめの楽しみ方：アッパー・アッサムティー

充実したクリスマスのティータイムをお過ごしいただくために、レープクーヘンをアッパー・アッサムティーとともにお楽しみください。濃厚でモルティな風味を引き出すために、数分間しっかりと抽出するのがポイントです。紅茶の芳醇な香りが、寒いクリスマスの夜の心と体を癒してくれることでしょう。

栄養成分情報

カロリー：95kcal、脂質：3.5g（飽和脂肪酸 1.6g）、タンパク質：1.4g、炭水化物：14.2g（糖質 8.6g）、食物繊維：0.5g、食塩相当量：0.1g

使用する調理器具

  1. オーブン
  2. 大きめの鍋
  3. ふるい
  4. ミキシングボウル
  5. 作業台
  6. クッキングシートを敷いた天板
  7. パレットナイフ
  8. ケーキクーラー（網）
  9. 調理用スプーンまたは泡立て器
  10. 星型のクッキー型

ヒント

生地は最大48時間前までに作り、カバーをして冷蔵保存が可能です。生地の状態、または焼いた状態（アイシング前）で最大1ヶ月の冷凍保存が可能です。

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