バタフライピーレモネード
色の変化が楽しめる美味しい魔法、バタフライピーのブルーレモネードモクテルをお試しください。氷を入れたグラスの中で繊細な花びらが揺らめき、ドリンクが青色から紫色へと変化する様子をお楽しみいただけます。
このフローラルで夏らしい飲み物は、さわやかで繊細な甘みが特徴です。Newbyのホールタイプのバタフライピーの花を、バニラ、ハチミツ、たっぷりのレモンと合わせることで、柑橘の風味を引き立てます。
バタフライピー・レモネードの作り方
4杯分の材料：
- バタフライピー（花）
- ろ過水 3カップ
- ハチミツまたは砂糖 大さじ3
- 小さめのレモン 3個分の搾りたて果汁
- レモンスライス
- バニラシロップ 40ml（お好みで）
- 氷
道具：小鍋、サーブ用のグラス
作り方：
- 小鍋にろ過水2カップ、バタフライピーの花、甘味料を入れ、バタフライピーシロップを作ります。弱火で煮詰めます。
- 火から下ろして蓋をし、10分間蒸らします。
- 目の細かいザルでこし、花を取り除きます。冷ましておきます。
- レモン果汁と残りのろ過水1カップを混ぜ合わせます。
- グラスに氷を入れます。冷ましておいたバタフライピーシロップをグラスの半分まで注ぎます。
- お好みで、各グラスにバニラシロップを10ml加えます。
- レモン果汁液をその上からゆっくりと注ぎます。
- レモンとシロップが混ざり合うところで、色が青から紫に変化します。
- レモンスライスを飾って完成です。
- 飲む前によく混ぜてください。
バタフライピーとは？
バタフライピーは、ラテン語で Clitoria ternatea とも呼ばれるマメ科の植物で、豆や花をつけるつる性の植物です。
東南アジア原産のこの鮮やかな青い花は、花びらが蝶の羽のように見えることから、「バタフライピー」や「アジアの鳩の翼（Asian pigeonwings）」と呼ばれています。
この花で抽出した液体は、柑橘類を加えると色が変化します。PHレベルによって、わずかな酸性で青から紫へ、より強い酸性で鮮やかなピンク色へと変化します。
この花は、何世紀にもわたってアジアで染料として使われており、繊維、食品、飲料、化粧品などで広く利用されています。
この染料は、アイシャドウからシャンプー、保湿剤まで、幅広い化粧品に使用できます。染料に含まれる栄養素は、髪の成長を促進し、肌に潤いを与えます。
マレーシアでは、この花を使って「ナシ・ケラブ（Nasi Kerabu）」と呼ばれる青いご飯料理や、「クイ（Kuih）」という色鮮やかなもち米のデザートが作られます。東南アジアでは、花に衣をつけて揚げて食べることもあります。
世界的には、バタフライピーは紅茶、スムージー、カクテルに使われるほか、焼き菓子に加えて淡い青色のケーキを作るのにも利用されています。
水で抽出すると、カモミールに例えられるようなフローラルでほのかに甘い風味のティーとなり、その健康効果でも高く評価されています。
この花にはテルナチンという抗酸化物質が豊富に含まれており、それが鮮やかな青色の源となっています。
Newbyのバタフライピー（リーフティー）
ほんのりと甘いこのハーブティーは、サファイア色の乾燥花そのままの姿で、抽出すると芳醇な藍色に仕上がります。レモンを数滴垂らして、爽やかな風味と色の変化をお楽しみください。
