シェフ兼フードライター、ハリ・ゴトラと過ごす5分間
秋は、家庭料理や体を温める風味豊かなスパイス料理を大切な人と楽しむのにぴったりの季節です。そんなこの時期に楽しむ料理として、カレー以上のものがあるでしょうか？今回は、『The Easy Indian Slow Cooker Cookbook（原題）』の著者であるハリ・ゴトラ氏に、紅茶やカレー、インスピレーション、そしてアプリについてお話を伺いました。
シェフであり食通でもあるあなたの、ある一日について教えてください。
毎日が全く異なるので、時に人生はジェットコースターのようです。キッチンで過ごす日もあれば、イベントの企画に時間を費やす日、あるいはチームと現在進行中のさまざまな活動について話し合う日もあります。例えば来週はかなり多忙ですが、料理をしたり、おしゃべりをしたり、新しい人に出会ったりと、私の好きなことばかりが詰まっています。日曜日は16名向けのプライベートディナーの料理を担当し、月曜日は食材の買い出しと、私の料理を採用したいというバーチェーンのためにメニューを作成する予定です。自分の名前がメニューに載るなんて、とてもワクワクします。火曜日は自宅のキッチンで6名向けの料理教室を一日開き、水曜日はMSCプレチオーザ号で開催されるブログキャンプに参加します。木曜日はケントで開かれる「ブレイクスルー・ウィメン・ビジネス」イベントで自分の歩みについて話し、金曜日はノースケンジントンで開催される「B4Uプログラム」で再び講演を行いながら教室を運営します。これは若い母親たちに起業のアドバイスをするというものです。そして週末には地元の料理学校に戻り、また別のクラスで講師を務めます。
なぜあなたにとって家庭料理が大切なのですか？
家庭とはすべての原点であり、食はその重要な一部だからです。家族で一緒に料理をし、食事をすることは、日々の経験を共有し、物語を語り合い、一緒に笑うチャンスです。栄養バランスの取れた食事は、私たちを安定させ、幸せにしてくれます。料理は、自分自身と家族に良い食事をさせる方法を理解しなければならないという点で、非常に重要な基礎スキルだと思います。料理は計画性や無駄を省くこと、経済的であることについて教えてくれますし、私たちがもう一度しっかり取り組むべきことなのです。それに、何より単純に楽しいですから。
あなたのお気に入りの料理について教えてください。
一つに絞るのは難しいですね。いつも変わりますから。付け合わせを添えたローストディナーの時もあれば、骨付き肉を使い、チリでスパイシーに仕上げたラムカレーの時もあります。私は大胆な風味やシンプルな調理法、そして新しいことに挑戦するのが大好きです。屋外での調理も好きで、BBQセットやピザオーブン、薪ストーブもいろいろ持っています。低温でじっくり調理することには魔法のような魅力があり、それが、インド料理とスロークッカーをテーマにした料理本を書いた理由でもあります。伝統的なインド料理は、繊細なスパイス使いと、風味をしっかり引き出し浸透させるための丁寧な調理が命であり、それが驚くほど美味しい料理を生み出します。それこそがスロークッカーの成せる技なのです。
紅茶はどのように飲まれますか？また、お気に入りのブレンドはありますか？
紅茶が大好きです。毎朝一番に、ミルクを少し入れて飲みます。インドのチャイも大好きです。スパイスには、眠っていた体に活力を与え、一日を始める準備をさせ、主要な臓器を活性化させる力があります。寒い時期のチャイは最高です。私は砂糖を入れて（少し罪深いですが）、よく「アル・パランタ」のようなスパイシーな朝食と一緒に楽しむのが完璧な組み合わせだと思っています。午後のティータイムはいつもアールグレイです。香りが良くて芳醇ですから！
アプリと本をリリースされたばかりですね。そのことについて教えてください。
私の活動はすべて、人々に料理の原点に戻ってもらい、ゼロから料理することの楽しさを再発見してもらうこと、そして、より簡単に本格的なインド料理を作れるよう支援することを目指しています。私は、利用可能なあらゆるデジタルプラットフォームを通じて、食通たちが交流し、質問し、知識を共有できる最大のコミュニティを築きたいと考えています。YouTubeやTwitter、Facebook、Instagramには多くのフォロワーがいて、新鮮で風味豊かなインド料理を作ることに関心を寄せてくれています。しかし、今回の「ハリ・ゴトラ」アプリは、写真や動画、ライブ配信を通じて、私がフォロワーと直接つながることができる特別なものです。さらに、このアプリは無料でダウンロードでき、料理初心者から、次のディナーパーティで友人を驚かせたい経験豊富な料理人まで、誰もが楽しめるレシピや動画、ヒントが満載です。
あなたの「ハッピープレイス」はどこですか？
家のリビングでグラスに泡を注ぎ、音楽を流しながら、スパイシーなカレーを食べている時です。SNSのフィードで、皆さんが作った料理の写真を見るのが大好きですし、私の動画レシピがきっかけで、美味しいインド料理をゼロから作れるという自信を持ってもらえたというコメントを読むのも嬉しいです。自分で作り、楽しみ、シェアする。そうすれば、私たちは皆で素晴らしい食卓を家庭で創り出せるはずです。その他に伝えたいことはありますか？
「インド料理は土曜の夜のテイクアウトで食べるもの」というイメージを払拭したいです。ゼロから作ることはとても満足感がありますし、ヘルシーな選択肢もたくさんあります（もちろん、少し贅沢なものもありますが）。レシピは、ベジタリアンやビーガン、グルテンフリーの素晴らしい選択肢を探している方にも役立ちます。文字通り、誰でも自宅で本格的なインド料理を学ぶことができます。私のレシピで皆さんが作ってくれた料理をシェアしてもらうのを見るのが、何より大好きです。
ハリ・ゴトラとニュービーティーで賞品を当てよう！
今回、「ハリ・ゴトラ カレーキット」3種セットと、「ニュービー・クラシック・ティーバッグ・コレクション」から体を温める紅茶3種をプレゼントします。ハリの簡単なカレーレシピを作った後に楽しむのに最適です。12種類展開のカレーキットを使えば、伝統的なインド料理も簡単にマスターでき、必要なすべてのスパイスと分かりやすい手順書が同梱されています。オンラインでハリが同じカレーを作る動画を見ることもできます！この特別な賞品に応募するには、以下の手順に従ってください。1. Twitterで@HariGhotraと@NewbyTeasをフォローする。2. 2017年10月16日から22日の間に、ハリが投稿したコンペティションに関するツイートをリツイートする。幸運な当選者は10月23日に発表されます。幸運を祈ります！#NewbyHari