アダム・ハンドリングと過ごす5分間

トップシェフであり、レストランThe Frogの創業者、そしてNewby Teasアンバサダーを務めるアダム・ハンドリング氏に、ロンドンのお気に入りスポットや紅茶の習慣、キッチン以外での過ごし方について直撃しました！

料理をしていない時は、何をして過ごしていますか？

毎日ジムに通っていて、週に5日はパーソナルトレーナーをつけています。ジムはレストランのすぐ角を曲がったところにあるので、トレーニングをサボるとトレーナーがキッチンまでやってきて怒鳴られるんです。逃げ場はありませんよ！旅行も大好きです。私の料理の中には、アジアを旅して得たインスピレーションから影響を受けているものもあります。旅先ではいつも、あらゆるものを食べてみます。そうすることで、風味やフレーバーの組み合わせについて多くのことを学べますし、必ず何かヒントを持ち帰るようにしています。

前回の海外旅行で持ち帰ったお土産は何ですか？

正直に言うと、キューバ産の葉巻1箱とラム酒9本ですね！

どの国の料理が一番好きですか？

日本です。新鮮でシンプル、そして素材を本当に大切にしているからです。

アフタヌーンティーを楽しむなら、どこがおすすめですか？

ロンドンのコンラッド・ホテルです。とてもエレガントで、料理も美味しく、それでいて手頃な価格ですから。

日曜日のブランチならどこへ行きますか？

カナリー・ワーフにある「Roka」がブランチには最高です。日本にインスパイアされた素晴らしい料理やドリンクが揃っていて、週末にリラックスするには最高の場所ですよ。

ロンドンで食材を買うならどこがおすすめですか？**

フードマーケットは大好きですが、ゆっくり見て回る機会はなかなかありません。それに、実は私はWaitroseの大ファンなんです。

朝の一杯として、よく飲む紅茶は何ですか？

いろいろと変えるようにしています。昔ながらのイングリッシュ・ブレックファストの時もあれば、ジャスミンティーの時もあります。ジャスミンは特にお気に入りですね。

アダム・ハンドリングとはどんな人物ですか？3つの言葉で教えてください。

革新的、野心的、誠実。