La différence entre le thé Hojicha et le thé Genmaicha

Aboutissant tous deux au symbole vénéré du thé, « Cha » (茶), le Genmaicha et le Hojicha partagent une origine botanique commune, la plante Camellia Sinensis, ainsi qu’un héritage culturel ancré au Japon. Cependant, c’est leur savoir-faire distinct et leur transformation soignée qui les transforment en deux infusions remarquablement différentes mais tout aussi exquises.

Qu’est-ce que le thé Hojicha ?

Le Hojicha se distingue parmi les thés verts japonais par sa saveur chaude et grillée ainsi que sa liquide riche et ambré. Contrairement aux autres thés verts, il subit une dernière étape de torréfaction qui transforme ses notes fraîches et herbacées en un profil aromatique doux et noiseté. Malgré cette transformation, il demeure un thé vert, car les feuilles ne sont pas oxydées.

Origine du Hojicha

Le Hojicha trouve son origine à Kyoto, né de l’ingéniosité de marchands de thé qui cherchaient à valoriser les feuilles, tiges et brindilles de thé restantes. En les faisant griller dans une poêle ou une machine spécialisée, ils ont découvert un thé profondément aromatique, au profil doux et terreux, avec une légère note fumée. Aujourd’hui, ce procédé est très raffiné et exige un contrôle minutieux de la température ainsi qu’une grande maîtrise afin d’éviter de brûler les feuilles.

La poudre de Hojicha Newby provient de la préfecture de Kagoshima, située sur l’île japonaise du sud, Kyushu. Célèbre pour ses sols volcaniques fertiles, ses températures douces et ses abondantes précipitations, cette région réputée pour la culture du thé offre un terroir exceptionnel à la culture du thé vert japonais. Les feuilles soigneusement sélectionnées subissent un processus de torréfaction méticuleux avant d’être moulues à la pierre en une poudre fine et onctueuse.

Profil aromatique du Hojicha

L’infusion des feuilles donne une superbe infusion aux reflets ambrés, aux arômes de fruits secs grillés et de bois chaud. Le goût du Hojicha est doux et onctueux, avec de délicieuses notes de caramel, de céréales grillées et de chocolat, rehaussées d’une subtile note fumée. C’est une expérience réconfortante et apaisante qui le distingue du caractère frais et herbacé typique des thés verts.

La poudre de Hojicha Newby offre une saveur riche et grillée qui révèle le caractère de ce thé japonais traditionnel. Provenant de la préfecture de Kagoshima et soigneusement torréfié trois fois, il présente des notes douces et onctueuses de fruits secs grillés, de caramel et de bois délicatement carbonisé. Moulu à la pierre en une poudre fine, il possède une texture veloutée et une finale grillée persistante, parfaite à déguster seul ou dans un latte hojicha crémeux.

Qu’est-ce que le thé Genmaicha ?

Le thé vert Genmaicha est un mélange traditionnel de thé vert japonais et de riz grillé. Cet association unique crée un thé à la douceur délicate et à la profondeur noisetée, souvent appelé « thé au pop-corn » en raison du crépitement occasionnel du riz pendant la torréfaction.

Origine du Genmaicha

Le Genmaicha remonte à la période d’Edo (1603–1868), lorsque du riz brun grillé a été ajouté au thé vert pour le rendre plus abordable et accessible. Au fil du temps, ce mélange est devenu un incontournable apprécié, non seulement pour sa saveur, mais aussi pour son lien avec la simplicité, la durabilité et le réconfort.

Profil aromatique du Genmaicha

Le goût du Genmaicha offre une infusion d’un jaune-vert éclatant, à la fraîcheur nette et herbacée rehaussée de notes chaudes de céréales grillées. Le riz grillé, issu de riz mochi blanc soigneusement cuit à la vapeur et torréfié, apporte une richesse maltée et une douceur naturelle qui complètent la profondeur minérale du thé.

Quelle est la différence entre le goût du Genmaicha et celui du Hojicha ?

Bien que les deux thés présentent des notes chaudes et grillées, leurs profils aromatiques offrent des expériences distinctes :

• Le Genmaicha équilibre la fraîcheur vive du thé vert avec la chaleur grillée du riz torréfié. Sa saveur est légère, noisetée et délicatement douce.

• Le Hojicha, en revanche, possède un caractère plus profond et plus rond. Le procédé de torréfaction élimine les notes herbacées, laissant place à un mélange doux et terreux de bois, de fruits secs et d’une subtile note fumée.

Bienfaits du thé Hojicha par rapport à ceux du thé Genmaicha

Le Genmaicha et le Hojicha offrent tous deux les bienfaits naturels du thé vert, notamment :

• Une grande quantité d’antioxydants qui favorisent la santé cardiovasculaire et l’éclat de la peau

• Une aide à la digestion et au métabolisme

• Des effets apaisants grâce à leur douceur et leur faible teneur en caféine

Les bienfaits du thé Genmaicha incluent également ses propriétés apaisantes lors du jeûne. Le riz grillé procure une sensation de chaleur et de satiété, ce qui en fait une boisson réconfortante, même l’estomac vide.

Les bienfaits du thé Hojicha résident dans son caractère relaxant, ce qui en fait un thé idéal en soirée grâce à sa saveur délicate et à sa teneur naturellement faible en caféine.

Teneur en caféine du Hojicha par rapport à celle du Genmaicha

• Le Hojicha contient généralement considérablement moins de caféine que le Genmaicha, en particulier lorsqu’il est préparé à partir de feuilles mûres ou de tiges. Le procédé de torréfaction réduit également certains de ses composés antioxydants, en particulier les catéchines. Sa faible teneur naturelle en caféine en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de caféine ou déguster un thé réconfortant en soirée.

• La teneur en caféine du Genmaicha varie selon la base du thé :

  • Le Genmaicha préparé avec du Bancha (feuilles mûres) présente généralement une teneur en caféine plus faible.

  • Le Genmaicha Premium Newby’s, préparé avec Sencha (feuilles jeunes), contient généralement plus de caféine et offre une saveur plus fraîche, riche en umami.

  • Le riz grillé est sans caféine, ce qui contribue à équilibrer l’effet global.

Comment préparer le thé vert Genmaicha

Pour préparer une tasse onctueuse de Genmaicha :

• Utilisez 2,5 g de thé pour 250 ml d’eau

• Faites infuser à 80 °C pendant 2 à 3 minutes

• Pour plusieurs infusions, augmentez la quantité à 5 g de thé pour 250 ml d’eau. Vous pourrez ainsi profiter de plusieurs infusions, chacune révélant différentes facettes des notes fraîches et végétales du thé ainsi que de sa saveur chaude de riz grillé.

Comment préparer les feuilles de thé vert Hojicha

Pour savourer le thé Hojicha dans les meilleures conditions :

• Utilisez 2 g de thé pour 250 ml d’eau

• Faites infuser à 100 °C pendant 2 à 3 minutes

• Aucun ajout n’est nécessaire pour en apprécier la saveur naturellement riche, bien qu’un peu de miel puisse lui apporter une douceur délicate.

Comment préparer un latte au Hojicha

Pour préparer un latte chaud et crémeux au Hojicha :

1. Versez 3 g de poudre de Hojicha Newby dans un bol à l’aide d’un tamis.

2. Ajoutez 70 ml d’eau chaude (70 °C) et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

3. Faites chauffer et moussez 180 ml de lait d’avoine.

4. Versez le lait sur le hojicha.

5. Ajoutez du sirop d’érable, de caramel ou de vanille si vous le souhaitez.
   
   

FAQ

Le Hojicha est-il la même chose que le Genmaicha ?

Non. Bien que les deux soient des thés verts japonais, le Hojicha est préparé en faisant griller les feuilles de thé, tandis que le Genmaicha est un mélange de thé vert et de riz grillé.

Quel thé vert japonais est le plus bénéfique pour la santé ?

Chaque thé vert offre des bienfaits uniques. Le Hojicha est idéal pour ceux qui recherchent un thé apaisant et peu caféiné, tandis que le Genmaicha est excellent pour la digestion et le jeûne.

Le Hojicha est-il bon pour la santé ?

Oui. Il est riche en antioxydants et doux pour l’estomac, ce qui en fait un thé idéal pour se détendre et boire en soirée.

À quoi sert le thé Genmaicha ?

Le Genmaicha est réputé pour faciliter la digestion, apaiser l’estomac et offrir une expérience satisfaisante et réconfortante, en particulier pendant le jeûne ou après les repas.