Zielona herbata jest znana jako najstarsza ze wszystkich kategorii herbat, pochodząca z Chin. Jednak produkcja zielonej herbaty rozprzestrzeniła się w Azji i innych częściach świata. Chiny i Japonia to historycznie najwięksi konsumenci i producenci zielonej herbaty. Herbata została sprowadzona do Japonii w IX wieku przez mnichów buddyjskich, którzy przywieźli napój z podróży do Chin. 

CZYM JEST ZIELONA HERBATA?

Zielona herbata to herbata nieutleniona; natychmiast po zebraniu liści, liście herbaty są smażone na patelni lub gotowane na parze. Zatrzymuje to aktywność oksydazy, dzięki czemu kolor liści pozostaje zielony. Japońskie zielone herbaty, znane jako gyokuro, matcha i sencha, są wytwarzane metodą gotowania na parze, a większość chińskich zielonych herbat jest wytwarzana metodą smażenia na patelni.

JAK POWSTAJE ZIELONA HERBATA?

Produkcja zielonej herbaty to sztuka. Oto etapy produkcji:

1. 1. Więdnięcie w celu zmniejszenia zawartości wody w liściach
2. 2. Zastosowanie ciepła w celu zatrzymania utleniania
3. 3. Rolowanie lub prasowanie w celu rozwoju smaku
4. 4. Suszenie w celu zmniejszenia zawartości wody do 2-3 procent
5. 5. Sortowanie na różne gatunki
   
   

JAK TERROIR WPŁYWA NA SMAK ZIELONEJ HERBATY?

Chociaż herbata historycznie była uprawiana w Chinach, Indiach i innych krajach azjatyckich, obecnie jest uprawiana w wielu miejscach na całym świecie, nawet w Wielkiej Brytanii. Charakterystyczne cechy i smaki każdej herbaty są zasadniczo kształtowane przez terroir.

Terroir w herbacie to zrozumienie, że charakter poszczególnej herbaty jest kształtowany nie tylko przez genetyczny skład rośliny czy zastosowane metody przetwarzania. Każda herbata ma unikalny charakter ze względu na swoje miejsce uprawy, wysokość, topografię, lokalny ekosystem, klimat, pogodę, a nawet mikroorganizmy żyjące w glebie.

GŁÓWNE SKŁADNIKI TERROIR

1. Gleba

Dziko rosnące drzewa herbaciane mogą osiągać wysokość do 10 m, a ich korzenie rosną głęboko i są bardzo chłonne, dlatego gleba jest jednym z najważniejszych czynników zapewniających roślinie herbaty wszystkie niezbędne minerały do jej wzrostu. Minerały takie jak azot, potas, magnez są kluczowe dla rozwoju smaku i aromatu rośliny herbaty, ponieważ wpływają na smaki zielonej herbaty.

2. Klimat

Klimat ma znaczący wpływ na przetrwanie rośliny, a także na rozwój aromatu i smaku. Światło słoneczne, deszcz, mgła oceaniczna, upał i zimno, wszystkie te czynniki różnie oddziałują na liście herbaty. Nawet orientacja rośliny herbaty i jej ekspozycja na światło słoneczne wpłyną na smak i aromat filiżanki herbaty. 

W Nilgiri, w południowych Indiach, pod koniec stycznia i w lutym temperatury mogą spaść nawet do -7°C, ale dzienne słońce jest bardzo silne i może ogrzać powietrze do 20°C. Nocą mróz osiada na krzewach i pali liście, uszkadzając roślinę, zazwyczaj traci się 20% liści, jednak liście herbaty zbierane z innych roślin, które nie zostały poważnie uszkodzone, są znane jako „herbaty mrożone” o bardzo specjalnym, wiosennym świeżym i gładkim słodkim smaku.

3. Wysokość

Wysokość jest bezpośrednio związana z pogodą. Na większych wysokościach jest zazwyczaj chłodniej i mgliście, co spowalnia wzrost rośliny herbaty. Powolny wzrost koncentruje smaki i aromaty w liściach herbaty, co oznacza, że słodsza i bardziej aromatyczna herbata będzie rosła w tych wysokogórskich regionach. Ten powolny wzrost prowadzi do mniejszych zbiorów, ale większego popytu.

4. Szerokość geograficzna

Herbata jest rośliną wieloletnią, więc bliskość miejsca uprawy herbaty do równika ma bezpośredni wpływ na pogodę i klimat. Rośliny herbaty, które rosną w ogrodach na równiku lub bardzo blisko niego, puszczają nowe pędy przez cały rok, więc w krajach takich jak Kenia, Malawi, Kolumbia itp. nowe pędy liści są zbierane przez cały rok, a charakter herbaty będzie się tylko nieznacznie różnił.

Krzewy herbaty, które rosną na północ lub południe od równika, są pod wpływem sezonowości. Roślina herbaty przechodzi w stan spoczynku w chłodniejszych miesiącach i intensywnie puszcza pędy w letnim upale i obfitych deszczach. Spoczynek jest bardzo korzystny dla produkcji dobrej jakości herbaty.

5. Ekosystem

Lokalny ekosystem jest również ważny, gdy myślimy o terroir. Góra pokryta kwiatami nada herbacie elementy kwiatowe po prostu poprzez wchłanianie aromatu w powietrzu na przestrzeni czasu. Sosna, mech, grzyby i kwiaty to typowe lokalne wpływy, które najczęściej występują w herbatach zbieranych dziko, ponieważ drzewa herbaciane będą rosły obok innych roślin.

6. Czynnik ludzki

Doświadczony producent herbaty może opracować metody uprawy i przetwarzania, które tworzą specyficzny zestaw smaków w jego herbatach. Herbata jest uprawiana i pita od tysięcy lat. Na przykład historycznie w Chinach każdy region uprawy ma nieco inne techniki przetwarzania, które kształtują smak herbaty. Te umiejętności są przekazywane z pokolenia na pokolenie.

KLASYCZNE SMAKI ZIELONEJ HERBATY

Klasyczne zielone herbaty to wyróżniające się herbaty specjalne z określonych regionów Chin, Japonii lub Indii. Nie są one mieszane z innymi składnikami i mają specyficzne metody produkcji, które tworzą unikalne smaki.

• Gyokuro, Japonia

Gyokuro jest zacieniane przed zbiorami przez około 21 dni. Redukcja światła zwiększa poziom chlorofilu, kofeiny i L-teaniny, co nadaje herbacie gyokuro gładki, słodki smak umami.
 

• Genmaicha, Japonia

Herbata Genmaicha ma bazę z zielonej herbaty, zazwyczaj sencha, z dodatkiem prażonych ziaren brązowego ryżu. Genmaicha charakteryzuje się doskonałą równowagą pomiędzy trawiastymi zielonymi smakami z zielonej herbaty a prażonym orzechowym smakiem z prażonego ryżu.

• Zielona Sencha, Japonia

Sencha może być wytwarzana z liści herbaty uprawianych w pełnym słońcu lub w cieniu, a istnieją różne style herbat sencha, w zależności od czasu parzenia. Zielona Sencha to herbata o bogatych, trawiasto-roślinnych smakach. Czasami herbata ta może być mieszana w celu stworzenia unikalnych smaków, jak w przypadku naszej herbaty Oriental Sencha.

• Matcha, Japonia

Podobnie jak Gyokuro, rośliny herbaty przeznaczone do produkcji matchy są zacieniane przez około 21 dni przed zbiorami. Po zebraniu, herbaty są parzone, suszone, oddzielane od łodyg, cięte na mniejsze segmenty i mielone na proszek.

• Hunan Green, Chiny

Górski krajobraz Hunanu i ciepły, ale umiarkowany klimat zapewniają wysoką jakość chińskiej zielonej herbaty. Zielona herbata Hunan składa się z małego, drutowatego zielonego liścia z lekkim zakrętem. Jej unikalny wygląd sprawia, że w Chinach nazywa się ją „herbatą brwi”.

• Longjing Dragon Well, Chiny

Znana również jako Longjing Dragon Well, to odmiana smażonej zielonej herbaty z Hangzhou, w prowincji Zhejiang w Chinach. Pierwsze zbiory herbaty Long Jing odbywają się tuż przed festiwalem Qingming, który przypada w pierwszym tygodniu kwietnia. Jest to znany jako „Festiwal Czystej Jasności”, który oznacza nadejście wiosny. Herbata Long Jing jest znana z płaskiego kształtu suszonego liścia i orzechowego, świeżego, roślinnego aromatu.

SMAKOWE ZIELONE HERBATY

Smakowa zielona herbata - zachwycające połączenie smaków, które podbija serca miłośników herbaty na całym świecie. Zagłębiamy się w urzekający świat smakowej zielonej herbaty, badając jej pochodzenie, odmiany, korzyści zdrowotne i dlaczego stała się ulubioną wśród koneserów herbaty.

Uważa się, że koncepcja aromatyzowania herbaty wywodzi się ze starożytnych Chin, gdzie dodawano różne zioła, kwiaty i owoce, aby wzmocnić smak i aromat herbaty. Z biegiem czasu praktyka ta ewoluowała, dając początek różnorodnym smakowym herbatom, którymi dziś się cieszymy.

Herbaty Newby słyną z niezrównanego smaku, umiejętnie stworzone, aby z bezkompromisową precyzją uchwycić esencję i charakter ich źródła.

Nasi oddani mistrzowie herbaty testują tysiące filiżanek, zanim stworzą niestandardowe mieszanki, stymulujące zmysły.

• Zielona cytryna

Tradycyjny japoński styl, zielona cytryna łączy delikatny smak młodych, igiełkowatych liści z cudownie cytrusowymi kawałkami cytryny. To naturalne połączenie zielonej herbaty i jasnej suszonej cytryny zachwyca o każdej porze dnia. Wyrafinowana mieszanka Newby ujawnia subtelny zapach przypominający świeżo ściętą trawę, połączony z rześkim, ale łagodnym profilem smakowym.

• Earl Green

Lżejsza opcja w porównaniu z ukochanym klasykiem, Earl Green łączy wysokiej jakości zieloną herbatę z kojącą, ale rześką esencją bergamotki, zapewniając naprawdę satysfakcjonujące doznania smakowe. Jedna z niestandardowych mieszanek Newby, herbata Earl Green, to doskonały przykład tego, jak charakterystyczne cechy zielonej herbaty można wzmocnić i cieszyć się nimi, używając czystych naturalnych składników. 

• Zielona herbata z kwiatami lipy

Ceniona za ziołowy smak i liczne korzyści zdrowotne, kwiat lipy i zielona herbata ujawniają słodkie nuty lawendy. Dzięki naszej orzeźwiającej mieszance zielonej herbaty i kwiatów lipy, przygotuj się na prawdziwie rewitalizujące doznania.

Jeśli chcesz odkryć więcej smaków, polecamy wypróbowanie naszego zestawu zielonych herbat, który zawiera 20 torebek zielonej herbaty, a także nasze torebki z herbatą Jasmin Blossom, jedną z naszych najlepiej sprzedających się herbat. 

KUP ZIELONĄ HERBATĘ ONLINE