Einfaches Rezept für den sommerlichen Nachmittagstee: Erdbeertörtchen
Bei so schönem Wetter gibt es nur einen Ort, an dem man sein möchte: draußen. Ganz gleich, ob Sie Ihre Getränke eisgekühlt oder heiß genießen – ein sommerlicher Nachmittagstee ist der perfekte Vorwand, um Zeit mit Freunden und Familie im Sonnenschein zu verbringen. Wir haben uns bei Foodie und Bloggerin Madeleine Shaw nach einem perfekten Sommerrezept umgesehen, das diese Momente im Freien noch ein wenig versüßt. Diese Erdbeertorte mit einer gesunden Note ist die ideale Ergänzung zu Ihrer Lieblingstasse Tee und eine wunderbare Art, die warmen Sommertage in vollen Zügen zu genießen...
Zutaten
Für 8 Personen Für den Boden der Erdbeertorte:
- 150 g Walnüsse
- 70 g Haferflocken
- 70 g Buchweizen- oder Reismehl
- ½ TL Backpulver
- 3 EL Kokosöl
- 3 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung der Erdbeertorte:
- 600 g griechischer Joghurt oder Kokosjoghurt
- 1 Vanilleschote, ausgekratzt
- 2 EL Honig
Für den Belag der Erdbeertorte:
- Frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- Minzblätter
- Kokosflocken
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine 23 cm große Back- oder Tortenform für den Boden Ihrer Erdbeertorte ein. Vermengen Sie die Zutaten für den Boden in einer Küchenmaschine. Drücken Sie den Teig anschließend in die Form, stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und schieben Sie ihn in den Ofen. Backen Sie den Boden für Ihre Erdbeertorte 20 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und abkühlen lassen. Verrühren Sie den Joghurt, die Vanille und den Honig. Geben Sie die Mischung auf den Tortenboden und garnieren Sie diese mit den Erdbeeren, Minzblättern und einer Prise Kokosflocken. Genießen Sie es!
