- 50 g Pistazien, gehackt
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Maronenpüree
- 50 g glutenfreies vegetarisches Pflanzenfett
- 1 EL Ahornsirup
- glutenfreies Mehl zum Bestäuben
Für das Blauschimmelkäse-Topping
- 400 g Süßkartoffeln, gewürfelt
- Rapsöl
- 20 g Butter
- 250 g Maronen-Champignons, in Scheiben
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Crème fraîche
- eine gute Prise Muskatnuss
- 75 g vegetarischer Blauschimmelkäse
- 1 TL Leinsamen
- 1 TL gehackte Pistazien
- 1 TL Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C (Gas Stufe 4) vorheizen. Für die Kruste des Nussbratens die Nüsse und Kerne auf einem Backblech verteilen und 5–6 Minuten im Ofen rösten. Zusammen mit dem Maronenpüree, dem Pflanzenfett und dem Ahornsirup in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis eine feste Masse entsteht. Da sie anfangs sehr klebrig ist, zwischendurch immer wieder die Seiten mit einem Schaber abstreifen. Ein großes Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und den Teig darauf platzieren. Mit reichlich glutenfreiem Mehl an den Händen und auf dem Nudelholz den Teig so dünn wie möglich ausrollen (weniger als 5 mm). Wenn Sie einzelne Törtchen machen möchten, vier 10-cm-Tarteformen mit Hebeboden einfetten und mit Mehl bestäuben, dann den Teig passend zuschneiden. Alternativ den Teig ausrollen, auf die Größe einer großen Auflaufform zuschneiden und mit einem Tortenheber hineinlegen. Den Teig rundherum mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken, mit Backerbsen oder Reis beschweren und 12–15 Minuten blind backen. Komplett im Backblech abkühlen lassen, da er direkt aus dem Ofen sehr zerbrechlich ist. Den Ofen eingeschaltet lassen. Für das Topping die Süßkartoffeln auf ein Backblech geben, mit etwas Öl vermengen und 25 Minuten backen, oder bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Pilze und 1 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und 6–8 Minuten dünsten, bis die Pilze gebräunt sind. Die gerösteten Süßkartoffeln in einer Küchenmaschine zusammen mit Crème fraîche, Muskatnuss und ½ EL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer (oder nach Geschmack) zu einer glatten, cremigen Konsistenz pürieren. Zum Anrichten der Tarte den Blauschimmelkäse auf dem Boden zerbröckeln, die gedünsteten Pilze darauf verteilen und mit der Süßkartoffelmasse abschließen. Mit Leinsamen, Pistazien und Sonnenblumenkernen bestreuen, mit einem Spritzer Rapsöl beträufeln und für 6–7 Minuten zurück in den Ofen geben, bis es leicht bräunt. Heiß mit dem dazugehörigen Gemüse servieren. Dieses köstliche Hauptgericht ist gefüllt mit herzhaften, proteinreichen Zutaten, die Sie mehr als satt machen werden – zusammen mit Bratkartoffeln und Gemüse wahrscheinlich sogar ein wenig überfüllt. Das perfekte Gegenmittel für ein volles Bäuchlein: eine wohltuende Tasse
Pfefferminztee, am besten kurz nach dem Essen genossen. Damit ist die Entspannung nach dem Weihnachtsessen gesichert.
Bei der riesigen Auswahl an fantastischen Rezepten für einen klassischen Nussbraten fiel es uns schwer, unseren Favoriten für die #NewbyChristmas-Rezeptesammlung auszuwählen. Zum Glück kann man mit einem Rezept des berühmten britischen Kochs und Superfood-Experten Jamie Oliver nichts falsch machen, daher haben wir diesen vegetarischen Nussbraten als eines unserer unverzichtbaren Weihnachtsrezepte ausgewählt. Er ist einfach zuzubereiten und macht dennoch mächtig Eindruck, wenn er Freunden und Familie am Festtag serviert wird – ein gelingsicheres Rezept für ein überzeugendes Hauptgericht.
