Weihnachtsvorspeisen: Kreuzkümmel-Linsensalat

Wir haben uns an die besten Köche und Foodies gewandt, um ein paar unverzichtbare Rezepte zusammenzustellen, die Ihnen helfen werden, eine wirklich wunderbare Weihnachtszeit zu verbringen. Mit diesen einfachen, aber professionellen Tipps werden Sie Ihre Freunde und Familie begeistern und ein paar Tage voller Komfort und Freude genießen können. Wir geben Ihnen zudem ein paar Tipps, wie Sie diese Rezepte am besten mit einer feinen Tasse Newby Tee genießen können. Mit der richtigen Unterstützung wird das Weihnachtsessen zum Kinderspiel. Unser zweites Rezept ist ein wunderbarer Salat, erdacht von Deliciously Ella. Gluten- und milchfrei und mit wunderbaren wärmenden Gewürzen, ist dieses Gericht aus in Kreuzkümmel gerösteten Karotten, roten Zwiebeln und Linsen ein perfektes leichtes Mittagessen oder eine Vorspeise.

Zutaten

Für den Salat

• 4 Karotten
• 2 Dosen grüne Linsen
• 2 Teelöffel Fenchelsamen
• 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 70g Brunnenkresse
• 2 rote Zwiebeln
• 20g Koriander
• Olivenöl
• 50g Pinienkerne

Für den Cashew-Käse

• 150g Cashewkerne
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Hefeflocken
• Salz und Pfeffer
• 5 Esslöffel Wasser

Zubereitung

1. 1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
   
   
2. 2. Die Karotten schälen und in diagonalen Scheiben schneiden.
   
   

1. 3. Die Zwiebeln schälen und grob in Sechstel schneiden.
   
   
2. 4. Beides zusammen mit den Fenchelsamen, den Kreuzkümmelsamen, einem guten Schuss Olivenöl sowie reichlich Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben.
   
   
3. 5. Für 30 Minuten im Ofen rösten.
   
   
4. 6. Eine Pfanne erhitzen und die Pinienkerne für einige Minuten trocken rösten, bis sie leicht braun werden. Zum Abkühlen beiseite stellen.
   
   
5. 7. Alle Zutaten für den Cashew-Käse in einem Hochleistungsmixer zu einer völlig glatten Masse verarbeiten.
   
   

1. 8. Wenn das Gemüse gar ist, die Linsen abgießen, abspülen und in einer Pfanne bei sanfter Hitze leicht erwärmen.
   
   
2. 9. Die Karotten und Zwiebeln zusammen mit den Samen und dem Öl vom Boden des Backblechs unterrühren.
   
   
3. 10. Den Koriander grob hacken und unter die Linsen mischen, anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
   

4. 11. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Brunnenkresse unterheben und den Salat anrichten. Vor dem Servieren mit Pinienkernen und großzügigen Klecksen Cashew-Käse garnieren.
   

Tee-Empfehlung

Wir empfehlen einen leichten, frisch schmeckenden Tee, wie eine delikate Grüntee-Mischung wie den Hunan Green, um den erdigen Geschmack der Linsen und des Kreuzkümmels auszubalancieren. Lassen Sie die Seidenpyramide einige Minuten ziehen, um den natürlichen Geschmack des grünen Tees zu diesem pflanzlichen Festtagssalat zu genießen, der sich hervorragend als Vorspeise eignet.

Küchengeräte

1. 1. Backofen
2. 2. Pfanne
3. 3. Hochleistungsmixer
4. 4. Herd
5. 5. Küchenmaschine
6. 6. Schneidebrett und Messer
7. 7. Backblech
8. 8. Pfannenwender
9. 9. Messbecher und Löffel
10. 10. Sieb (optional)
11. 11. Sparschäler (optional)

Kochtipps

Falls Sie Ihre Linsen selbst zubereiten möchten, spülen Sie diese unter fließendem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen. Das Einweichen der Linsen für 1-2 Stunden kann die Kochzeit erheblich verkürzen. Verwenden Sie Gemüsebrühe zum Kochen der Linsen, um mehr Geschmack zu erzielen.

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