So bereiten Sie Cold-Brew-Tee zu

Wussten Sie, dass Sie keinen Wasserkocher benötigen, um eine köstliche und erfrischende Tasse Tee zuzubereiten? „Cold Brew“ ist der Fachbegriff für das Aufgießen von Tee mit kaltem Wasser über einen längeren Zeitraum, um ein köstliches und geschmacklich leicht anderes Teeerlebnis zu schaffen. Durch die Verwendung von kaltem Wasser enthält das resultierende Getränk weniger Bitterstoffe, wodurch die subtilen, süßeren Noten in den Vordergrund treten können. Diese Methode ist ideal für die wärmeren Monate, da das Endergebnis ein unglaublich erfrischendes und kühlendes Getränk ist – perfekt für einen heißen Sommertag.

Werfen wir zunächst einen Blick auf die Wissenschaft hinter dem Aufbrühen. Aufbrühen ist die Extraktion der natürlichen Inhaltsstoffe aus den Teeblättern in das Wasser. Das Teeblatt enthält eine Vielzahl natürlicher chemischer Verbindungen, von Polyphenolen bis hin zu Aminosäuren – von denen viele äußerst gesundheitsfördernd sind. Sobald wir diese geschmackvollen und gesunden Verbindungen in das Wasser extrahieren, wird die infundierte Flüssigkeit zu dem Getränk, das wir kennen und lieben – Tee!

Wenn Sie schon einmal eine Tasse Tee zubereitet haben, kennen Sie wahrscheinlich die enttäuschende Erfahrung, den Tee während des Ziehens zu vergessen. Wenn man dann einige Minuten später eilt, findet man eine dunkle und bittere Tasse Tee vor. Je länger wir unseren Tee ziehen lassen, desto mehr Bitterstoffe aus dem Blatt (wie Koffein und Tannine) werden in das Wasser extrahiert, und die resultierende Tasse schmeckt adstringierend und im Allgemeinen unangenehm. Zeit ist ein wichtiger Faktor beim Teeaufbrühen – bei zu langer Dauer verschiebt sich das Gleichgewicht zu einer zu bitteren Tasse, bei zu kurzer Dauer wird nicht genügend Geschmack extrahiert.

Neben der Zeit ist auch die Temperatur ein Faktor. Je heißer das Wasser, desto schneller ist die Extraktionsrate. Durch eine niedrigere Temperatur extrahieren wir weniger Bitterstoffe, was zu einem feineren Aufguss führt. Während die aromatischsten Elemente einer Tasse Tee leicht extrahiert werden, selbst bei niedrigen Temperaturen, ist dies bei den Bitterstoffen nicht der Fall – diese benötigen heißes Wasser und längere Ziehzeiten. Wir können uns dies zunutze machen, indem wir mit kaltem Wasser aufbrühen, um einen delikaten und aromatischen Aufguss zu kreieren.

Für alle, die den tanninhaltigen oder adstringierenden Geschmack von Tee nicht mögen, ist dies der perfekte Weg, um die vielen Vorteile von Tee zu genießen.

Jeder Tee kann auf diese Weise zubereitet werden und die Ergebnisse werden Sie überraschen – selbst der vertrauteste Tee kann durch die „Cold Brew“-Methode eine andere Persönlichkeit annehmen. Es ist eine bereichernde und unterhaltsame Art, mit verschiedenen Teesorten zu experimentieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Cold-Brew-Rezept

Geben Sie 4 Gramm Tee (oder zwei Teebeutel/Seidenpyramiden) pro 250 ml frisch gefiltertes Wasser in einen Krug oder Behälter, vorzugsweise mit Deckel (unser Reise-Tee-Ei eignet sich hervorragend dafür).

Lassen Sie den Tee für 8-10 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Abseihen und genießen!

Die oben genannte Methode funktioniert für fast jeden Tee, aber fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Ziehzeiten und der Blattmenge zu experimentieren. Warum probieren Sie an einem heißen Tag nicht einen erfrischenden Cold Brew Grüntee wie unseren Gyokuro oder Hunan Green? Für ein wirklich ungewöhnliches Erlebnis versuchen Sie doch einmal einen kräftigen und rauchigen Cold Brew Lapsang Souchong oder einen süßen und cremigen Milk Oolong.

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