Wie bereitet man Matcha-Tee zu?

Seit einigen Jahren ist Matcha-Tee überall auf der Welt aufgetaucht und besonders beliebt geworden. Matcha ist ein leuchtend grünes Pulver, das aus der Pflanze Camellia Sinensis hergestellt wird – derselben, die auch für die Produktion von weißem, grünem, Oolong-, Pu-Erh- und schwarzem Tee verwendet wird. Aber warum ist er so besonders?

Was ist Matcha?

Sobald die ersten Blätter voll entfaltet sind, werden die Teesträucher für zwanzig bis dreißig Tage vor der Ernte vor direktem Sonnenlicht geschützt.

Im Schatten wachsen die Blätter langsam, was es dem Chlorophyll ermöglicht, sich zu entwickeln und einen dunkleren Grünton anzunehmen.

Die Blätter werden getrocknet, bis sie zerfallen, damit sie von ihren Adern und Stielen befreit werden können. Die Blätter werden zu einem weichen, samtigen Pulver zermahlen, das vollständig verzehrt wird, während bei anderen Arten von Grüntee die Blätter nur verwendet werden, um ihre Antioxidantien und Aromen in das Wasser abzugeben.

Zum Mahlen der Blätter werden Steinmühlen verwendet. Dies ist sehr zeitaufwendig, da das Aroma aus dem Gleichgewicht geraten würde, wenn die Mühlen zu heiß werden. Deshalb dauert es etwa eine halbe Stunde, um dreißig Gramm Matchapulver zu mahlen.

Kurze Geschichte des Matcha

Im China des 12. Jahrhunderts war ein buddhistischer Mönch namens Myoan Eisai der Erste, der Matchapulver herstellte und dessen Wirkung für die Zen-Meditation nutzte.

Er bemerkte, dass die geistige Wachheit, die man beim Trinken von Matcha verspürt, von Gelassenheit geprägt ist und gleichzeitig eine lang anhaltende, energetische Konzentration bietet, die über die Wirkung von herkömmlichem Grüntee oder Kaffee hinausgeht.

Der Mönch Eisai brachte sein neues Wissen mit nach Japan, wo das Matcharitual schnell für die Meditation und den gelegentlichen Genuss verwendet wurde, insbesondere in den höheren Gesellschaftsschichten.

Im 14. Jahrhundert hatte sich die Tradition, Matcha in Zen-Klöstern zu trinken, weit verbreitet.

Wie schmeckt Matcha?

Unser Premium Matcha-Tee muss in 70–80 °C heißem Wasser aufgeschlagen werden, bis sich eine zarte Schaumschicht an der Oberfläche bildet. Genießen Sie den Umami-Geschmack von Matcha mit leichten Noten von frisch geschnittenem Gras und Spinat.

Der natürlich süße, herzhafte Geschmack und die cremige Textur des Matchas sind auf seinen hohen Gehalt an Aminosäuren zurückzuführen, der über dem von herkömmlichem Grüntee liegt.

Hochwertigere Matchapulver enthalten mehr Aminosäuren, was ihnen einen milderen, vollmundigeren und tieferen Geschmack verleiht als Matcha von geringerer Qualität.

Für eine Tasse Matcha-Tee von hoher Qualität sollten Sie unser Premium-Matchapulver wählen, dessen Geschmack leicht, süß und lang anhaltend am Gaumen ist.

Chawan aus Japan aus dem 19. Jahrhundert – Chitra Collection

Wie bereitet man Matcha zu?

Um Matcha zuzubereiten, benötigen Sie ein hochwertiges Matchapulver, einen Bambusbesen (Chasen), einen Bambuslöffel (Chashaku) und eine Matchaschale (Chawan). Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Matcha:

1. 1. Menge: Sieben Sie zunächst 1 bis 2 Bambuslöffel (1 bis 2 Gramm) Matchapulver in eine Matchaschale, um eventuelle Klumpen zu entfernen und eine glattere Textur zu erhalten.

2. 2. Wasser: Gießen Sie mindestens 80 ml heißes Wasser (oder mehr, wenn Sie ihn leichter mögen) mit einer Temperatur zwischen 80 und 85 °C über das Pulver; passen Sie die Menge an, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Vermeiden Sie kochendes Wasser, um die feinen Aromen zu bewahren.

3. 3. Aufschlagen: Schlagen Sie den Tee mit dem Bambusbesen kräftig in einer „W“-Form auf, bis sich oben eine Schaumschicht bildet. Dies sollte etwa 15 bis 30 Sekunden dauern.

4. 4. Servieren: Sobald der Matcha eine glatte Konsistenz und eine schöne Schaumschicht hat, ist er servierbereit. Genießen Sie Ihre Schale Matcha achtsam und schätzen Sie ihre reichhaltige, cremige Textur und ihre leuchtend grüne Farbe.

Denken Sie daran: Der Schlüssel zu einer guten Schale Matcha liegt in der Verwendung eines hochwertigen Matchapulvers und der richtigen Utensilien für die Zubereitung.

Wie wählt man das beste Matchapulver aus?

Die Wahl des richtigen Matchapulvers kann den Unterschied zwischen einer aromareichen Tasse und einem weniger schmackhaften Erlebnis ausmachen. Diese Tipps helfen Ihnen sicherzustellen, dass Sie nur das Beste erhalten:

1. 1. Farbe: Achten Sie auf die Farbe; ein leuchtendes Grün ist ein deutliches Zeichen für Qualität und Frische.
   
   
2. 2. Textur: Die Textur sollte fein und seidig sein. Vermeiden Sie grobe oder körnige Produkte, da diese von geringerer Qualität sind.
3. 3. Aroma: Ein hochwertiger Matcha hat ein frisches, grasiges Aroma, was ein gutes Qualitätsmerkmal ist.
   
4. 4. Herkunft: Achten Sie auf die Herkunft; traditionell stammt der beste Matcha aus Japan, wo er von optimalen Anbaubedingungen und ausgefeilten Produktionstechniken profitiert.

Die Grundlagen der traditionellen Matcha-Zubereitung

Tauchen Sie ein in die zarte Welt der traditionellen Matcha-Zubereitung. Bei der traditionellen Methode geht es um mehr als nur das Aufbrühen; es geht darum, eine Fertigkeit zu entwickeln, die das Erbe dieses verehrten Grüntees respektiert.

Chanoyu: mehr als eine Zeremonie, eine Kunstform

Die Chanoyu-Zeremonie ist ein traditionelles japanisches Ritual zur Zubereitung und zum Verzehr von Matcha, einem fein gemahlenen Pulver aus speziell angebauten Grünteeblättern. Es handelt sich um ein symbolisches Ereignis, das Harmonie, Respekt, Reinheit und Ruhe betont. Diese Zeremonie erhebt das Trinken von Matcha zu einer Kunstform und würdigt die tiefen kulturellen Wurzeln des Matchas in der japanischen Geschichte.

1. 1. Vorbereitung: Vor der Zeremonie reinigen und bereiten die Teilnehmer den Teeraum vor und sorgen für eine ruhige Umgebung.

2. 2. Einzug des Gastgebers: Der Gastgeber tritt ein und bringt den Matcha-Tee sowie die für die Zubereitung notwendigen Utensilien mit.

3. 3. Servieren von Süßigkeiten: Den Gästen werden traditionelle Süßigkeiten gereicht, um die Bitterkeit des Matchas auszugleichen.

4. 4. Reinigung der Utensilien: Der Gastgeber reinigt die Teeutensilien – Schale, Besen und Löffel – in Anwesenheit der Gäste, was die Bedeutung der Reinheit unterstreicht.

5. 5. Zubereitung des Tees: Der Gastgeber gibt Matchapulver in die Schale, fügt heißes Wasser hinzu und schlägt den Tee schaumig auf.

6. 6. Servieren des Tees: Der Gastgeber präsentiert die Schale dem ersten Gast. Dieser dreht die Schale leicht, bevor er sie genießt, wischt dann den Rand ab und reicht sie an die nächste Person weiter. Dieser Vorgang setzt sich fort, bis jeder getrunken hat.

7. 7. Bewundern der Utensilien: Nachdem der Tee serviert wurde, können die Gäste die Teeutensilien bewundern und deren Schönheit und Handwerkskunst wertschätzen.

8. 8. Abschluss: Die Zeremonie endet mit der Reinigung der Utensilien, was den Abschluss der Zusammenkunft symbolisiert.

Die traditionellen Utensilien der Matcha-Zeremonie: Chashaku und Chasen

Der Chashaku und der Matchabesen sind unverzichtbare Utensilien bei der traditionellen Zubereitung von Matcha; jedes Stück spiegelt die Handwerkskunst und das Erbe der japanischen Teezeremonien wider. Der Chashaku, ein Bambuslöffel, erleichtert das Abmessen der idealen Menge Matchapulver und reflektiert in seinem Design sowohl Einfachheit als auch Funktion.

Der Matchabesen (Chasen) mit seinen fein gearbeiteten Bambusborsten ist entscheidend, um eine glatte, schaumige Konsistenz zu erzielen und den Grünteepuder in eine lebendige, spirituell geprägte Mischung zu verwandeln. Gemeinsam führen diese Werkzeuge ein heiliges Ritual fort und durchdringen jede Tasse mit Tradition und Achtsamkeit.

Warum ist der Matcha-Grüntee von Newby so köstlich?

Das Geheimnis der Qualität des Newby Matcha-Grüntees liegt in seiner sorgfältigen Produktion in der berühmten Region Uji, die sich über Präfekturen wie Kyoto und Nara erstreckt. Gewonnen aus hochwertigen Teepflanzensorten wie Kyoken283 und Ujimidori, zeichnet sich Newby Matcha durch eine schöne, tiefe grüne Farbe und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Umami aus. Genießen Sie mit jedem Schluck ein sanftes und elegantes Aroma.

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