Der medizinische Wert von Tee
Der Legende nach wurde Tee im Jahr 2737 v. Chr. vom chinesischen Kaiser Shen Nung entdeckt, einem mythischen Wesen, das als Gründervater der chinesischen Medizin gilt. Es heißt, Shen Nung sei ein bedeutender Kräuterkundiger gewesen, der in die Berge zog, um nach Kräutern und Pflanzen zur Behandlung von Krankheiten zu suchen, deren Wirkung an sich selbst testete und aufzeichnete. Während einer dieser Expeditionen wurde eine Pflanze mit enormen medizinischen Eigenschaften entdeckt, die wir heute als Tee kennen.
Die Legende besagt, dass Shen Nung die Pflanze zufällig entdeckte, als ein Blatt in einen Topf mit kochendem Wasser wehte; er trank es und empfand es als belebend und nahrhaft. Shen Nung trank Tee, um den Giftstoffen der vielen giftigen Kräuter und Pflanzen entgegenzuwirken, die er während seiner Studien versehentlich aß. Heute sind die medizinischen Eigenschaften von Tee umfassend erforscht und wissenschaftlich belegt, und feiner Tee ist als wunderbare Quelle für immunstärkende Antioxidantien bekannt.
Seit Shen Nungs Entdeckung haben sich der Teekonsum und der Teeanbau weltweit verbreitet. In den darauf folgenden 5000 Jahren wurde Tee nach Wasser zum wichtigsten Getränk der Welt. Tee löste eine neue Revolution aus und verbreitete sich ab dem frühen 7. Jahrhundert n. Chr. Feiner Tee galt damals als das größte Geschenk, wertvoller als Gold oder Juwelen, und zahllose Menschen waren für ihre Gesundheit auf die Nährstoffe angewiesen, die er lieferte. Erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts führte der steigende Teekonsum zu einer Zunahme der Produktion von minderwertigen Teesorten. Die Kommodifizierung des Tees bedeutete, dass Profit wichtiger wurde als Qualität. Mit dem Qualitätsverlust ging auch ein Verlust des medizinischen Wertes des Tees einher.
Der medizinische Aspekt des Tees ist scheinbar in Vergessenheit geraten. Seit der Erfindung der heute bekannten Massenproduktionstees gibt es einen Anstieg an Zahn- und Knochenerkrankungen. Skelettfluorose und Osteoporose sind nur allzu häufig geworden. Ab Mitte des 20. Jahrhunderts wurde der Tee wissenschaftlich untersucht, um seine chemischen Bestandteile zu analysieren. Die Ergebnisse zeigten, dass minderwertiger Tee hohe Fluoridwerte aufwies, was die Massen effektiv vergiftete, doch die Teeindustrie tat ihr Bestes, um dies zu vertuschen. Viele Forschungslabore haben Studien über die Auswirkungen von Fluorid auf unseren Körper veröffentlicht und einige Regierungen haben darauf reagiert und Höchstgrenzen festgelegt – doch die Mehrheit weiß davon nichts.
Die Bedeutung von feinem Tee
Die Teepflanze, mit lateinischem Namen Camellia Sinensis, wächst hauptsächlich in tropischen und subtropischen Klimazonen und wird in Höhenlagen bis zu 2000 Metern über dem Meeresspiegel kultiviert. Klimatische Bedingungen, Niederschlag, Luftfeuchtigkeit, geografische Lage und Bodenzusammensetzung sind allesamt wichtige Faktoren für den Anbau von Qualitätstee. Obwohl Tee in vielen Teilen der Welt angebaut wird, gibt es daher nur sehr wenige Teeanbauregionen, die wirklich in der Lage sind, die feinsten Teesorten zu produzieren.
Neben der Geografie bestimmt auch die Erntemethode die Qualität des Tees. Die feinste Pflückmethode, bekannt als „zwei Blätter und eine Knospe“ aus der besten Erntezeit, enthält die höchste Menge an Antioxidantien und den niedrigsten Gehalt an Fluorid, einem potenziell gefährlichen Gift. Nur bei diesem höchsten Teestandard kann man wirklich von einem optimalen medizinischen Wert sprechen. Feine Tees werden nicht nur wegen ihres Geschmacks und Aromas konsumiert, sondern auch wegen ihrer medizinischen Eigenschaften wie dem Gehalt an Polyphenolen, Theanin und Flavonoiden.
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