Fünf Minuten mit Chefköchin und Foodie Hari Ghotra

Der Herbst ist eine Jahreszeit, die geradezu dazu einlädt, zu Hause zu kochen, wärmende Aromen und duftende Gewürzgerichte mit den Liebsten zu genießen – und was passt besser zu dieser Jahreszeit als ein Curry? Wir haben uns mit Hari Ghotra, der Autorin von The Easy Indian Slow Cooker Cookbook, getroffen, um über Tee, Curry, Inspiration und Apps zu sprechen...

Erzählen Sie uns von einem Tag im Leben einer Köchin und Foodie wie Ihnen…

Jeder Tag ist völlig anders, was das Leben manchmal zu einer kleinen Achterbahnfahrt macht. Manche Tage verbringe ich in der Küche, andere mit der Planung von Veranstaltungen und wieder andere damit, mit meinem Team über die verschiedenen laufenden Aktivitäten zu sprechen. Die nächste Woche ist zum Beispiel ziemlich hektisch, beinhaltet aber alles, was ich liebe: kochen, plaudern und neue Leute treffen. Am Sonntag koche ich ein privates Abendessen für 16 Personen, dann kaufe ich am Montag Zutaten ein und schreibe ein Menü für eine Barkette, mit der ich zusammenarbeite und die meine Gerichte auf ihrer Karte anbieten möchte. Das ist super aufregend, weil mein Name dann auf der Speisekarte stehen wird. Am Dienstag leite ich einen ganztägigen Kochkurs für sechs Personen in meiner heimischen Küche und am Mittwoch nehme ich am Blog Camp an Bord der MSC Preziosa teil. Am Donnerstag werde ich bei einer „Breakthrough Women Business“-Veranstaltung in Kent über meinen Werdegang sprechen und am Freitag halte ich erneut einen Vortrag, während ich einen Kurs im B4U-Programm in North Kensington leite – dabei geht es darum, junge Mütter bei der Gründung eines Unternehmens zu beraten. Am Wochenende geht es dann zurück in eine lokale Kochschule, um einen weiteren Kurs zu leiten.

Warum ist Ihnen das Kochen zu Hause wichtig?

Weil zu Hause alles beginnt und Essen ein so wichtiger Teil davon ist. Wenn wir als Familie zusammenkommen, um zu kochen und zu essen, ist das eine Gelegenheit, unsere täglichen Erfahrungen auszutauschen, unsere Geschichten zu erzählen und gemeinsam zu lachen. Eine ausgewogene Ernährung hält uns ausgeglichen und glücklich. Ich denke, Kochen ist eine grundlegende Fähigkeit, die so wichtig ist, weil wir verstehen müssen, wie wir uns und unsere Familien gut ernähren können. Es lehrt uns, zu planen, nichts zu verschwenden, wirtschaftlich zu sein – und es ist etwas, das wir wieder besser machen müssen. Außerdem macht es einfach unglaublich viel Spaß.

Erzählen Sie uns von Ihrem Lieblingsgericht…

Ich glaube nicht, dass ich das kann – es ändert sich ständig. Es könnte ein Sonntagsbraten mit allen Beilagen sein oder ein langsam gegartes Lammcurry mit Fleisch am Knochen und Chilischoten für die nötige Schärfe. Ich liebe kräftige Aromen, einfache Kochmethoden und es, neue Dinge auszuprobieren. Ich koche auch gerne im Freien und habe eine Auswahl an Grills, Pizzaöfen und vielen verschiedenen Holzöfen. Das langsame Garen bei niedriger Temperatur hat etwas Magisches, und deshalb habe ich gerade ein Kochbuch über indisches Essen und den Slow Cooker geschrieben. Bei klassischem indischen Essen geht es um feine Gewürze und schonendes Garen, damit sich die Aromen entwickeln und in das Gericht einziehen können, was es fantastisch macht – und genau das kann das langsame Garen bewirken.

Wie trinken Sie Ihren Tee und haben Sie eine Lieblingsmischung?

Ich liebe Tee. Er ist das Erste, was ich jeden Morgen mit einem Schuss Milch trinke. Ich liebe auch indischen Chai; die Gewürze beleben unsere schlafenden Körper, machen uns bereit für den Tag und kurbeln die wichtigsten Organe an. Ich liebe Chai, wenn es draußen kalt ist – ich trinke meinen mit etwas Zucker (ich weiß, das ist ungezogen) und dazu passt oft ein würziges Frühstück wie Aloo Parantha perfekt. Meine Tasse am Nachmittag ist immer ein Earl Grey – duftend und aromatisch!

Sie haben gerade Ihre App und Ihr Buch auf den Markt gebracht. Erzählen Sie uns davon…

Bei allem, was ich tue, geht es darum, die Menschen zurück in die Küche zu bringen, damit sie frisch kochen, und ihnen zu helfen, großartiges indisches Essen einfacher zuzubereiten. Ich möchte die größte Community von Foodies aufbauen, die interagieren, Fragen stellen und Wissen über alle verschiedenen digitalen Plattformen, die uns zur Verfügung stehen, teilen können. Ich habe eine große Fangemeinde auf YouTube sowie auf Twitter, Facebook und Instagram, und es dreht sich alles um das Kochen von frischem, aromatischem indischen Essen. Aber die Hari Ghotra-App ist etwas Besonderes, weil sie mir die Möglichkeit gibt, direkt mit meinen Followern zu sprechen – sei es durch Bilder, Videos oder Live-Streams. Außerdem ist meine App kostenlos und vollgepackt mit Rezepten, Videos und Tipps für jeden, vom absoluten Neuling bis zum erfahreneren Koch, der seine Freunde bei der nächsten Dinnerparty beeindrucken möchte.

Wo ist Ihr persönlicher Lieblingsort?

Zuhause, mit einem Glas Sekt in der Hand, Musik und einer Schüssel würzigem Curry. Ich liebe es, meine Social-Media-Feeds nach Bildern zu durchforsten, die Leute von den Gerichten gepostet haben, die sie gekocht haben, und zu lesen, wie meine Rezeptvideos den Menschen das Selbstvertrauen gegeben haben, eine köstliche indische Mahlzeit von Grund auf selbst zuzubereiten – wenn du es kochst, liebst und teilst, können wir alle uns gegenseitig dabei helfen, zu Hause fantastisches Essen zu kreieren.

Gibt es noch etwas?

Ich möchte wirklich mit der Vorstellung aufräumen, dass indisches Essen für den Imbiss am Samstagabend reserviert ist. Es kann so befriedigend sein, von Grund auf selbst zu kochen, und es gibt viele gesunde Optionen zur Auswahl (sowie einige etwas sündigere). Die Rezepte eignen sich auch gut für Leute, die nach tollen vegetarischen, veganen oder glutenfreien Rezepten suchen, um ihre Mahlzeiten zu erweitern. Buchstäblich jeder kann lernen, authentische indische Gerichte zu Hause zuzubereiten, und ich liebe es zu sehen, wie die Leute die Mahlzeiten teilen, die sie nach meinen Rezepten kreiert haben.

Gewinnen Sie mit Hari Ghotra und Newby Teas

Wir verlosen ein Set aus drei Hari Ghotra Curry-Kits zusammen mit drei wärmenden schwarzen Tees aus der Newby Classic Tea Bag Collection – perfekt zum Genießen, nachdem Sie eines von Haris einfachen Curry-Rezepten zubereitet haben. Die Hari Ghotra Curry-Kits sind in 12 Sorten erhältlich und machen das Meistern klassischer indischer Gerichte einfach, mit allen benötigten Gewürzen und leicht verständlichen Anleitungen. Sie können Hari sogar online dabei zusehen, wie sie das gleiche köstliche Curry zubereitet! Alles, was Sie tun müssen, um eine Chance auf diesen besonderen Preis zu haben, ist: Folgen Sie @HariGhotra und @NewbyTeas auf Twitter. Dann retweeten Sie zwischen dem 16. und 22. Oktober 2017 einen beliebigen Tweet von Hari über den Wettbewerb. Der glückliche Gewinner wird am 23. Oktober gezogen. Viel Glück! #NewbyHari