Tee Tee Tee
Falls Sie schon einmal in Indien waren, sind Sie vielleicht über Chai gestolpert und haben eine Tasse genossen, die an einem Straßenstand aufgebrüht wurde. Aber was steckt hinter diesem beständigen, würzigen Favoriten?
Ob es die Chai Wallahs (Teeverkäufer) sind, die „Garam Chai!“ rufen, oder der Duft der süßen Gewürzmischung – es ist nahezu unmöglich, durch eine Straße in Indien zu schlendern, ohne für eine Tasse Chai anzuhalten. Während die Zubereitung von der Region, der Familie und der Person abhängt, hat ein Chai Dukan (Teeladen) fast immer einen Topf mit Teeblättern, die zusammen mit Gewürzen auf einem Herdfeuer kochen. Anders als bei der englischen Art, nach dem Aufbrühen Milch und Zucker hinzuzufügen, wird die Mischung nach der Zugabe von Milch und Zucker erneut aufgekocht, um sicherzustellen, dass sich alles gründlich verbindet.
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Chai Wallah[/caption]
Schließlich wird die dampfende Flüssigkeit eingeschenkt und in einem Tontopf serviert. Der Geschmack ist unvergleichlich. Glücklicherweise hat dieses würzige Milchgetränk seinen Weg in den Westen gefunden, sodass begeisterte Teetrinker problemlos ihren Chai-Tee oder Chai Latte bestellen können. Obwohl Indiens Nationalgetränk heute an fast jeder Ecke Indiens zu finden ist, wurde Tee vor den 1850er Jahren in Indien kaum konsumiert.
Der Legende nach geht Chai in Indien auf eine 5.000 Jahre alte Geschichte zurück, als ein König die Zubereitung eines heilenden ayurvedischen Getränks befahl. Das Ergebnis enthielt eine Mischung aus Gewürzen, aber keine echten Camellia sinensis-Teeblätter. Zu den üblichen Gewürzen gehörten Zimt, Kardamom, Nelken und schwarzer Pfeffer, die bei Verdauungsproblemen und Halsschmerzen Linderung verschafften. Die Zugabe von Tee, Milch und Zucker wurde erst populär, als die Briten die berühmte Teeanbauregion Assam entdeckten und 1834 Tee in Indien einführten.
Die Briten brauchten dringend eine neue Versorgungsquelle für Tee, da China zu dieser Zeit den Anbau monopolisierte. Dies brachte mehrere Schwierigkeiten mit sich, wie etwa hohe Preise sowie einen langen Seeweg von China nach England (was oft dazu führte, dass der Tee an Bord des Schiffes verdarb). 1823 entdeckte Major Robert Bruce von der East India Company wilde Teebäume, die in Assam wuchsen, und bemerkte, wie einheimische Stämme auf den Blättern kauten. Da er sich der Bedeutung nicht bewusst war, glaubte er nicht, dass es genug dieser Bäume gab, um eine nennenswerte Ernte zu erzielen; die Briten waren jedoch verzweifelt.
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Typische Chai-Tontassen[/caption]
Es wurden mehrere Versuche unternommen (noch vor Bruces Entdeckung), Teebäume in Indien anzubauen, aber erst 1834 gelang es Robert Bruces Bruder, Charles Alexander Bruce, die erste Plantage Indiens zu gründen. Die erste Lieferung wurde vier Jahre später nach England verschifft. Leider entsprach der Geschmack nicht den Erwartungen der Briten, die an fachmännisch hergestellte chinesische Tees gewöhnt waren.
Die Briten schickten den Botaniker Robert Fortune als Spion, um die chinesischen Geheimnisse des Anbaus und der Zubereitung dieser begehrten Pflanze zu entdecken. Als Teehändler getarnt, war er erfolgreich und kehrte 1848 mit 20.000 Pflanzen, wichtigen Informationen über den Kultivierungsprozess (wie Oxidation) und einer chinesischen Belegschaft von 80 Arbeitern, die sich dem Aufbau neuer Plantagen widmeten, nach London zurück.
Durch ein Entwaldungsprogramm und erlernte Managementfähigkeiten wurde eine industrielle Produktionsmethode eingeführt, die es der indischen Produktion ermöglichte, den britischen Bedarf bis in die 1860er Jahre zu decken. Darjeeling und Nilgiri wurden für den Anbau erschlossen, und die Produktion von schwarzem Tee explodierte von wenigen hundert Tonnen in den frühen 1860er Jahren auf mehr als 198.400 Tonnen im Jahr 1914.
Tee ist heute das erschwinglichste und verfügbarste Getränk in Indien. Während Chai erst vor Kurzem seinen Weg auf den westlichen Markt gefunden hat, genießen ihn die Inder seit 100 Jahren und werden dies wahrscheinlich noch mindestens 100 weitere Jahre tun. Für diejenigen, die es noch nicht gewagt haben, ihn zu probieren: Wir garantieren Ihnen, dass Sie, sobald Sie die einzigartige Geschmacksmischung probiert haben, nach einer weiteren Tasse verlangen werden.
Chai Wallah[/caption]
Schließlich wird die dampfende Flüssigkeit eingeschenkt und in einem Tontopf serviert. Der Geschmack ist unvergleichlich. Glücklicherweise hat dieses würzige Milchgetränk seinen Weg in den Westen gefunden, sodass begeisterte Teetrinker problemlos ihren Chai-Tee oder Chai Latte bestellen können. Obwohl Indiens Nationalgetränk heute an fast jeder Ecke Indiens zu finden ist, wurde Tee vor den 1850er Jahren in Indien kaum konsumiert.
Der Legende nach geht Chai in Indien auf eine 5.000 Jahre alte Geschichte zurück, als ein König die Zubereitung eines heilenden ayurvedischen Getränks befahl. Das Ergebnis enthielt eine Mischung aus Gewürzen, aber keine echten Camellia sinensis-Teeblätter. Zu den üblichen Gewürzen gehörten Zimt, Kardamom, Nelken und schwarzer Pfeffer, die bei Verdauungsproblemen und Halsschmerzen Linderung verschafften. Die Zugabe von Tee, Milch und Zucker wurde erst populär, als die Briten die berühmte Teeanbauregion Assam entdeckten und 1834 Tee in Indien einführten.
Die Briten brauchten dringend eine neue Versorgungsquelle für Tee, da China zu dieser Zeit den Anbau monopolisierte. Dies brachte mehrere Schwierigkeiten mit sich, wie etwa hohe Preise sowie einen langen Seeweg von China nach England (was oft dazu führte, dass der Tee an Bord des Schiffes verdarb). 1823 entdeckte Major Robert Bruce von der East India Company wilde Teebäume, die in Assam wuchsen, und bemerkte, wie einheimische Stämme auf den Blättern kauten. Da er sich der Bedeutung nicht bewusst war, glaubte er nicht, dass es genug dieser Bäume gab, um eine nennenswerte Ernte zu erzielen; die Briten waren jedoch verzweifelt.
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Typische Chai-Tontassen[/caption]
Es wurden mehrere Versuche unternommen (noch vor Bruces Entdeckung), Teebäume in Indien anzubauen, aber erst 1834 gelang es Robert Bruces Bruder, Charles Alexander Bruce, die erste Plantage Indiens zu gründen. Die erste Lieferung wurde vier Jahre später nach England verschifft. Leider entsprach der Geschmack nicht den Erwartungen der Briten, die an fachmännisch hergestellte chinesische Tees gewöhnt waren.
Die Briten schickten den Botaniker Robert Fortune als Spion, um die chinesischen Geheimnisse des Anbaus und der Zubereitung dieser begehrten Pflanze zu entdecken. Als Teehändler getarnt, war er erfolgreich und kehrte 1848 mit 20.000 Pflanzen, wichtigen Informationen über den Kultivierungsprozess (wie Oxidation) und einer chinesischen Belegschaft von 80 Arbeitern, die sich dem Aufbau neuer Plantagen widmeten, nach London zurück.
Durch ein Entwaldungsprogramm und erlernte Managementfähigkeiten wurde eine industrielle Produktionsmethode eingeführt, die es der indischen Produktion ermöglichte, den britischen Bedarf bis in die 1860er Jahre zu decken. Darjeeling und Nilgiri wurden für den Anbau erschlossen, und die Produktion von schwarzem Tee explodierte von wenigen hundert Tonnen in den frühen 1860er Jahren auf mehr als 198.400 Tonnen im Jahr 1914.
Tee ist heute das erschwinglichste und verfügbarste Getränk in Indien. Während Chai erst vor Kurzem seinen Weg auf den westlichen Markt gefunden hat, genießen ihn die Inder seit 100 Jahren und werden dies wahrscheinlich noch mindestens 100 weitere Jahre tun. Für diejenigen, die es noch nicht gewagt haben, ihn zu probieren: Wir garantieren Ihnen, dass Sie, sobald Sie die einzigartige Geschmacksmischung probiert haben, nach einer weiteren Tasse verlangen werden.